茶與器
前言：當下喝茶的人越來越多，喝茶成為老百姓大眾生活中必不可少的一件事。
茶具的種類也是越來越繁花似錦，有些讓人眼花繚亂了。
選擇茶具的唯一真諦就是：根據茶葉來選擇。
此茶配此器，就像穿鞋與戴帽。
第一部分：七大茶類完美匹配的七大茶具。
❶ 綠茶→玻璃杯。
玻璃杯主要是用來沖泡觀賞價值較高，鮮嫩度較高的茶類。
綠茶的核心特征是：清湯綠葉，口感鮮嫩香甜。
為了讓綠茶的這些品質得以完好的保留，選擇玻璃杯具有：材質致密細膩、氣隙孔隙小、壁薄、散熱快不悶泡、不吸香不奪香、便於觀茶賞茶、沖泡後綠茶在杯中的一舉一動盡收眼底。
因此，沖泡綠茶玻璃杯是首選。
❷黃茶→玻璃杯、黃釉蓋碗。
黃茶素有 『茶中貴族』 之美譽。
黃茶的核心特征是：黃湯黃葉、悶黃工藝、口感醇和鮮爽回甘、杯中還有 『三起三落』 。
沖泡黃茶最佳選擇：玻璃杯、黃釉蓋碗。
對於細嫩嬌貴的黃茶，如：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、等這些名貴黃茶，使用玻璃杯最為適宜，能夠觀賞到它們在杯中 『三起三落』 的美妙舞姿。
普通黃茶采用黃釉蓋碗沖泡最為適宜。
❸ 白茶→白瓷蓋碗。
白茶的核心特征是：六大茶類中最天然不雕琢的茶。
不殺青不揉捻、完全的日光萎凋、是最自成天然的一種茶。
由於白茶色澤清淡高雅，選擇白瓷蓋碗具有：白瓷清新細膩素雅、潔白溫潤順滑、釉層細膩密致不吸香不奪香、更易掛香留香、方便過濾茶渣、方便觀色聞香、方便出湯、方便掌控茶湯濃淡、蓋碗口大散熱快、不會造成白茶悶泡、口感體驗更舒服。
因此，沖泡白茶使用白瓷蓋碗是首選。
❹ 紅茶→白瓷蓋碗。
紅茶的核心特征是：紅湯紅葉、口感鮮甜、杯壁掛 『金圈』 、冷後顯渾濁。
選擇白瓷蓋碗具有：紅湯白器交相輝映、形成色澤上的反差、更顯紅湯紅葉、紅艷亮麗、潔白無瑕之美。
沖泡紅茶選擇白瓷蓋碗的作用與白茶相同。
❺ 青茶→紫砂壺。
青茶屬於半發酵茶，一般情況下，需要高溫沖泡，才能充分的激發釋放出其內含物質，選用紫砂壺沖泡青茶最為合適。
青茶的核心特征是：綠葉紅鑲邊、既有綠茶的清新又有紅茶的甘醇、巖韻香韻山韻茶韻奇多。
選擇紫砂壺沖泡青茶具有：留香吸香保香→紫砂壺嘴小蓋嚴，壺的內壁較粗糙，可以有效地防止茶香過早釋放散發。
透氣保鮮→紫砂壺內外均不施釉，具有獨特的雙氣孔結構，能夠提升青茶的鮮香度、醇厚度、甘甜度等。
保溫蓄熱→紫砂壺具有很強的隔熱保溫作用，用紫砂壺沖泡青茶，能夠保持茶湯溫度，起到維持口感滋味香氣的作用。
方便提攜不炙手→紫砂壺適應環境應變能力很強，對於溫度驟變，應付自如。
即使在上百度的高溫中燒煮後，迅速放入零下溫度的環境中，也不會爆裂。
因此，用紫砂壺沖泡青茶，提攜撫握無後顧之憂。
❻黑茶→紫砂壺。
黑茶屬於後發酵茶，一般情況下，需要高溫沖泡，才能充分激發出其品質特征，選用紫砂壺沖泡黑茶最為合適。
黑茶的核心特征是： 『越陳越香』、口感醇和溫潤飽滿濃稠、柔順爽滑甘甜。
沖泡黑茶選擇紫砂壺的作用與青茶相同。
❼花茶→青花瓷蓋碗。
花茶屬於再加工茶類，不在六大茶類之列。
花茶的核心特征是：花吐香茶吸香、香氣清鮮靈動濃鬱持久、極富生命力、口感醇厚鮮爽。
因花茶沖泡時需要悶泡，選擇青花瓷蓋碗沖泡花茶具有：聚香藏香→蓋碗能夠聚集茶香不致過早釋放散發。
碗蓋嚴密→蓋碗的蓋子一般都嚴絲合縫，不易露香露氣，能夠完好的保留茶香。
揭蓋一瞬間→用蓋碗沖泡花茶，在適當悶泡後，最享受的一刻，便是當揭開碗蓋時，那濃鬱芬芳的茶香撲面而來，真是讓人陶醉輕松了許多。
青花瓷蓋碗藍白相間，古樸高雅，花茶香濃馥鬱，它們是完美搭檔。
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第二部分：不宜使用的茶具。
❶ 錫制銅制鋁制茶具：錫制銅制鋁制茶具，無論在酸堿條件下，還是高溫條件下，都會產生金屬鹽，沉淀於人體中，會對人體造成傷害。
沖泡茶葉的水具有酸堿度，因此不宜使用銅制錫制鋁制茶具沖泡茶葉。
銅制茶具在空氣中氧化後，會產生氧化銅《綠色粉末》，更加會對人體造成傷害。
❷ 玉制石制茶具：玉制石制茶具未經過高溫燒結，在高溫沖泡下會釋放出重金屬離子，因此不宜使用玉制石制茶具沖泡茶葉。
第三部分：怎樣挑選白瓷蓋碗。
蓋碗的實用性很強，有呼風喚雨，手到擒來之功，七大茶類幾乎通吃，通常也被戲稱為 『萬金油』 。
❶ 蓋碗邊沿要寬、大、平。
蓋碗邊沿是指碗口往外翻的那部分，挑選蓋碗一定要選擇有寬、大、平、的碗沿。
這樣沖泡時，即可以避免燙手，又能水到渠成，水線不會四處飛濺。
❷ 蓋鈕以高、長、為好。
蓋鈕就是碗蓋上凸起的用於手捏的小鈕，主要是食指按壓之用。
在挑選時，要盡可能選擇蓋鈕高、長、的白瓷蓋碗，避免燙手。
❸小肚蓋碗聚熱保溫。
挑選蓋碗以小肚為宜。
小肚蓋碗空間小直徑小，茶葉分佈密集，受熱均勻散熱慢，能夠保溫蓄熱，聚香藏香。
大肚蓋碗空間大直徑大，茶葉分佈分散，受熱不均勻散熱快，那些受熱不均勻的茶葉質量較輕，出湯時容易粘附聚集在碗蓋下面，需要不停的去刮茶，散熱較快，影響茶湯口感。
最後回顧一下要點：① 除細嫩的極品綠茶外，蓋碗適合沖泡所有的普通茶類。
② 挑選蓋碗選擇：寬邊高鈕小肚的為好。
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