丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
閨蜜跟我吐槽，說她老公太摳了。
主要表現在隨手關燈，就算是送客人到電梯口，也要把家裡客廳的燈全關上；
每天上班出門前，會拔掉家裡所有的插頭，連Wi-Fi都不放過。
有一次，她回家早了，發現家裡沒網。
左看右看，本打算找人上門維修，結果發現，插頭靜靜地躺在地上。
隨後我問她，那他虧待你了嗎？
那倒沒有。
閨蜜是富養出來的『小公主』，喜歡花錢，而家裡有個一毛錢電費都要省的丈夫，挺好的。
一個人負責開閘放水，一個人負責利用好每一滴水。
搭配得當，兩個人的小日子別提多和諧了。
尤其是現在，資源緊缺，經常能看到這裡缺水那裡缺電的新聞。
忽然間，竟然對閨蜜產生了幾分羨慕，如此有遠見，找了一位節約型人才。
不像村姑陳和李麻花，都是24K純金打造的敗家子。
母上大人就曾經放話說，你們這日子，太奢侈了，每天都在買買買。
上一代的人，必然無法理解年輕人成堆的快遞。
但是，辛苦賺錢，不就是為了剁手時，更果斷些嗎？
《2》
從另一種角度來說，我們這叫不拘小節。
俗話說，拘小節者，難成大事。
不過，最近開始越來越驚喜地發現，雖然平時在飛速敗家的路上，但在好茶面前，我們絕不浪費。
比如，白茶餅喝到最後，留下來的餅窩。
又比如，平時撬餅時產生的碎茶，日積月累，足足一大袋子。
後臺的留言裡，也偶爾有茶友問到，該如何處理這些茶葉？
或許不差錢的土豪茶友會大手一揮，說，直接扔了吧，都是邊角料，沒多少錢。
可是，好茶來之不易，難免動點惻隱之心。
即便倉庫裡的茶葉，堆積如山，但畢竟飽含了制茶師的心血，且經過我們辛辛苦苦試茶選出來的。
喝茶，除了體面，更是要真心。
所以，趁此機會，村姑陳來和大家聊一聊，那些所謂的『邊角料』，該怎麼喝。
其實，只要找對方法，照樣能表現得十分出彩。
是金子總會發光，白茶只要品質出眾，總會受到大家喜歡，不管是哪個部分。
《3》
餅窩，就是白茶餅背面的那個小凹坑。
它的誕生，說來話長。
白茶從散茶形態，變成餅茶形態，需要經過蒸軟、包揉、壓制定型、烘幹等一系列步驟。
包揉的時候，壓餅師傅會把提前稱好，且已經蒸軟的茶葉，裝在白棉佈做的佈袋裡。
之後，一雙雙強而有力的大手，正式開始施展才藝。
扭、揉、磨、搓……直到茶葉們都服服帖帖地，堆疊在一起，芽葉梗之間彼此交融。
當包揉結束後，白茶餅的雛形已經形成了。
彼時，就需要把餅袋打個結，送到壓餅的機器上，進行重壓。
而這個餅窩，也就是餅袋打結的位置。
在重力的作用下，原本平整的餅面就會自動向四周擴張，在中間留下一個明顯的小坑。
顯然，那是為餅袋結留出的位置。
所以，不了解白茶壓餅工藝的人，或許以為這是特殊模具所產生的。
除此之外，餅窩不僅長得奇怪，還因為受力大，壓得緊實，故而風味濃鬱。
在沖泡的時候，更是很難泡開。
如果用正常的方法，沸水註入，快速出湯，極有可能隻有表面些許茶葉被打濕。
至於內層的茶葉，還十分幹燥，根本就沒有釋放出多少內質。
茶湯喝起來，口感很清淡。
至少要泡到五六沖，甚至七八沖，才能達到茶餅其它部位三四沖時便可以擁有的滋味。
因為太『慢熱』，常常被人嫌棄。
其實，泡餅窩，也是有技巧的。
可以找一把輕薄的茶刀，根據茶葉堆疊的原理，把餅窩慢慢片開。
所謂『片』，指的是把物體切削成薄的形狀。
如果在幹燥的狀態下，覺得難度太大，也可以先用沸水泡兩沖以後，待緊實的餅窩微微蓬松，再找一個茶夾，把它一層一層剝開。
總之，原理都是類似的，為了瓦解堅硬的餅窩，讓風味物質更好地析出。
倘若擔心麻煩，還有更簡單的方法。
那就是直接放到煮茶壺裡，高溫煮茶。
把那些泡不開的，釋放不出來的味道，都交給煮茶壺去完成吧。
你看，餅窩也並非堅不可摧，只要掌握好泡茶的方法，照樣能讓它呈現出曼妙的滋味。
《4》
白茶餅撬下來的碎茶，該怎麼處理？
這就更簡單了。
第一種情況，如果葉片還相對完整，破碎得不是太嚴重。
那麼，仍然可以放在蓋碗裡，用常規的方法沖泡。
隻不過，在投茶的時候，要適當地減少一些。
碎茶的物質釋放速度，比完整茶葉更快，泡出來的茶湯，也就更容易苦澀。
大量的茶多酚和咖啡堿，迅速溶解到湯水裡，形成濃釅刺激的口感，大大影響了喝茶的心情。
為了避免這種現象，建議大家在茶水比例上做出相應的變化。
並且，出湯時，也要刻意把出水口控制得比原來小，才能阻攔碎茶流出。
少許的碎茶掉到公道杯裡，待其沉淀到底部以後，再進行分湯。
第二種情況，葉片破碎嚴重，無法用正常的方式泡茶。
這時候，就可以請出我們的幫手——茶濾。
先聲明，平時泡白茶，不提倡用茶濾。
因為茶濾的濾網，會阻攔一部分白毫掉入茶湯，削弱湯水的鮮爽感。
還因為，茶濾的濾網，通常為金屬材質，沒有及時清洗的話很容易積累茶垢，甚至生銹。
但是，特殊情況下，還是有它的用武之地的。
破碎的茶葉們，從蓋碗裡流出來，又被公道杯上方的茶濾所隔絕。
乖乖地呆在那裡，還原了茶湯的清澈透亮。
第三種情況，茶葉碎成粉末，堪比抹茶粉。
有些勤儉的茶友，不知道該怎麼喝，就會把茶粉拿去堆肥。
好茶養分充足，碎茶裡的營養物質，對家裡的花花草草，更是錦上添花。
不過，如果實在要喝，也是可以的。
在網上購買一些茶泡袋，推薦玉米須材質的，輕薄、幹凈。
把碎茶裝在裡面，再拉緊繩子，自制茶包就做好了。
平時下館子的時候，我們都習慣隨身帶兩個，清爽解膩，比飲料健康許多。
如果是老白茶的碎末，還可以拿去煮茶。
按照慣例，先煮水，後投茶。
眼下，全國各地都已經順利入冬，正是煮茶的好時候。
煮一壺茶，看一本書，伴著溫暖的燈光，偷得浮生半日閑。
生活的美好，恰好體現在這些細微之處。
《5》
一切，似乎都在朝好的方向發展。
瞥了眼日歷，竟然已經12月了。
2022年的最後一個月，來得如此匆忙，猝不及防。
人生短暫，如白駒過隙，每個人都應珍惜當下，珍惜眼前的一切。
就算是不起眼的餅窩，也能給我們帶來愉悅。
尤其是像荒野冬片，陳年老白茶這類，極其稀有的茶。
它們和茶餅的其它部分一樣，都是搶手貨。
花高價，也未必能買到。
喝不到完整的，喝個餅窩，也能慰藉相思之情吧。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。