丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
很多時候，村姑陳覺得自己是個細心的人。
比如人家叫我拿一支筆過來，我一定會問，是鋼筆還是鉛筆？
比如人家叫我幫忙點一份快餐，我一定會問，是米飯還是米粉？
但是，有的時候，我還是覺得，我粗心了。
比如，這幾天宅家喝茶的文章出來，就有一位茶友來留言，說，公道杯是放在左邊還是右邊？
嗯，看到這個問題的時候，照例呆了一下，繼而微笑，果然是個好問題。
是個細節又細節的問題。
是我們這些生在產茶大省，且喝茶N多年的人從來想不到的，問題。
不過對於新學習喝茶的茶友來說，這確實是個問題。
還是個值得一問的問題。
工欲善其事，必先利其器。
公道杯放在左邊還是右邊，確實可能會對泡茶的出湯時間產生影響，從而影響到一泡茶的口感。
失之毫厘，謬之千裡。
那麼，今天就來探討一番，關於沖泡時的這些有可能影響到茶湯口感的，擺位問題吧。
人類排序，總是怕引起誤會，引發舌戰，於是一律撇清責任：本排名以姓氏筆劃為序——人家排前面，是因為人家名字筆劃少，你排後面是因為你姓名筆劃多，怪不得誰人。
但茶盤排序，都是物件，不存在口舌之爭。
故而，得按沖泡時順手與否，來排位。
《2》
公道杯放在左邊還是右邊？
這確實是個問題。
蓋碗與公道杯的關系，就是高山和流水的關系。
水從哪個位置流下高山，決定了下面的旱與澇；公道杯放在哪個位置，部分程度上決定出湯時間快與慢。
那麼，空間公道杯是放在蓋碗左邊還是右邊呢？
村姑陳的習慣，是把蓋碗放在公道杯的右邊。
公道杯在左，蓋碗在右。
這是右撇子的沖泡習慣——右手端蓋碗出湯，水從右側出下來，公道杯在左，剛好倒進去，順暢流動，沒有一絲阻礙。
我相信大多數人都是右撇子，用右手拿筷子吃飯的那種。
那麼，這種左公道杯右蓋碗的擺法，是最合適不過的。
當然，這個世界上，還是有左撇子存在的。
比如我表弟。
他從小就左手吃飯，某天他泡茶，一直燙到手。
後來換成蓋碗在左公道杯在右，就不燙了——他說這樣才順手。
所以，村姑陳給到習慣左手吃飯的茶友的建議就是，把公道杯放在右邊，蓋碗放在左邊，用左手持蓋碗出湯。
這樣才不會燙到手。
當然，需要強調的一點是，這裡的左和右，指的是泡茶者的左和右。
也就是對於泡茶者來說，右撇子，就右手出湯，公道杯在左；而左撇子，則左手出湯，公道杯在右。
《3》
除了公道杯的左與右，村姑陳想到，還有一個泡茶必備的器物，它的擺放位置，也是經常令人頭疼的。
它就是開水壺。
我們泡茶，必備一隻專用的開水壺。
專壺專用，免得拿混了，產生氣味或者油污，從而影響到喝茶的心情。
比如從前，就有一位茶友來留言，說茶泡出來，有油味。
我們覺得好奇怪，於是去破案。
聊了很久，終於弄明白，這位茶友是用一隻保溫杯泡茶的，但這隻杯子不僅被拿來泡茶，有時候還從家裡裝湯帶到單位去喝——沒有專杯專用的結果就是，沒有清潔徹底的油污殘留，便混進了茶湯裡，導致茶湯生成了油味。
泡茶的保溫杯，要專杯專用。
泡茶的燒水壺，為防竄味污染，自然也要專壺專用。
那麼，這隻專壺專用的燒水壺，該如何擺放，才不會耽誤泡茶呢？
它的位置，跟公道杯一樣，也很重要。
我們知道泡茶兩步驟，註水與出湯，註水這一步，便需要燒水壺來完成，故而它的擺放位置，便決定了註水這個流程的順利與否。
如果註水不順利，那就會延長茶湯與幹茶接觸的時間，從而耽誤出湯，形成一定程度上的悶泡。
故而，燒水壺擺放的位置，應該與手持蓋碗出湯的位置，是相對的。
比如，你是右手端蓋碗出湯，那燒水壺的位置，就盡量放在左邊。
沖泡的時候，左手持壺註水，右手合蓋出湯，一左一右，分工明確，配合緊密，一泡好茶湯，就這樣泡出來了。
反之，如果你是左手端蓋碗出湯，那燒水壺的位置，就應該要放在右邊。
右手持壺，註水入碗，左手合蓋出湯，也一樣順利流暢。
這種分工的要領，就是，無論左右，端蓋碗的手，與提燒水壺的手，不能是同一隻，這樣才能保證註水的順暢。
至於左還是右，端看個人習慣了。
也要看熟練程度。
像村姑陳這樣，可以左右開弓的，也就不管這些位置擺放了。
怎麼樣擺，都能泡。
《4》
還有一個茶器的擺位，也是很多人沒有關注到的。
當然它的擺放位置，不管是左還是右，都對一泡茶的順利沖泡，影響不大。
不過既然寫到茶具的擺盤，那就順便提一提了。
這個茶器，就是茶盂。
茶盂又叫茶海，是幹什麼用的呢？
是茶桌上倒廢水的。
比如我們燙壺溫杯，洗蓋碗洗公道杯洗茶杯的殘水，要倒掉，就近，就倒在茶桌上的茶盂裡了。
或者，客人來一起喝茶，喝到杯底的殘渣，不能喝了，便要倒掉，此時，茶桌上有個茶盂，就會非常方便。
茶盂一般不會太大，能承接一兩個小時的沖泡廢水便可。
容量大約是300毫升左右。
材質和造型可以多元化一些，畢竟它除了承接廢水，還可以起到裝飾茶桌的作用。
我就買過一隻香爐，紫砂的，用來當茶盂，現在它在我們的第三家線下體驗中心的茶桌上繼續發揮餘熱，來了好幾個茶友，一眼就看中它的造型與包漿，幾番遊說想收起，奈何村姑陳是個戀舊的人，才未遂。
茶盂的擺放，我的習慣，是在右邊。
畢竟，我們燙壺溫杯的時候，要使用到茶夾，而茶夾是放在右邊的。
用右手持茶夾，夾起小茶杯中的水，倒入右邊的茶盂裡，豈不方便？
如果放左邊，那右手夾起的小茶杯，就要橫穿整個茶盤，到左邊去倒水，豈不麻煩。
萬一這泡茶的人還穿個大袖子的衣服，從右到左這麼一貫穿，袖子不小心掃到茶桌，萬一再把蓋碗公道杯碰倒了，豈不煞風景？
當然，若泡茶者習慣用左手，那茶盂就放左邊最順手——規則是死的，人是活的。
茶盂的最終擺放位置，還是要看泡茶者的習慣來定。
《5》
泡茶，因為有沸水的參與，故而有了燙手的焦慮。
為了免去無妄之災，大家便會關注起各種茶具的擺位。
以期擺得順手，從而泡得順手，讓泡茶的過程，不但不會燙傷手，還可以把一蓋碗茶泡得好喝，香醇可人。
這是好事。
喜歡喝茶，才會認真研究這些細節。
隻有做好了細節，才可以，把事情做得更好，更完美。
而要做好細節，平日裡時時多加練習，也是必要的。
紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。