根據加工工藝，中國的茶葉被分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶。
前面五類多少都有一些茶為大眾熟知，惟獨黃茶，於我們似乎一直都是陌生的存在。
01什麼是黃茶？
定義：
加工工藝近似綠茶，在幹燥前後有『悶黃』工藝的茶葉種類，屬輕發酵茶
分類：
按鮮葉老嫩芽葉大小分黃芽茶、黃小茶、黃大茶
代表茶類：
雅安黃茶《蒙頂黃芽》、霍山黃茶、嶽陽黃茶《君山銀針》、莫幹黃芽、遠安黃茶、平陽黃湯等
特點：
黃葉黃湯
02黃茶為何小眾？
原因一：都是名字惹的禍！
在現在的六大茶類分類標準確定以前，人們口中的黃茶並不隻包括『悶黃』做出來的茶，還包括因鮮葉具嫩黃色芽葉而得名的黃茶、采制粗老的綠茶、曬青綠茶和陳綠茶，以及青茶的連心、包種等，這些茶都具有黃葉黃湯的特點，既然是黃色的，人們就叫它『黃茶』了，但是當標準制定出來之後，人們所說的『悶黃』茶，反倒被當做黃化茶、粗老綠茶、曬青綠茶、陳綠茶等，自然就不是很容易被接受了。
原因二：賠本的買賣誰願意做？
作為跟綠茶很是相似的茶，多了『悶黃』工藝的黃茶，成本卻比綠茶高得多，手工制作一批綠茶，一天一夜的時間綽綽有餘，但制作一批黃茶，卻需要70多個小時，因為發酵程度沒控制好而做『壞』的幾率也比綠茶大得多，又加上很多人對黃茶的誤解，賣不出去的黃茶比比皆是，花了大力氣還很有可能做不好，即便做好了還有可能被誤會，換你，你做嗎？
03什麼樣的黃茶好？
說了一堆為何小眾，不如幹貨來的實在
外形
黃茶因品種和加工技術不同，形狀有明顯差別。
如君山銀針以形似針、芽頭肥壯、滿披毛的為好，芽瘦扁、毫少為差。
蒙頂黃芽以條扁直、芽壯多毫為上，條彎曲、芽瘦少為差。
鹿苑茶以條索緊結卷曲呈環形、顯毫為佳，條松直、不顯毫的為差。
黃大茶以葉肥厚成條、梗長壯、梗葉相連為好，葉片狀、梗細短、梗葉分離或梗斷葉破為差。
色澤
比黃色的枯潤、暗鮮等，以金黃色鮮潤為優，色枯暗為差，評凈度比梗、片、末及非茶類夾雜物含量。
幹茶香氣
黃大茶幹嗅香氣以火功足有鍋巴香為好，火功不足為次，有青悶氣或粗青氣為差。
湯色
以黃湯明亮為優，黃暗或黃濁為次。
茶湯香氣
以清悅為優，有悶濁氣為差。
滋味
以醇和鮮爽、回甘、收斂性弱為好；苦、澀、淡、悶為次。
葉底
以芽葉肥壯、勻整、黃色鮮亮的為好，芽葉瘦薄黃暗的為次。
04去哪能喝黃茶？
放眼全國，買黃茶的地方可多了
可惜小編孤陋寡聞
知道的可靠的喝黃茶的地方隻有
四川成都的寬和茶館《有三家店哦~》
親身試喝，試喝感受移步：
寬和習茶(三)丨今天的『甜』是雙份的——黃茶二選一