學會這六點,輕松鑒別綠茶品質!。《圖+文》

在挑選綠茶的時候,我們該如何鑒定綠茶的品質呢?

一般言之,綠茶品質鑒別主要有以下方面:

01、形狀

上品綠茶的形狀特點包括茶葉之粗細,長短,輕重,大小,以及條索之松緊,整碎,均勻,除此之外還要觀察茶葉的清潔程度,有無夾雜及攙假,有無老葉硬片,以及幹濕程度等項。

綠茶的形狀隨茶類而異,如龍井則以扁而直,尖端不彎曲,身骨細嫩者為上。

毛峰以細長而尖端微彎曲者為上。

但不論茶葉的外形如何變化,都必須以上述形狀特點為前提,否則必為劣品。

02、色澤

綠茶色澤的挑選,包括了茶色之深淺,枯潤,鮮暗,均勻,及有無不正色,劣變色等項。

綠茶的色澤隨茶類而異,如毛峰以墨綠而略帶褐色者為上,龍井、玉露、瓜片均以翠綠色為上。

總之,好的綠茶,色澤須深而鮮,潤而均勻者為上。

尤其需要注意的是,鑒定茶葉的形狀和色澤時,都需要將茶翻拌均勻,上下多看,並使光線分別從不同角度照來,用以對照。

03、香氣

綠茶之香氣亦隨產地及茶類而異,如龍井特別清香,毛峰則具有栗香。

總之,綠茶香氣以高而清,純而銳為上。

04、滋味

包括甜和,濃淡,清濁,醇厚,澀苦等項。

綠茶的滋味,大都以甜而清爽,濃而醇厚者為上。

滋味淡薄,及苦澀而富刺激性者均非上品。

05、水色

綠茶茶湯的鑒別包括濃淡,清濁,鮮暗,及有無遊離物與沉淀物等項。

無論任何綠茶,均以碧綠而清澄鮮明,且水色濃厚者為上。

黃濁淡暗,或有遊離物、沉淀物者,均非良品。

06、葉底

綠茶葉底的鑒別包括色澤鮮暗,勻凈,葉芽粗嫩,卷縮或展開,以及有無破裂,枯焦等。

總之,任何綠茶,葉底均以碧綠色,葉芽細嫩而勻凈,色澤鮮明,葉片展開者為上。

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