最近,正逢春茶季,很多朋友購買了新茶,但是對於綠茶的沖泡卻不太注意,基本剛燒開就倒上沖泡。
越高檔的綠茶,越需要『溫柔』對待,茶葉愈嫩綠,水溫愈低。
過熱的話,則會燙壞茶葉,容易把綠茶中的營養成分破壞掉。
導致茶湯變黃,滋味帶苦,最終湯水變味,達不到預期的口感與味道。
當然,如果水溫過冷也不行,香味低淡,泡不出味道來。
所以常見泡制綠茶的水溫,多以80℃-90℃為主,但實際泡制過程中,則需根據綠茶的實際品級,有經驗的把控溫度浮動,如此才能釀得一盞滿意的茶味。
值得一提的是,這裡所指的80℃-90℃的水溫,通常是燒開的沸水,再冷卻至該溫度。
條件允許的話在泡制綠茶的時候,先將100℃開水倒入公道杯,待冷卻一段時間,再進行沖泡。
具體多少才是80°-90°,只要在心中默數大概在20秒左右就可以了。
還別說,這泡出的茶,入口不燙,滋味也剛剛好,綠茶的鮮爽與香氣都呈現得非常明顯。
不知道怎麼判斷沖泡溫度的茶友,亦可效仿此法。
剛出爐的沸水,熱氣四散,水溫降的也較快,20秒的時間,足以達到綠茶泡制的理想水溫,快來動手試一下吧!