渾身發熱,冒汗打嗝
還有那種上頭的感覺?
這些感覺是茶氣導致的嗎?
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辟謠嚇死人的『玄學故事』
傳說中的普洱茶氣到底是啥氣?
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普洱茶氣到底是什麼氣?
常常會有這樣的經歷,一坐到茶桌上,一口茶下去,賣茶的人就開始提醒你:感覺到了嗎?
那個茶氣?
茶氣這個詞充斥在我們喝茶的各種體驗當中,卻很少有人把茶氣掰開來講一講,這東西到底是啥!
苦澀感是茶氣嗎?
苦大部分來自咖啡堿或者花青素色,茶多酚也是其中重要的一個組成部分。
茶葉為什麼要產生多酚類咖啡堿等不易生物吸收的東西?
茶進化過程當中產生大量的這些物質,是避免動物去食用它的一個保護機制。
這兩種物質入口的時候,你會感覺到苦和澀。
如果這個茶質是相對較好的,它的營養物質是比較多的,比如說水解單寧,它在口腔當中被分解後會形成葡萄糖,馬上會有回甘的體驗。
反過來講苦澀感又往往伴隨著一定程度的回甘和生津,回甘生津產生有兩個原因,一個是收斂性,堿類物質的在舌面的收斂性導致舌面細胞失水,舌面細胞失水之後,其實整個口腔的細胞會自然對它補充水分,這個是比較弱的生津。
而另外一種比較強的生津,有機酸刺激你的整個口腔持續分泌唾液。
那麼結論就是一個茶葉的好壞,不是由它苦澀的程度所決定的,而是由喝入口腔之後,體驗是否舒服是否愉悅而決定的。
發熱感就是茶氣?
我爸特別典型,喝到那種讓他迅速後背發熱的茶,他就說:『好茶!茶氣很重!』我們要解析一下到底什麼是發熱?
什麼導致你發熱?
第一個層級很簡單,我們都學過物理的熱傳遞現象。
你喝口熱湯,你大冷天的喝杯熱水,你的整個食道范圍內部都會發熱,身體也會隨之發熱。
這個是最基礎的一個物理現象,和茶氣完全無關。
第二個層面是什麼?
其實就是茶葉當中的營養物質,進入你口腔之後,在食道上以及胃部的黏膜逐漸分解的過程當中產生了葡萄糖,葡萄糖經由你的黏膜吸收,自然而然就發熱了。
而這種發熱帶動了你的整個背部產生發熱以及微微發汗,我們要非常肯定這種作用,這種情況,說明你的身體非常愉悅,我們碰到這種茶可以說它是好茶。
你的條件反射被誤以為是茶氣?
巴甫洛夫效是一個條件反射效應,我們很多時候喝茶,在喝同一款茶的時候,是會給到自己一種暗示,它加強了發熱效應,是身體的一種條件反射的作用。
可能有朋友會問,那我吃飯也產生葡萄糖,為什麼不覺得熱?
其實它是這樣的,當大米飯淀粉進入到食道,甚至整個消化系統當中的時候,它的分解速率是比較慢的,而茶葉不同,茶葉喝下去的時候被迅速分解,熱量是迅速產生,整個機體反應是非常明顯的。
總結來說,簡單的用茶氣來形容自己身體的發熱反應是非常片面。
茶葉中的神經興奮劑與茶氣啥關系?
咖啡堿類物質能夠迅速提升新陳代謝,是一種輕微的神經興奮劑。
它讓人的新陳代謝迅速提升,從而帶動大腦中的神經快速運轉,人會從一種非常平靜的狀態切換到興奮狀態。
茶醉,神經興奮,很大程度上都是由此引發的。
本期互動
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