2019047期
舌底朝朝茶味,眼前處處詩題。
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轉眼已經7月了,君君也一直在與大家說茶。
有說的不嚴謹的地方,還請大家見諒,畢竟茶的千年歷史,是說不盡到不完的,更是學不全的。
『琴棋書畫詩酒茶』是文人雅士的七件事。
其中『茶』在其中最為獨特,有『茶通六藝的說法。
六藝指的就是『琴、棋、書、畫、詩、酒』。
意思是說飲茶後,聽到的琴聲更有意境,下棋會更玄妙,讓讀書更有趣味,能增添畫中韻律,讓詩人詩興大發,還能解除酒後困倦。
在我們大多數人眼中,這六藝也隻是在古裝劇中有所看到。
在現實生活中,並沒有什麼其他的了解。
然而在古代的時候事實就是如此。
尤其是那些古人中留下的詩詞,就是最好的證明。
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其實在古代,喝茶和如今大不相同。
古人在飲茶的時候,還必須要配上茶點。
說了半天其實茶點才是今天的主角。
因為時代的發展,工業科技的進步,茶點基本沒有傳承到年輕人那裡,所以茶點也正在慢慢地消失在茶桌上。
如今我們大部分人喝茶,就是為了養養生,保保健。
當然也有用作客人接待。
但是喝茶配茶點卻是少之又少。
隻有在茶葉產區,和一些少數愛茶人士的茶桌上才會出現。
其實茶點作為中國傳統的茶文化,是不可或缺的一部分。
說到這裡我想,應該有很多人,都會很吃驚吧,尤其是現在的年輕人,他們認為喝茶配點心好像是驢唇不對馬嘴的事吧。
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為了不讓茶點被徹底遺忘,君君今天使一把小力讓更多的人認識茶點。
其實茶點在生活中還有很多,不過大多數場景都是在西式餐廳中和中國的南方的福建功夫茶,廣東香港等地區。
在我們說熟知的下午茶中,也會經常看到奶茶配點心。
如果從茶的起源說起,茶是在中國起源,是在中國走向世界的。
而西方人的下午茶也很有可能就是在我們國家傳過去的。
《不知道英國人,看了會不會打我》
又跑題了,進入主題。
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在現在的西式下午茶中,喝的多數是咖啡與茶,茶多數是極品紅茶。
然後在配上一些精致的點心。
就算是今天英國人下午茶的茶具用的都是瓷器制品,或者銀器。
所以我認為下午茶就是西方人在中國茶文化上是一次創新吧。
在中國六大茶類中,茶搭配的茶點也是有講究的。
如果胡亂搭配,好茶好點都會被浪費掉的。
茶點搭配講究的是『甜配綠,酸配紅,瓜子配烏龍』。
從字面意思上就已經很容易理解了。
甜配綠,綠茶口感清爽,略帶苦澀。
茶點要搭配清新甜口的滋味。
但是茶點不能太甜,否則會蓋過綠茶的味道,導致品不出綠茶該有的味道。
所以要搭配綠豆糕,山藥糕等這些口感清甜的點心就好。
酸配紅,紅茶口感醇厚濃鬱,香甜。
茶點要搭配些算的點心。
從口感上說,喝過紅茶後會有一些青澀的感覺,此時吃上一些口感酸的食物,就能很好的中和了茶的青澀感。
像梅子,檸檬,獼猴桃都是紅茶很好的搭配。
瓜子配烏龍,烏龍茶口感介於綠茶紅茶之間。
入口生津,後有回甘。
用以搭配的茶點要是咸味的點心。
因為咸味的點心,不會過咸,不僅能保留茶的香氣,還不會破壞茶的味道。
像瓜子,花生等堅果都是烏龍茶很好的搭配。
當然地區的風俗不同,茶點的搭配也不僅相同。
像潮汕的功夫茶,搭配的茶點就極為講究,多以綠豆糕,南塘等作為茶點,而且不僅要味道好,外形還要精致好看。
既能飽腹,還不能失了茶趣。
像廣東則會以茶點為主,像蝦餃,燒麥等。
而北方的一些地區也不一樣,在北京,喝茶要看書,書為主,茶點隨意搭配瓜子花生等零食即可,很是隨意。
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上面我們說了三種茶,但是我們有六大茶,該怎麼分配呢。
因為六大茶類是清朝之後才慢慢發展出來的。
茶點最早可以追溯到唐朝的時候。
所以當年的茶點搭配也隻是針對當時隻有的茶類做的分門別類。
不過如今我們依然可以按照這方法來進行茶點搭配。
像白茶、黃茶與綠茶相近,可按綠茶茶點搭配。
黑茶與紅茶相近,可按紅茶搭配。
而在六大茶之中又有很多茶品種。
在口感上也各不相同,所以大家可以根據茶的口感,按照上面的方法選擇出合適的茶點。
但是如果單獨拿出這些點心來,一定都是年輕人的最愛了。
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