回答者:用戶997973803688964
西湖龍井屬於炒青綠茶，中國炒青綠茶的特點通常是香高、形美、味甘，另外，西湖龍井茶芽舒展的過程具有很高的觀賞價值，青花杯沏茶即可品味，亦可觀形。
中國其他炒青綠茶，以及黃山毛峰、六安瓜片、白毫銀針等都可以按照此方法沖泡。
其要領在一個『沏』字。
首先，選擇口大而淺的瓷杯、瓷碗、玻璃杯。
瓷杯、玻璃，以便發揮其香氣，觀賞其外形；口大身子淺，則水溫容易下降，不易把茶悶黃。
開水溫杯之後，加入茶葉，少許水潤濕後，可以欣賞茶香；之後，讓水流沿一側杯壁，也就是杯壁的切線方向，註入，使得杯中自然形成漩渦，把杯底茶葉帶起，減少水流對茶葉的直接沖擊，並使得茶湯溫度自然降低到90度左右，既發揮了香氣，又保證了其鮮爽程度——這就是『沏』茶。
約半分鐘後，馬上品飲。
時間，各人把握，要點隻在『及時』而不使茶味過苦過澀剩1/3左右，再加水，飲過三次，就可棄去。
步驟： 第一步：選擇青花杯為泡茶器 第二步：燒沸純凈水涼半分鐘至約90℃ 第三步：燙洗青花杯以預熱 第四步：剪開西湖龍井茶包，置茶入青花杯 第五步：註入少量水先浸潤泡 第六步：聞濕茶香氣 第七步：再註水至七分滿浸泡約2分鐘 第八步：看茶湯顏色並品嘗滋味《杯中茶湯剩約三分之一時可續水進行第二泡》。
回答者:予言茶事
西湖龍井是全國十大名茶，也是綠茶中的傳統經典名茶，深受消費者的喜愛。
但是很多人在喝茶的時候，長時間沖泡西湖龍井，喝下去會有一股苦澀味，這到底是為什麼呢？
其實，這跟茶葉的品質、沖泡的時間以及茶葉真假都有十分緊密的關聯。
西湖龍井是綠茶，經過炒制殺青制作而成，香高形美，回味甘甜。
但是西湖龍井也份等級，等級越高，原材料越好。
等級越低，原材料越差。
通常，龍井茶在清明前後開采，可以持續到5月底。
後期茶葉鮮葉隨著氣溫的升高，導致茶多酚含量增加，氨基酸減少，因此後期低等級西湖龍井茶葉品質較低，口感中有一定的苦澀味。
而且，由於綠茶是不發酵茶類，內含物質並沒有完全進行轉化。
因此，在沖泡的時候，不宜沖泡時間太久，且水溫不能過高，85度左右即可。
長時間高溫沖泡，會加速茶葉內含的茶多酚物質析出，導致鮮爽度降低，苦澀味加重。
另外，還有一個原因是，市面上銷售的西湖龍井，有很大一部分是利用其他茶葉原材料進行仿制的。
也就是說，很多所謂的西湖龍井並不是真的龍井茶，甚至你都不知道是什麼茶葉制作出來的。
因此，茶葉沖泡出來，滋味肯定跟真的龍井茶不一樣。
畢竟，之所以每個地方的茶葉不一樣，是跟當地的氣候土壤等環境特征以及茶樹品種有極大關聯的。
一方水土出一方茶，就是這個道理。
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回答者:懂茶帝
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綠茶西湖龍井茶產區種植的主要品種有龍井群體種、龍井43號、龍井長葉等。
西湖龍井茶的鮮葉原料分級標準是:特級為一芽一葉或一芽一二葉初展，且芽長於葉，長度為2~2.8厘米;1~2級為一芽一三葉(初展葉),芽、葉長度基本相等，長度為2，5~3. 5厘米;3~4級為一芽二三葉(三葉初展)，葉長於芽,長度為3~3.9厘米;5~6級為一芽二三葉(有部分嫩的對夾葉),長度為3.9~5厘米。
西湖龍井茶分特級、一級、二級、三級、四級、五級六個等級。
其品質特點為:外形扁平光滑、挺直、綠潤、勻整，香氣清香持久,滋味鮮醇爽口,湯色嫩綠明亮,葉底細嫩成朵、嫩綠明亮。
高級龍井茶向有『色綠、香鬱、味醇形美』四絕佳茗之美譽。
因為太嫩，且未發酵，內含成分未經轉換，滋味較為刺激，所以沖泡的時間與溫度就需要控制，時間不能太長，溫度不能過高。
茶水比最好是1:50，水溫80——90℃。
時間過長、溫度過高時，茶湯過濃，苦澀味就會過重。