紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻(切)、發酵、幹燥等一系列工藝過程精制而成的茶。
萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為『烏茶』。
紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
紅茶檢測項目及標準是什麼？
檢測項目
色素檢測，茶多酚檢測，理化指標檢測，成分檢測，農藥殘留檢測，紅茶粉，質量檢測，微生物檢測，茶黃素檢測、茶紅素，茶褐素等。
紅茶檢測標準
GB 1886.266-2016食品安家標準 食品添加劑 紅茶酊
GB/T 13738.1-2017紅茶 第1部分：紅碎茶
GB/T 13738.2-2017紅茶 第2部分：工夫紅茶
GB/T 13738.3-2012紅茶 第3部分：小種紅茶
GB/T 35810-2018紅茶加工技術規范
