滋味 風味
爽利感 清冽
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NPS就是曬青新茶評測體系。
曬青，說明它是生茶，新茶規定了它是一年之內的幹倉生茶。
今天重點講一下，占到NPS品質評分之中將近四分之一權重的滋味風味。
怎麼去理解它呢？
我們入口當中能夠感覺到的苦甜澀，它的強勁或者它的輕柔，均屬於滋味。
當然這裡不能說滋味濃的一定是好，而滋味淡的就一定不好。
其實就是一個風格差異，我們整體去評判它的滋味風味的好壞，更多的要看它的平衡桿和協調性，還有最終所構建的口腔的綜合的體驗，以及最終飲完後口腔是否有爽利感。
比如說三泡五泡喝完之後，整個口腔像剛剛刷過牙那種很清爽的感覺，我們把這個統稱為爽利感。
湯體的概念其實是借鑒了Robert Parker對於紅酒的描述。
如果我們用水果來比喻，這四個水果分別是獼猴桃、梨、橘子、香蕉。
四個水果的口感是有區別的，比如說香蕉的口感是嚼起來比較有肉感，比較飽滿的；獼猴桃在滋味豐富的同時肉感十足；相反像桔子、梨，吃起來更骨感、清冽一些。
NPS上我們做了一個坐標系。
縱坐標表示滋味和風味，橫坐標來表示湯體。
這個坐標就形成了四個象限，用這四個象限基本上就可以標註出一款茶除香氣以外的風格表現。
比如說，我們看到有偏骨感，同時滋味偏清秀的這個象限，我們可以用一個水果來比喻就是梨。
梨這個象限我們從大方向的風格來說，恰恰就類似普洱茶區，像景邁、像邦崴的一個表現和它相對應的就是它的對立面。
滋味很強勁，湯體很肉感的水果是什麼呢？
就是獼猴桃。
滋味又豐富又濃，這個象限想必大家已經猜到了，它的代表茶區就是勐海茶區，其中以佈朗山還有佈朗山代表性的老曼娥、老班章所構成。
如果是滋味比較強勁，但是湯體是比較偏骨感的這個象限，我們用桔子來代表。
桔子的味道是很濃的，口感又比較清爽，比較清冽，不足夠有肉感，這個茶區它對應的其實就是臨滄茶區。
臨滄茶區具有高緯度高海拔，整體濕度比較低，也就是整體偏幹燥這樣一個環境所孕育出來的茶的口感是更清冽，滋味更厚重。
湯體的粘稠度和湯體的肉感稍微偏弱的一個感受，最後一個就是和桔子相對應的香蕉了。
香蕉的表現就是吃上去很肉感，但是滋味很淡，它代表的茶區就是易武茶區。
當我們做出來之後，我們自己也很驚訝。
我們正好用四個象限恰恰就對應了四大茶區。
這裡要補充說明的一點就是，以上說的這些隻是一個大概的方向。
當然我們能找出，比如說易武茶區偏清冽的口感，能夠找出普洱茶偏厚實的口感，都有個例。
隻是說從大面來說四個茶區的大致風格，是這樣分佈的。
以上就是用舉例子的方式來說明，NPS的第一項和第二項，滋味風味和湯體它們所構建的一個坐標系。
這些描述之後，大家在喝不同的茶葉的時候怎樣去體會湯體是怎麼回事，就會有更多的參考。
