名字由來

有一個說法是，康熙皇帝南巡時路過太湖，當地巡撫奉上當地的"嚇煞人香"，康熙品嘗後感覺茶非常好，但是名字太俗了，因這個茶色澤碧綠，卷曲似螺，春時采制，遂賜名碧螺春，由此流傳開去。

但這個說法推敲起來並不是非常靠譜，因為清朝雍正年間，陸廷燦記載:『洞庭山有茶，微似岕茶細，味甚甘香，俗呼嚇煞人，產碧螺峰者尤佳，名碧螺春』。

由此可見，碧螺春在雍正年間還是『微似岕茶細』，外形雖呈條索狀，但形似岕茶的緊細，還不具備『蜷曲似螺』的特征。

另外，真正的碧螺春，色澤也不是碧綠色，而是白毫密佈，銀中隱翠，條索微黃，如銅絲條。

所以碧螺春名字的由來，是根據當地的地名來的，產自碧螺峰的茶最好，所以就叫了碧螺春。

什麼是正宗的碧螺春

一款正宗的碧螺春，條索纖細，蜷曲如螺，白毫密佈，銀中隱翠，湯色黃綠，滋味鮮爽，有花果香。

當地的茶農形容碧螺春『滿身毛、銅絲條，蜜蜂腿，銀隱翠』。

滿身毛，是因碧螺春特殊的搓毫工藝決定的。

銅絲條，是早春茶的特征。

條索細而緊實，沖泡時又入水即沉，因經過高溫殺青，所以條索泛黃。

碧螺春的外形決定了碧螺春必須全程手工炒制，采摘清明到谷雨的一芽一葉至一芽兩葉，經過攤晾、挑揀、殺青、揉捻、提毫、幹燥等工序，在炒茶時，要做到手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，全程需要四五十分鐘。

碧螺春的茶青的采摘和撿剔要求高，采摘黃金期也就15天左右。

在制作時也費時費力，按照一鍋茶青炒制4兩幹茶計算，一個做茶師傅，一天連續工作十個小時，也就出4斤左右幹茶。

若是趕上多雨等惡劣天氣，產量還要下降，所以正宗的碧螺春珍貴難得。

在宋代時，碧螺春便被列為貢茶，不過那時候還不叫碧螺春，也不是現在的炒青綠茶。

那時候叫水月茶，是蒸青團茶，有詩為證：『鷗研水月先舂焙，鼎煮雲林無礙泉』。

明代，佈衣出身的皇帝朱元璋，不喜歡繁雜的龍團鳳餅，廢團改散，化繁為簡，為碧螺春的誕生創造了條件。

清代時已經有了碧螺春的叫法，隻不過那時的碧螺春外形還是緊細型的，碧螺春的外形螺曲，應該出現在乾隆以後。

關於碧螺春，我們就聊到這裡，如果您對茶感興趣，歡迎點贊+關注，小白習茶記將為您帶來更多關於茶葉的文章和故事，我們下期再見。