去朋友家做客,怎麼誇朋友的茶!。《圖+文》

愛茶人,經常期待與好茶邂逅。

但真遇到好茶,又不知道怎麼誇了?

萬般無奈,估計又該啟用萬能的『入口即化』了。

其實,每個行業都有自己的術語。

當然,也就是民間傳說的『黑話』。

了解了專業術語,有助於我們更好的認識與品鑒好茶。

俗話說,龍生九子各有不同。

六大茶類,也是性格迥異,風格多變。

每一類茶,都有著不同的評判表決和審美角度。

如同,絡腮胡子長在男人臉上算『性感』,若是長在女孩臉上就成『喜感』了。

茶與人,皆是一理。

『陳味』,對於一般綠茶都算缺點,但六堡茶和普洱茶則必須具有陳香味。

『松煙香』,對於一般白茶也屬工藝欠缺,但小種紅茶和黑毛茶則以松煙味為賣點。

因此,學『誇茶』是愛茶人的必修課程。

下面,我們從『長相』、『香氣』、『滋味』、和『葉底』四個角度,來聊聊到底應該怎麼『誇茶』。

一、綠茶

【誇長相】

細緊:條索細長緊卷而完整,有鋒苗。

細嫩:細緊完整、顯毫。

卷曲:呈螺旋狀或環狀卷曲。

【誇香氣】

馥鬱:香氣鮮濃而持久,具有獨特花果的香味。

鮮嫩:具有新鮮悅鼻的嫩茶香氣。

清香:清新清純爽快,香雖不高,但很幽雅。

花香:香氣鮮銳,似鮮花香氣。

栗香:似熟栗子香,強烈持久。

【誇滋味】

濃烈:味濃不苦,收斂性強,回味甘爽。

鮮濃:口感濃厚而鮮爽,含香有活力。

鮮爽:鮮潔爽口,有活力。

【誇葉底】

翠綠:色如青梅,鮮亮悅目。

嫩綠:葉質細嫩,色澤淺綠微黃,明亮度好。

嫩黃:色淺綠透黃,黃裡泛白,亮度好。

二、白茶

【誇長相】

毫心肥壯:芽肥嫩壯大,茸毛多而密。

茸毛潔白:茸毛多,潔白而富有光澤。

芽葉連枝:芽葉相連成朵。

銀芽綠葉:指毫心和葉背銀白茸毛顯露,葉面為灰綠色。

【誇香氣】

嫩爽:鮮嫩、活潑、爽快的嫩茶香氣。

毫香:白毫顯露的嫩芽所具有的獨特香氣。

鮮純:新鮮純和,有毫香。

【誇滋味】

清甜:入口感覺清鮮爽快,有甜味。

醇爽:醇而鮮爽。

醇厚:醇而甘厚。

【誇葉底】

肥嫩:芽頭肥壯,葉張柔軟,厚實。

三、黃茶

【誇長相】

細緊:條索細長、緊卷完整,有鋒苗。

肥直:全芽芽頭肥壯挺直,滿披茸毛,形狀如針。

梗葉連枝:葉大梗長而相連。

金鑲玉:『金』指芽頭呈金黃的底色,『玉』是指滿披白色銀毫。

特指君山銀針。

【誇香氣】

清鮮:清香鮮爽,細而持久。

嫩香:清爽細膩,有毫香。

高爽焦香:似炒青香,強烈持久。

【誇滋味】

甜爽:爽口而有甜感。

醇爽:醇而可口,回味略甜。

鮮醇:鮮潔爽口,甜醇。

【誇葉底】

肥嫩:芽頭肥壯,葉質厚實。

嫩黃:黃裡透白,葉質柔嫩,明亮度好。

四、青茶《烏龍茶》

【誇長相】

蜻蜓頭:差條肥壯,葉端卷曲,緊結似蜻蜓頭。

螺釘形:茶條拳曲如螺釘狀,緊結、重實。

鱔皮色:砂綠蜜黃似鱔魚皮色。

蛤蟆背色:葉背起蛙皮狀砂粒白點。

烏潤:烏黑而有光澤。

【誇香氣】

巖韻:指武夷巖茶在香味方面具有特殊品種香味特征。

觀音韻:指安溪鐵觀音在香味方面具有特殊品種香味特征。

濃鬱:帶有濃鬱持久的特殊花果香。

馥鬱:比濃鬱更雅的香氣,稱馥鬱。

【誇滋味】

濃厚:味濃而不澀,濃醇適口,回味清甘。

鮮醇:入口有清鮮醇厚感,過喉甘爽。

醇厚:濃純可口,回味略甜。

【誇葉底】

綠葉紅鑲邊:做青適度,葉緣朱紅明亮,中央淺黃綠色或青色。

軟亮:葉色發亮有光澤稱為『軟亮』。

五、紅茶

【誇長相】

毫尖:指金黃色茸毫的嫩芽。

細緊:條索細長挺直而緊卷,有鋒毫。

細嫩:條細緊,金黃色芽毫明顯。

烏潤:烏黑而光澤,有活力。

【誇香氣】

花果香:香氣鮮銳,類似某種花果的香氣,如玫瑰香、蘭花香、蘋果香、麥芽香等。

松煙香:帶有濃烈的松木煙香,為小種紅茶的香氣特征。

高甜:香高,持久有活力,帶甜香,多用於高檔工夫紅茶。

鮮甜:鮮爽帶甜香。

鮮爽:香氣新鮮、活潑,嗅後爽快。

【誇滋味】

鮮爽:鮮潔爽口,有活力。

爽口:有一定的刺激性,不苦不澀。

甜濃:味濃而甜厚,高級『祁紅』常有的滋味。

鮮濃:濃厚而富有刺激性。

【誇葉底】

紅艷:芽葉細嫩,紅亮鮮艷悅目。

紅亮:紅色明快不炫目。

紫銅色:品質良好的紅碎茶之葉底色澤。

六、黑茶

【誇長相】

緊度適合:壓制松緊適度。

紋理清晰:指磚面花紋、商標、文字等標記清晰。

泥鰍條:指緊卷圓直的茶條,狀如泥鰍。

烏黑:烏黑而油潤。

褐黑:黑中泛褐,是特級茯磚的色澤。

【誇香氣】

松煙香:松柴熏焙帶有松煙香,為湖南黑毛茶和六堡茶等傳統香氣特征。

陳香:香氣純陳,無任何黴味。

【誇滋味】

醇正:味尚濃,平和。

醇濃:醇厚間有濃稠感。

【誇葉底】

紅褐:褐中泛紅。

黃黑:黑中泛黃。

青褐:褐中泛青。

以上,是六大茶類的具體誇贊方法。

下次遇到好茶,就不要吝惜自己的語言了。

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