其實喝茶你愛怎麼喝就怎麼喝,心情好就好,沒人說一定要像這樣。
所以這裡說的是品茶不是喝茶。
這裡分享的是閩南這裡愛茶愛到極致的人各種講究之後的品茶方法。
地道專業的品茶專家,要分選茶葉反復折騰茶,各種浸泡,和強調水質。
這裡以鐵觀音為例。
關於鐵觀音
好的鐵觀音,如果沒有好的泡茶技術,則沒法把茶本身的韻味很好的展現。
好的鐵觀音和差的鐵觀音的口感真的是相差很多,一旦你品嘗到了真的鐵觀音,大概嘴巴就被『養叼了』。
鐵觀音的品茶前奏
一、水。
1、水質的要求
用來泡茶最好的水是山泉水,次之礦泉水,再次之純凈水,再再次之自來水。
哪怕再一般的茶,泡出來的茶水也是很好喝的。
如果是好茶,那沒的說,茶更加的好喝。
2、水的溫度
水一定要是剛沸騰。
沸騰的水主要是為了讓茶葉在水中快速展開,讓茶韻味短時間內均勻溶解水裡。
二、茶具
要先用剛沸騰的開水燙過,包括茶杯。
茶杯必須是小杯。
切忌牛飲。
主要是消毒,確保茶水的溫度恒定。
三、沖泡
此時將袋裝的鐵觀音放入茶具中,開水高位沖入茶具,將浮於水面的泡沫抹開,濾去第一遍的茶水。
四、第二次沖入開水
蓋上茶蓋,靜置10秒有餘。
將茶水倒入茶海中,第一泡的鐵觀音非常好喝,第二泡的鐵觀音茶葉展開,茶的韻味則充分展開。
品茶的時候
一、聞茶香
將茶水倒入茶海,主要目的是確保茶水濃度均勻。
設定好的茶水一般剛好夠四小杯量。
先聞其茶杯茶香,還可聞茶蓋。
二、反復聞香
茶水入嘴,小嘴抿茶,感受茶水是否回甘,反復其動作:聞茶香,再聞茶蓋;
這種品茶的感覺真的很好。
三、茶水的量
給人倒茶的時候,茶杯七八分滿即可。
因為茶水幾乎也是沸水的溫度,太滿容易燙到人。
客人接受主人倒茶,用食指及中指兩手指點杯邊的位置,代表謝謝。
四、換茶包
高品質的鐵觀音《市面價格一般到了每斤1000元以上,一般的飲茶愛好者已經分不清茶的更高等級了。》一包最多沖泡5遍則要換新的一包,執意繼續沖泡你會發現,沒有多少茶香,茶的味道也不如前五泡那麼好。
五、補充一點:搭配茶點
長時間的飲茶,例如和朋友長聊一下午,隻喝茶是很傷胃的。
很容易茶醉,也就是茶多酚的關系。
必須要配一些小點。
例如餅幹糖果,可以中和,去甜膩也使得茶更香。
六、請務必不要這麼做。
鐵觀音切忌不要沖泡大杯。
至少在閩南地區不要這麼做,會被人嘲笑的。
巖茶和鐵觀音同屬烏龍茶。
水仙品茶方式以及泡茶方式與鐵觀音類同。
都可以參考鐵觀音。
巖茶和紅茶此類茶的好處是耐浸泡,可長喝,可大杯沖泡,可用功夫茶泡飲,因熟茶,茶多酚充分氧化,因此熟茶不傷胃。
為防茶醉,同等建議搭配甜食。
綠茶不能用高溫水,只要90°就可以了。
陶木居士:一生禪茶,收藏古玩,茶器,當代著名的古法手工制壺的傳承者
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