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前面兩期，小編將黑茶歷史、黑茶保健功能、黑茶泡飲知識等作了詳細介紹，今天繼續黑茶知識100問《第52-76問》，著重介紹安化黑茶。
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【今日頭條】黑茶知識100問《第1-28問》
【今日頭條】黑茶知識100問《第29-51問》
五十二問：安化黑茶功效研究有哪些研究成果？
中國工程院院士陳宗懋，茶學、藥用植物資源工程學博士研究生導師、茶學學科領銜人劉仲華教授等已在分子水平上充分證明安化黑茶中存在具有顯著降脂減肥和降血糖功能的特異成分,並發現了黑茶中獨有的兩種活性物質——茯茶素A和茯茶素B。
已經從分子水平上充分證明安化黑茶中存在具有顯著降脂減肥和降血糖功能的特異成分。
教育部茶學重點實驗室主任，湖南農業大學茶葉教授劉仲華，在美國哈佛大學作學術報告，『湖南安化黑茶，人類健康的新希望』。
湖南農業大學茶學教授施兆鵬：《1》科學研究證明,黑茶有較強的抑制肺癌肝癌的功能；《2》所有黑茶都有減肥的效果,安化黑茶效果更明顯；《3》黑茶促使膽固醇降低；《4》黑茶促使TGD甘油脂降低；《5》促使CDC蛋白質降低。
五十三問：馬王堆漢墓首現安化黑茶？
1972—1974年，長沙馬王堆一、三號漢墓出土有”一笥”竹簡，經考證即茶一箱，箱內黑色顆粒狀實物用顯微鏡切片，用現代分子水平分析，被確認為是茶。
專家考證為安化黑茶。
按史書記載，目前湖南黑茶歷史可追溯到1400多年前唐代的”渠江薄片”。
那麼，如果馬王堆漢墓裡的茶葉來自安化，安化黑茶的歷史則至少可再前推900年，達到2300年。
五十四問：黑茶何時被定為『官茶』？
公元1391年起，明朝采辦的貢茶中，安化年貢芽茶茶22斤，每年谷雨前，在大橋、仙溪、九渡水、龍溪等”四保”由縣長監督采制，史稱”四保貢茶”。
《明史·食貨志》記載，16世紀中下葉，由於安化黑茶發展迅猛，已有取代漢、川茶在西北市場中的地位之勢，於明萬歷二十三年(公元1595年)被朝廷定為官茶。
五十五問：『金花』何時誕生？
明末清初，陜、甘茶商將在安化采購的黑毛茶踩制成『飲包』，運至陜西涇陽，壓制成茯磚茶，在制作過程中，茯磚茶繁殖了一種叫『金花』的益生菌，學名叫『冠突散囊菌』，成為衡量茯磚品質的主要標志，遠銷西北、俄羅斯和中亞地區。
五十六問： 萬裡茶路，源起安化？
安化山高路險，陸上主要運輸工具全靠馬騾。
產銷旺季，崇山峻嶺之間馬嘶鈴響，不絕於耳。
年深日久，茶馬古道由此而成。
明萬歷年間，安化黑茶定為『官茶』，主銷西北，陜、甘、晉茶商爭相采購。
茶市、茶莊、茶行、茶亭應運而生，運銷隊伍絡繹不絕，故有『萬裡茶路，源起安化』之說。
在湖南省益陽市安化縣的大山《梅山—雪峰山北段》深處，有一條小路，人稱『茶馬古道』。
在近千年前，卻已是這裡的茶葉外運的主道，展示梅山遺風。
在2012年全國第三次文物普查中，安化縣洞市『茶馬古道』評為『全國百大新發現』之一。
五十七問： 品飲黑茶主要方式？
1.傳統沖泡飲用：用茶刀撬取8-15克左右茶塊放入茶壺《杯》中，沖入沸水，快速洗茶《潤茶》1-2遍，再沖入沸水浸泡5-20秒，即可出湯，分而飲之。
感受茶香，品味茶的濃淡、厚薄。
2.調飲：調飲是西北少數民族地的飲茶習俗，將茶汁煮好後加牛奶或奶酪，即有茶的本味又有奶的濃香，可謂『茶引奶香，奶增茶味』，兩者相得益彰。
3.藥飲：有一定針對性，在特殊情況下，通過加大用茶量來有效解除身體疾苦《如腸炎、腹脹、不消化》的一種飲用方式。
4.冷飲：為家庭日常飲用，用沖泡或煮沸的方式取出茶湯置於冰箱或自然冷卻後飲用，是夏日消暑解渴的佳品。
五十八問：黑茶茶渣妙用？
1.除異味。
可將晾幹的黑茶渣鋪在冰箱隔板的底層，使之吸附異味，就能起到除臭作用。
2.塞枕頭。
把喝剩下的黑茶渣曬幹，塞入枕頭做枕芯，冬暖夏涼，柔軟清香，能去頭火，對高血壓患者、失眠者有輔療作用。
3.養發。
用黑茶渣泡水洗頭，久而久之，就能使頭發烏黑發亮。
4.除口臭。
飯後用喝剩的黑茶水漱口，可漱出有害微生物。
讓茶水在口腔內反復運動，能清除牙垢，提高口唇輪匝肌和口腔粘膜的生理功能，增強牙齒的抗酸防腐能力。
此外，吃了生蔥、蒜以後，弄一些黑茶渣咀嚼一會兒，蔥、蒜味便能慢慢消除。
五十九問：黑茶中葉梗混合，梗在裡面有什麼作用麼？
黑茶中梗的存在能增加茶葉內部的空隙，保證氧氣充足，有利於其品質的形成，同時也可以改善茶葉口感，增加其保健功能。
而不同地區的黑茶的含梗量有著不同的規定，例茯磚茶的含梗量在15%到18%之間，天尖、貢尖和生尖三個等次的成品湘尖茶茶梗含量應分別小於等於5%、6%和10%。
六十問：黑茶的正確取茶方法
1.千兩餅取茶:用黑茶刀順著茶葉紋路，傾斜將整茶撬取下來即可千兩餅茶
2.顆粒茶取茶:由於顆粒裝的黑茶已經切取好，把黑茶從包裝拿出即可 顆粒茶
3.百兩茶取茶:用鐵鍬、鐵錘等工具取茶，取百兩茶時要小心，不要傷及手指。
六十一問：風味黑茶做法？
1.奶茶沖泡喝法：
用傳統的方法將茶湯煮好後，按照茶湯和牛奶1比1的比例，調入牛奶，加少許鹽，即成具西域特色的奶茶。
2.蜂蜜甜甜黑茶：
將黑茶如上述方法煮開，加入適量蜂蜜，口味更甜，營養又健康。
六十二問：儲存年份對黑茶的品質有什麼影響嗎？
購買黑茶最好是挑選存儲三年以上，甚至五年以上的，這樣的黑茶口味更好。
在良好的保存條件下，黑茶的儲存年份與口感成正比，保存的時間越長，口味是更加醇和、甘甜。
六十三問： 安化黑茶有哪些系列產品？
安化黑茶是地理標志保護產品，其系列產品有『三磚三尖一花卷』，即：黑磚茶、茯磚茶、花磚茶，天尖茶、貢尖茶、生尖茶和花卷茶《千兩茶》等。
六十四問：黑茶有哪些保健功能呢？
日本人稱黑茶為瘦身茶，韓國人稱黑茶為美容茶，大量的臨床實驗證明，經過微生物參與渥堆後形成的黑茶，其功效主要體現在降血脂、降血壓、降血糖、減肥、抗癌，預防心血管疾病方面有顯著功效。
長期飲用能夠調節人體代謝平衡，調理腸胃，保持健康，『寧可三日無食，不可一日無茶』說的就是這個道理。
六十五問：黑茶適合哪些人群飲用？
黑茶不會影響睡眠，其實適合所有人群飲用。
特別推薦常坐辦公室的年輕白領，因為黑茶的減肥功效較好，中老年、肥胖等心血管病易發人群也同樣適用。
黑茶是少數民族常喝的茶，少數民族對肉食的消耗量很大，而黑茶有很好的去脂解膩作用，非常合適現代都市人群。
六十六問： 為什麼說安化黑茶是『黑茶之王』？
按史書記載，『黑茶』一詞來源於安化，安化黑茶是中國黑茶之源，在黑茶家族中，隻有『安化黑茶』學術名稱和平時稱呼名稱相統一，其餘黑茶如：雲南普洱茶、四川康磚茶、湖北老青茶、廣西六堡茶等都沒有直呼黑茶。
如果把黑茶比喻為貓科動物，那麼安化黑茶就是『老虎』，所以說安化黑茶是『黑茶之王』。
按史書記載，安化黑茶歷史可追溯到1400多年前唐代的『渠江薄片』，在黑茶中歷史最為悠久。
1972年-1974年，馬王堆漢墓裡出土了茶葉，專家考證為安化黑茶，安化黑茶的歷史達到2300年。
六十七問： 安化黑茶產地環境有哪些獨特之處 ？
1.一塊石頭－冰磧巖《長壽石》。
安化是世界上冰磧巖最集中的地區，占全球冰磧巖的85%以上。
『冰磧巖』事件《即『冰球事件』》形成了安化獨特的地理氣候環境，安化土壤礦物質豐富，有機質含量高。
2.地理位置—安化縣位於神奇的北緯30°，湖南中北部，與國家森林公園張家界毗鄰。
境內溪流密佈，崇山峻嶺，雲霧繚繞，是優質茶的最佳產區，是世界公認的優質茶生產帶。
六十八問：安化黑茶的工藝有什麼獨特之處？
1.發花工藝—產生『金花』,金花學名『冠突散囊菌』,是對人體有益的益生菌體。
金花黑茶具有平衡人體代謝機能、增強細胞活力的功效；可抵禦癌細胞的擴散、抑制癌細胞的生長。
科學研究發現：隻有在安化特定的冰磧巖環境下，采用特殊的工藝才能自然生長出品質和功效最佳的『金花』，正所謂『淮南為橘，淮北為枳』。
2.發酵工藝—三次發酵《鮮葉殺青『渥堆發酵』，產品加工『汽蒸發酵』，成品儲存『自然發酵』》，發酵食品有益健康。
六十九問：黑茶『茶馬古道』是指？
歷史上，黑茶主要作為『邊銷茶』銷售到西北少數民族地區，是官茶的一種。
從安化到邊疆，路途遙遠，一度成為貴族飲品。
當時，黑茶有兩條主要運輸路線，—條是古絲綢之路，運往新疆、甘肅、青海、寧夏等西北地區；另一條是經山西、河北，貫穿蒙古，經西伯利亞通往歐洲。
一代代茶商在這兩條路上來來回回，形成了著名的茶馬古道。
在安化境內，如今還有一段茶馬古道。
七十問： 『安化黑茶』為什麼不習慣叫『安化茶』？
黑茶包括了湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、雲南普洱茶和廣西六堡茶等。
明.嘉靖三年《公元1524年》中國的黑茶一詞首次見諸文字指的就是安化黑茶。
安化黑茶』之所以不叫『安化茶』，因為中國『黑茶』一詞源自安化。
七十一問：安化黑茶的加工工藝有什麼特點？
鮮葉經殺青、揉捻、渥堆《發酵》、烘焙幹燥初制成黑毛茶，再以初制黑毛茶為原料用特定工藝精制而成不同風味類型產品的過程。
另外有『七星灶』的烘焙幹燥工藝和大自然晾置工藝以及有獨特的發花工藝。
七十二問：為什麼以及如何儲存黑茶？
黑茶能長期存放，選擇避光、通風、幹燥、無異味的儲存環境。
陳年黑茶在後發酵過程中產生大量的多酣氧化酶，纖維素酶，過氧化物酶，果膠酶和蛋白酶，並含多種人體必需的氨基酸，維生素和微量元素，其內含有效地阻斷人體人體致癌性亞硝基化合物的形成。
七十三問： 如何選購黑茶？
幹茶外觀無發黴跡象，湯色幹凈不渾濁、無酸黴味；
選購正規生產企業的黑茶，通過包裝上的QS等識別，正規大廠的黑茶產品體系相對成熟，故價格不會很高，切忌采購天價黑茶。
七十四問： 黑茶的原料及工藝？
黑毛茶可選用一芽三葉初展，一芽三葉、一芽四葉初展，一芽五、六葉《駐芽、成熟新梢》，成熟枝梢為主《紅梗、木質化枝條》不同等級的原料。
黑茶的基本工藝流程：殺青-初揉-渥堆-復揉-烘焙。
七十五問： 如何渥堆？
以微生物活動為中心，通過生化動力《胞外酶》，物化動力《微生物熱》以及微生物自身代謝的綜合作用下，塑造黑毛茶的品質風味。
初揉後的茶坯，不經解塊立即堆積起來，堆高約1米左右，上面加蓋濕佈等物，以保溫保濕，渥堆過程中會進行翻堆，以利渥均勻。
堆積至茶坯表面出現水珠，葉色由暗綠變為黃褐，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺發熱，茶團粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。
七十六問： 安化黑茶為什麼能補充營養，增強體質？
安化黑茶中含有多種維生素，飲安化黑茶可補充人體對多種維生素的需要。
安化黑茶中含有豐富的氨基酸，含有多種礦物質，如鉀、鈣、鋅、硒、鎂、鉬、磷、碘等有一定的營養價值。
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