閩南烏龍茶是福建省南部產的一種茶葉。
茶青經曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、毛火、包揉、再幹制作而成。
具體品類有鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手，及其閩南色種。
如果說閩南烏龍茶的代表，那必須非鐵觀音莫屬了！
鐵觀音產地分佈
福建省安溪縣既是世界名茶的家鄉，同樣是全國名茶烏龍茶的起源地，也是福建省烏龍茶出口的產業基地縣市。
安溪產茶有悠久的歷史，自然條件資源優勢，茶葉品質優良。
鐵觀音品類分類
鐵觀音成品依發酵程度和生產工藝，大概能夠分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
清香型鐵觀音：清香型口感滋味較為清淡、舌尖略顯微甜，偏重現代工藝制法，現階段在銷售市場上的占有量最大。
清香型鐵觀音色調翠綠，茶湯清亮，香味馥鬱，花香顯著，口感醇厚。
因為新茶偏寒，不能過多飲用，不然會有一定程度的傷胃、失眠症。
濃香型鐵觀音：濃香型口感醇厚、香味高長、較為重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再生產加工而成產品。
濃香型鐵觀音具備”香、濃、醇、甘”等特性，顏色烏亮，茶湯顏色金黃，香味純正、茶湯滋味厚實，相對清香型來講，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陳香型鐵觀音：陳香型被稱作老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長期儲存，並不斷再生產加工而成，亦屬半發酵茶葉。
陳香型鐵觀音具備”厚、醇、潤、軟”等特性，主要表現為顏色烏黑，茶湯濃鬱，綿甜甘醇，沉香凝韻。
其特質和口感貼近普洱茶及紅茶、黑茶，且有厚重的歷史與文化沉淀。
炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這同樣是成品烏龍茶生產加工的最後一道更改品質的工藝流程，是鐵觀音清香型的茶葉在歷經用木炭後的焙制過程。
焙制的時間、頻次與火候看個人口感滋味和銷售市場而定。
綜上所述，安溪鐵觀音是一種珍貴的純天然飲料，具備養生美容功能，不愧為是閩南烏龍茶的代表！