2021年的第一場雪落下了，全國天氣也越來越冷，身邊用保溫壺燜茶的人不知不覺多了起來。
很多人看到我們用保溫壺燜茶，不禁好奇：這能行嗎？
茶葉能一直燜泡嗎？
會不會對身體不好？
今天，我們就來解答這個問題。
為滿足好奇心，先說答案：
高溫燜泡熟茶不僅不會產生任何副作用，還會讓茶湯香氣更加濃鬱，同時，高溫燜泡會讓茶葉中水溶性膳食纖維更多地溶出，使茶湯更加醇厚，對人體健康更有益。
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「茶葉燜泡法」的本質與意義
很多人會把茶葉單獨化看待，其實茶葉就像是一種蔬菜：蔬菜燉煮很久沒問題，茶葉燜泡又怎麼有問題？
中國古代歷史上還有茶膏。
茶膏的制作需要經過非常長時間的熬煮。
在熬煮過程中，茶葉的水溶性膳食纖維大量溶出，熬得夠久才有養生功效。
△茶膏
又比如中藥。
中藥材的熬煮也是一門學問，有經驗的老中醫會知道，當藥材熬煮得足夠久，植物中的多糖類物質才會溶出得足夠多，熬夠了才有效果。
所謂的茶葉燜泡法，其實跟大鍋燉蔬菜、熬煮中藥沒有什麼本質區別，都是藉由持續高溫來讓植物纖維中的有效物質溶出得更多，尤其是水溶性膳食纖維，這是熟茶養生的關鍵。
很多人擔心：高溫持續浸泡會不會溶出不好的物質？
會不會燜出農殘？
其實只要茶葉本身沒有不好的物質，我們再怎麼也泡不出有害的物質。
只要是原料幹凈、倉儲幹凈、檢測合格的茶葉，都不會危害到人體的健康，可以放心燜泡飲用。
比起討論會不會泡出有害物質，燜泡法對茶湯口感的影響更值得我們關注。
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什麼樣的茶葉適合燜泡？
除了普洱熟茶，有些茶葉也適合燜泡。
我們可以依據刺激性來簡單區分：
｜高刺激性型
酚類含量較高的茶葉通常不建議燜泡。
一般未經發酵的細嫩芽葉中的兒茶素含量較高，長時間燜泡容易產生苦澀味，這也是為什麼一些細嫩綠茶會強調不要用沸水沖泡的原因之一。
不過這個判斷方法並不絕對，要依據具體茶品來判斷。
△刺激性較高的茶類不建議燜泡
｜低刺激性型
像普洱熟茶，以及一些條索較大的紅茶、白茶《壽眉、老白茶》、黃茶等，由於原料多為成熟芽葉，內含多糖類物質較多，高溫浸泡更能釋放滋味，因此更適合燜泡。
多糖類物質是茶湯醇厚感的來源，因此燜泡的茶湯往往更醇厚。
每多燜泡一分鐘，茶湯裡的水溶性多糖，也就是水溶性膳食纖維都多溶出一點。
在這些茶中，普洱熟茶又比其它茶類更適合燜泡。
熟茶經過充分發酵，產生澀味的酚類物質大幅降低，微生物在發酵中分解葉底纖維產生了大量水溶性多糖，兩相結合，就形成了熟茶香甜、醇厚、低苦澀的口感特征。
值得強調的是：高溫燜泡會放大一款茶的優點與缺點：比如一款茶很甜，燜泡就會更甜；一款茶很苦，燜泡就會更苦。
天氣冷的時候，不妨燜上一壺熟茶，既可以保溫，又能為茶湯提供更高的醇厚度和香氣，有什麼比這更好的呢？
△附：建議燜泡的茶類表格
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燜泡太久的茶喝了會不會有問題？
既然都開始燜茶了，肯定會有人有疑問：燜泡太久的茶可以喝嗎？
在日常生活中，總會有人燜著燜著就放著了，或者一時半會喝不完，等到要喝時已經過了好幾小時，一看茶湯還很濃鬱，倒掉又怕浪費。
這時候的茶能喝嗎？
答案很簡單：放心喝吧！不會有問題！
燜泡時間長的茶，除了鮮爽度會稍微降低以外，需要注意的隻是溫度。
溫度太低，建議加入熱水再喝，喝過涼的茶可能會刺激腸胃。
有問題的茶湯，主要是指黴變的茶湯，但在現實生活中，要讓茶湯黴變，並不容易。
茶湯中多酚類物質本就是抑菌劑，高溫又有殺菌作用，要讓茶湯有毒，沒那麼簡單。
不過出於良好的生活習慣與環保考慮，還是建議大家及時把茶葉喝掉，養成一泡茶一泡畢的原則。
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熟茶燜泡法實操建議
燜茶不難，掌握好以下三點，燜茶就無往不利：
｜茶水比
茶葉因為要持續浸泡在熱水中，所以不能按常規沖泡的比例來投茶，要降低比例。
比如泡我們的熟茶，茶水比建議是1:300。
《1克茶對應300毫升水》
如果用500-700毫升的保溫瓶，投茶2-3克即可；用1600毫升左右的大保溫瓶，建議投茶6-8克。
可以依據不同的茶葉投入合適的克數。
｜燜泡時間
一般來說，熟茶燜泡10-15分鐘左右就非常香甜濃鬱了。
如果覺得茶湯過濃，可以加入熱水來調節。
｜燜泡手法
燜泡時要注意，如果茶葉較耐泡，不建議一次把茶湯倒完，要留下三分之一或一半的茶湯來添加熱水、調節濃度。
燜泡時茶葉內含物質會大量、快速地溶出，如果倒完了，下一泡的濃度就會過淡。
在沖泡手法上，這種方法叫「留根泡」。
最後強調一點：燜茶，一定要燜好茶！
