這南方的春季太過任性，
前日還是艷陽高照，
眼瞅著就能裙擺翩翩了。
結果，說翻臉就翻臉，
這兩日又是陣雨不斷，
厚衣服又裹了起來。
微涼的天兒，
小白要增添點兒暖意！
我們一起來煮老白茶，
享受一段慢時光。
文 | 小白
01
每當小白要搞點新花樣的時候。
奶奶總是那個最為支持和最為配合的。
這不，小白在某淘買來的玻璃茶壺和電熱爐剛到。
奶奶就給我找出了一餅2014的壽眉。
這餅2014的白露壽眉，也是奶奶最喜歡的老白茶。
的確，這款2014的壽眉餅，和奶奶的性格也很是相似。
她，性情溫婉卻不缺個性。
她，心細體貼卻不乏大氣。
她，質樸平凡卻不失內涵。
02
只要是小白提議來喝茶，奶奶總會第一個跑去給我打來井水。
爸爸總說奶奶太嬌慣我，其實奶奶是後怕。
小時候，小白太過調皮，也是個好奇寶寶。
覺得土地下面能有那麼多水是件特別神奇的事情，總想著去井裡一探究竟。
那時候家裡院子的井蓋還十分簡陋，就是一個厚木板在井口遮著。
一個沒留神兒，小白就跑到院子裡站在木板井蓋上跳了起來。
幸好那時的我不是很重，奶奶發現的及時，沖過去一把把我抱了下來。
要是再晚個幾分鐘，恐怕小白就一命嗚呼了吧？
至那以後，奶奶就不再讓小白去井邊了。
03
小白可是個有少女心的女漢子，特意買了個十分精致的玻璃茶壺。
配了個黑色小電爐，好茶可要配好茶器來煮。
將玻璃茶壺洗了個透亮，奶奶看著我，生怕我手重把它碎了！
也難怪奶奶這麼緊張。
小白在奶奶心裡，我永遠都是個毛毛躁躁、長不大的小丫頭。
井水、玻璃茶壺、小電爐都準備好了！
2014的壽眉餅要登場啦！
04
既然是茶餅，這撬茶餅可是第一步。
這撬茶餅可是有專門的工具，有的叫做茶刀，有的叫做茶針。
撬茶餅是件用巧勁兒的事兒，可不能蠻幹。
亂戳一起，可就面目全非了。
爺爺可是教過小白的，我要大展身手咯！
輕輕將茶刀插入茶餅一側，緩慢用力，成片向上撬起。
05
第二步就是將準備好的井水水倒入壺中，水量在壺身的二分之一就好。
這時候就可以打開電熱壺的電源，加熱啦！
利用等待水煮沸的時間，用電子秤稱出5克剛剛撬好的老白茶。
將稱重好的老白茶放入白瓷蓋碗中等待沖洗。
水沸後，第三步倒入裝有老白茶的白瓷蓋碗中洗茶，迅速出水。
這個洗茶的過程，大約五秒鐘。
06
這下子，準備工作都完成了。
壺中的水繼續加熱，沸騰後，最後一步將已經洗好的老白茶放入壺中。
滾呀滾，大約20秒，水開了，空氣中就彌漫這一股兒木制香了。
第一壺的茶湯顏色較為深紅，不是特別明麗。
肉眼可以明顯看到有很多老白茶中的內含物質析出。
用茶漏倒入公道杯中，然後再倒入小杯中。
小白可是迫不及待了，這入口的滋味有些紅棗皮的小苦澀，但是這棗香可是十分濃鬱的。
小白可不會那麼沒良心，忘了與一直在身邊配合自己的奶奶一同分享。
奶奶說第二壺的口感才是最好的。
07
這煮白茶每次出湯時要保留一定量的母湯，意思就是不要把湯水一次倒幹凈。
這樣後續煮出來的滋味才會更加持久。
小白在第一壺留有三分之一母湯的基礎上，繼續加水到整個壺身的二分之一處。
果不其然，奶奶就是有經驗！
這第二壺的湯水不但顏色好看，而且滋味也是出眾。
茶湯煮沸後變的十分明麗，像是陽光下葡萄酒的顏色。
入口醇醇的、滑滑的，完全沒有了第一壺的微澀，滿口都是稠滑感。
湯水中的木質香和棗香相互交錯著，空氣裡和嘴巴裡都彌漫著這茶香。
08
奶奶說這款茶可耐煮了。
確實，我們煮到了第五泡才略帶水感，湯水的顏色開始向琥珀色轉變。
雖說茶湯有水感，稠度有所減弱，但是這湯中滑滑的口感可是一點都沒有減少。
只要煮沸的時間久一點，這第五壺之後的口感依舊還是很飽滿的。
這款2014壽眉餅真心是高端、大氣、上檔次，這性價比絕對給力！
一邊煮茶、一邊喝茶、一邊和奶奶嘮嗑，好久沒有度過這樣悠哉的下午了。
真希望，時光就這樣一直慢下來。
