丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
清明後，連日放晴，氣溫回升。
雖說還沒等到入夏，但圈內已有不少人，開始嘗試近些年興起的冷泡茶了。
而提到『冷泡』二字，向來爭議眾多。
圈內經常是新茶客『躍躍欲試』，老茶客『敬而遠之』。
講真，這種徹底顛覆傳統的泡茶方式，未必能完整反映出好茶精髓。
但簇擁冷泡茶的人，則覺得這是泡茶方式的補充。
喝一杯冷泡茶，一秒入夏，非常有初夏的氛圍感。
再加上，泡冷泡茶不需要熱水，方法也簡單。
哪怕是零基礎的人，也不用去學習那些復雜的泡茶手法。
隨便怎麼泡，冷泡出來的茶湯都不會苦。
有一說一，圍繞茶圈內冷泡茶身上的諸多爭議點，這6點內容不得不提。
《2》
一、六大茶類裡，哪些茶適合冷泡？
網上看到有博主推薦冷泡茶，稱，六大茶類裡大部分茶葉都可以冷泡。
綠茶，選清爽口味的安吉白、碧螺春、瓜片等。
炒豆香太重的炒青綠茶不做推薦。
黃茶，推薦等級高的黃芽茶，君山銀針。
白茶，首選芽葉細嫩的白毫銀針、白牡丹，年份太久的老白茶不適合。
烏龍茶，焙火較高的武夷巖茶不推薦，清香型鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣高山烏龍等，可以嘗試。
紅茶，鮮甜高香的紅茶，像正山小種、祁門紅等，冷泡更好。
黑茶，大部分壓成茶餅、茶磚的緊壓茶需要熱水舒展，不適合冷泡。
花茶《屬再加工茶》，花茶冷泡的最大優勢沒別的，就是香。
這番經驗之談，得到不少認可。
但習慣傳統方式泡茶的村姑陳想提醒大家一點，選擇冷泡茶前，建議三思而後行。
因為，六大茶類裡，絕大部分內質豐沛的好茶，若是采用冷泡的方式，難以浸出深層次的茶味。
對好茶而言，無疑是浪費。
《3》
二、冷泡茶，能保留更充足的茶葉養分？
有人覺得，泡茶時，水溫太高會破壞茶葉營養。
而冷泡茶能延緩茶味浸出時間，抑制苦味物質的釋放，更能有效萃取茶葉養分。
不得不說，這番話很有迷惑性。
好茶根本不怕沸水燙，何來破壞養分一說？
燒水泡茶時，燒開的沸水溫度很高，能有效激發茶香茶味。
沸水泡茶，在茶香方面，能有效激發高沸點的茶香。
趁熱去聞香，能聞到格外馥鬱、高揚、精彩的香氣。
而後，隨著湯水溫度自然下降，中、低沸點的茶香，陸續登場。
以蓋碗泡茶為例。
註入沸水，倒出茶湯後，趁熱揭蓋聞香與過一會再去聞，茶香表現大不相同。
而冷泡茶的話，僅能釋放出少部分低沸點的香氣，那些高揚馥鬱類型的茶香，完全沒有登場機會。
茶味的浸出，也是如此。
內質豐沛的好茶，離不開沸水沖泡。
沸水泡茶，更能泡出醇厚、有漿感、喝起來口感厚實的絕佳茶味。
而冷泡茶的茶味浸出有限，論茶湯的厚度，肯定沒有熱水泡茶來得好！
《4》
三、比起熱水泡茶，冷泡茶是不是更簡單？
傳統的泡茶方式，離不開熱水。
要想喝茶，除了要準備茶葉外，還少不了熱水。
很多時候，出門在外，沒法提供熱水時，根本喝不了茶。
但冷泡茶不同，徹底顛覆傳統，只要有水，就能泡茶。
最簡單的冷泡茶做法，就是直接將茶葉放入礦泉水瓶內，靜置數小時就能飲用。
不論戶外旅行，還是開車途中，都很方便。
但從省事角度看，冷泡茶的茶味浸出效率慢，未必見得有多省時、省力。
比起耐心等待數小時，靜待冷泡茶的滋味浸出。
選擇熱水泡茶，三下五除二之間，就能喝到暖心熱茶。
內質豐富的好茶，在沸水沖泡下，哪怕隻有短短幾秒，泡出來的茶湯滋味也不會淡。
但大多數時候，常溫冷水泡茶，隻泡一個多小時，味道根本不夠。
甚至，網上有不少說法，稱冷泡茶要放進冰箱冷藏4-6小時起……
這既要準備冰箱，提供冷藏條件。
又要耐心等待數小時，才能喝茶解渴潤喉。
平心而論，這未必見得有多省事！
《5》
四、放冰箱冷藏隔夜的冷泡茶，算隔夜茶嗎？
本質上和隔夜茶沒有差別。
茶葉泡開後，若是浸泡時間過長，茶水會變得不新鮮。
喝起來，不僅風味下降。
茶香飄散，茶味喝著不爽口，甚至會有鬧肚子的風險。
從穩妥起見，喝茶還是『現喝現泡』更好。
再說了，絕大多數的家用冰箱內部，都不可能單單隻擺放茶葉。
而是儲存有不少蔬菜、肉類、蛋類、牛奶等一日三餐所需。
密不透氣的環境下，諸多氣味不一的物品共處一室，彼此之間會產生氣味幹擾。
當你打開冰箱時，經常能聞到一股奇怪的冰箱綜合味。
需要定期清洗，擺上除味劑等，才能盡量消除雜味。
在冷泡茶時，連茶帶水一起放入冰箱冷藏，會有一定的串味風險。
像玻璃杯、馬克杯等敞口式工具，未必能直接適合冷泡，而是得選能嚴實合蓋的玻璃瓶。
不然，得出一杯氣味雜亂的冰冷茶水，根本讓人提不起喝茶興致。
《6》
五、冷泡茶是不是加點水果、糖漿更好喝？
近些年，茶葉圈內興起的喝茶新潮流，遠不止冷泡茶。
還有各式各樣的調味茶和水果茶，諸如蜜桃烏龍、雪梨白茶、青桔紅茶等，不一而足。
當然，也有不少『追時髦』的人，會將調味茶和冷泡茶結合起來。
認為往冷泡茶裡加點水果、糖漿、蜂蜜，最終風味會更好。
有一說一，按這樣的操作，與其說是喝茶，不如說成喝飲料。
因為，往一杯茶裡加入大量『外來物』後，實在嘗不準本身的茶味特點。
哪怕一款茶，茶味平平，寡淡不耐泡，甚至含有雜味怪味。
但加了水果和糖漿進去後，瞬間就能變成果香濃鬱、清甜動人。
稍作處理，格外加料後，就能將原先的缺點，統統加以掩飾。
個中道理，有些類似東郭先生的表演。
一人獨奏時，一眼就能看出他的水平不足；但在眾人合奏時，卻能擁有濫竽充數的機會。
泡茶，也是如此。
內質豐富，茶味精彩的好茶，不需要格外再加料，簡單本味就已足夠精彩。
而那些加了大量水果、蜂蜜、糖漿進去的調味冷泡茶，簡直就是各式劣質茶的藏身溫床！
《7》
六、冷泡茶能解暑，適合夏天喝？
天氣一熱，冷泡茶就會登上茶界熱議榜。
理由是，冷泡茶喝著冷冽爽口，冰冰涼涼的，喝著更能降溫解暑。
事實上，冷泡茶隻能起到一時的物理降溫效果，論解暑，冷泡茶不如熱茶好。
高溫天氣下，天氣熱，人體皮膚毛孔會舒張，通過汗液排除帶走熱量，起到降溫效果。
流出汗液時，還能帶走一部分新陳代謝產生的廢棄物。
而冷泡茶、冷飲、冰水果等攝入後，身體的毛孔遇冷會迅速關閉，反而不利於排汗、降溫、解暑。
從傳統的角度看，喝多了冷飲後，還會對身體產生不好的影響。
比如，老一輩常說的，會加重濕氣。
再比如，對腸胃較弱的人而言，喝茶不宜『貪涼』，多喝熱茶更舒心！
《8》
冷泡茶的走紅，符合了部分群體在喝茶方面的『求新』、『求奇』、『嘗鮮』心理。
但從長遠看，這種顛覆傳統的網紅喝茶方式，未必會長久。
對真正愛茶、懂茶、願意欣賞好茶原味的茶客而言，不會舍得貿然糟蹋自己的好茶。
喝茶這件事，還是熱水沖泡、現喝現泡、趁熱飲用，更能體會到好茶的美妙。
經過冷藏的冷泡茶，通常隻有入喉瞬間，由於物理溫差，帶來冷冽感。
而熱茶不同，內質豐沛的傳統熱茶。
喝茶時，不能心急。
待滾燙熱茶溫度稍稍下降，喝著不再『燙嘴』時，趁熱喝入。
溫度適中的熱茶，喝茶更加適口。
另外，喝下熱茶後，喉嚨裡同樣能留下舒適回味。
回甘迅速，生津持久，甚至於，還會在喉間浮現薄荷感與清涼感。
才下喉頭，卻上心頭。
這股子耐人回味的茶味表現，好似餘音裊裊，更能扣人心弦！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。