『小普』,專指入門新茶客。
不帶任何貶義,大家都是小普過來的嘛,在剛開始喝茶時,不管真的是個人興趣,還是為了提升逼格,大家總會想要知道,除了對身體好以外,喝茶到底圖的是個什麼味兒?
喝咖啡,喝的是一口濃香;喝可樂,要的是二氧化碳頂腦門的感覺;喝醋,為的是那一口酸爽。
那麼紅茶、白茶、綠茶、烏龍茶……不同的茶類,我們喝的又是什麼呢?
尤其對於剛入門的茶界『小普『,我們應該從什麼樣的茶喝起,才能樹立正確的品評觀,然後逐步正確晉級不至於走火入魔呢?
作為一篇有性格又接地氣,愛喝茶又懂小普的知識貼,本文頂住老茶客的專業建議壓力,清一色的基礎馬步知識,完全針對剛端起茶杯的茶界小普,看完絕對讓你受益無窮!
我們分類來說,什麼茶,喝的是什麼(按每類茶飲的品飲要點羅列)
紅茶
香:紅茶是唯一一個可以有600多種香氣的茶類。
它的香和甜是很近似的東西,秤不離砣。
主香是水果和蜜,豐富誘人, 頂級的紅茶才是紅色花朵的香氣。
甜:別的茶大多是回甘,但紅茶第一口進去從舌頭尖就能覺得好甜啊。
鮮: 確切的說,是』鮮爽『,尤其是好的紅茶,那種聚集在舌頭尖上的濃強度給你帶來的刺激感,會覺得鮮的發咸。
Tips:針對以春茶為主要原料的紅茶,是唯一舌頭尖上會有很多體會的茶。
綠茶
香:香味從幹茶就有,一打開罐子能聞到,舒服清新。
茶湯裡有更濃鬱的香:栗子香、炒豆香等。
鮮:鮮也是綠茶最重要的因素。
不同於紅茶,它的鮮是新鮮蔬菜、綠色植物的那種,充滿生命力的鮮嫩的感覺,一口下去就是大自然。
而我聽過一個最打動我的形容:就像磕第一口生瓜子。
又或者,也有人比較認可是土雞湯或者魚湯的那種鮮美。
活:就是喝到嘴裡的那種鮮嫩帶給你的精神清爽的感覺。
白茶
鮮爽:清新的感覺。
甜:就是甜,甜絲絲,清甜。
一口下去,幸福感就湧上來的感覺。
Tips:尤其喝老白茶,一定要仔細體會那種糯米湯一樣的甜稠。
榜叔當年被一泡15年的老白驚艷到死,真的就是糯米湯的那個香甜!不過福鼎的白茶一般沒那麼甜的品種。
烏龍茶
香:烏龍不管是幹茶還是茶湯還是葉底,不管用嗅覺還是用味覺,都可以體驗到其高揚的香氣。
它有豐富的花香,跨越了白茶、紅茶等各種茶類,可以仔細來品。
聞蓋香也很有意思,蓋子的香氣會非常突出,且極具變化性。
Tips:清香型烏龍主要是清香和花香; 濃香型烏龍主要是甜香,後期還有各種各樣的花果香。
熟普洱茶
滑:湯感很順暢,米湯那樣的順滑、絲滑,抱團兒就往喉嚨裡滾的感覺。
幹凈:優質熟茶的味道很幹凈,沒有雜異味,沒有不舒服的味道。
生普洱茶
協調度:苦澀度會加重,但是很快轉化成回甘,和口中湧上來的口水。
活性:變化比較多,從開始的花香到最後的蜜香、菌香等,這個要自己好好體會了。
Tips: 其實喝生茶,尤其是老生茶,喝的就是專業。
生茶變化太多,需要時間來慢慢積累豐富經驗。
黃茶
香甜:那種香甜是一口下去口腔裡直接的感受,像吃嫩玉米。
Tips:好的黃茶絕不會有苦澀味。
最後收尾小編再矯情一下。
寫稿時有太多次,寫著寫著就忍不住想加更多維度來賣弄其中更精細更牛逼的體驗,但是真心覺得對小普們是拔苗助長。
所以,小普們可以從以上羅列出的『最基本的體感』入手,多喝,然後用自己的舌頭反復體驗。
回甘,醇,柔,澀味,收斂性,茶氣……這些可能需要經過很久才能體味得到的感受,自會隨著你的經驗值累積慢慢浮現。
來源:網絡轉載
編輯:茶泡泡網老牛
我要點贊加入收藏