盼星星、盼月亮。
這頭春的高山白茶是在和大家躲貓貓嗎?
到底什麼時候才能和大家見面?
!
爺爺說了,還要十天左右。
文 | 小白
01
這幾天,小白被廣大訂購新茶的顧客轟炸了。
『為什麼你們家的新茶還沒有消息?
』
『小白,我都沒茶可喝了!』
『這頭春的白茶啥時候才能喝的上?
』
大家可別急,爺爺是個高要求的老茶農。
是絕對不允許急於求成的事發生在他之手,對這頭春的高山白茶是相當的看重。
現在市面上也有些人開始賣頭春白茶了,但是這些白茶都不是中規中矩地做出來的。
不少叔叔會把茶加速烘幹,讓頭春白茶提早上市呢。
但這樣就是在催熟白茶,按照爺爺一絲不茍的個性,是絕對不會這樣做的呢。
所以請各位叔叔阿姨耐著性子再等等,好茶都是值得等待的。
02
今年入春以來,這氣溫就極其的不穩定。
先說這倒春寒,就已經讓山上的茶樹發芽同比往年慢了一周了。
這福鼎白茶的開采節,也比去年遲了一周才舉辦!
對於這高海拔的茶樹來說,高山裡的溫度就更是低了差不多5℃。
這茶芽生長就愈發的緩慢了。
待這頭春高山白茶能夠采摘的時間到了,相比低海拔的茶芽采摘就又延遲了差不多五天。
所以這可怕的寒凍,是高山白茶遲到的主兇之一!
這種茶也可是靠天吃飯的活!
03
這倒春寒就算了,再加上連綿陰雨。
小白內心也是十分崩潰的!
倒春寒,茶芽發芽率就已經很低了,采摘的茶青也不多。
這雨天又不能采茶、又不能日曬。
幸好小白家還有陽光房,能進行室內萎凋。
可是由於室內室外濕氣都很重,這萎凋也是相當緩慢的。
爺爺雖說是個急性子,但是對於制茶,可是相當有耐心的。
奶奶把鼓風機開大了一點,都被爺爺說了幾句。
『這風太大,香氣都吹散了,這萎凋又不是用風吹!』
慢工才能出細活的道理,小白這幾年跟著爺爺做茶,感受很是深刻。
04
這幾天太陽好,雨水少。
爺爺和爸爸每天一早起床,洗把臉,就去陽光房裡抬出一篩篩的茶青來曬了。
都顧不上吃早飯,爸爸還調侃自己說:『這是晨起的鍛煉』
這每年看著白茶發芽、長大、采摘、曬幹、成茶,這每一個環節都不能懈怠。
爺爺和爸爸作為白茶家族的主力,可謂是付出了太多的汗水。
這天氣越好,他倆的幹勁兒就越是十足。
頭春采摘的高山白茶,成茶的品級都很高,自然制茶的工序要更為的嚴格。
雨水較多的天氣裡長大的茶芽,水氣較重。
如果日曬不透徹,這茶香不足、茶水寡淡的弊端就會顯露。
所以爺爺認為,這頭春采摘的高山白茶,想要保質保量,就必須再等等!
05
小白還想到一點,春季剛做好的白茶是需要靜置十天才能喝的。
腸胃敏感的人喝新茶,是會鬧肚子的。
這白茶,是微發酵茶,剛剛制好的新白茶可是銳氣十足。
其中茶多酚、氨基酸、咖啡堿的含量都很高,個性還有點不穩定。
所以要是有已經有新茶在手的朋友,可是要悠著點喝!
爺爺可是個心細的人,道道工序都是會考慮在內的。
他口中的再等十天和大家見面的頭春高山白茶,是已經靜置好了的。
各位茶友拿到小白家的白茶後,是可以直接沖泡品嘗的!
06
畢竟還是讓大家等了多時,小白還是要和大家說聲抱歉的。
這天公不作美,但是小白家的白茶可不能弄虛作假。
欲速則不達,這頭春的高山白茶好比那三顧茅廬,實在是需要堅持與耐心等待的!
小白之前嘗鮮的白毫銀針和白牡丹,現在正靜置呢!
放心,小白家的頭春高山白茶,很快就躍然到您的嘴邊啦!