在茶都杭州的『龍井茶』茶人中，王卓再先生堪稱是一位頗有作為的專業人士和有功之臣。
1929年，王卓再出生在西湖之西獅峰山下的龍井村，家中有兄弟姐妹七人，他排行第五。
家境貧寒的王卓再讀書不多，卻從小跟著父母長輩煉出了一手采茶、炒茶的好手藝。
▲ 王卓再炒茶
1950年，地方國營杭州龍井茶場成立，王卓再通過招工進了茶場，成為茶場第一批成長在西湖龍井茶原產地的真正會采茶、炒茶的技術工人。
1953年被提拔為副場長，1956年，王卓再被任命為地方國營杭州龍井茶場第三任場長。
1958年，地方國營杭州龍井茶場撤銷，並入了新建立的中國農業科學院茶葉研究所下屬的茶葉試驗場，王卓再被任命為這個試驗場的第一任場長。
這個茶葉試驗場，就是如今龍冠公司的前身。
▲ 阿洪師傅，原名袁長洪，1903年出生，杭州上泗袁浦人，19歲改進龍井茶炒制工藝，形成了龍井茶『扁、平、光、直』的特點，曾在地方國營杭州龍井茶場工作10年，是近現代龍井茶炒制第一代傳承人的代表。
王卓再師從阿洪師傅，是龍井茶炒制第二代的傳承人的代表。
1953年王卓再會同炒茶老師傅阿洪等人總結出手工炒制龍井茶的十大手法：抖、搭、拓、甩、抓、捺、推、扣、磨、壓，促使西湖龍井手工炒制技術精益求精。
為使總結出的西湖龍井傳統炒制技術得以傳承，1980年代初王卓再著手編著《龍井茶炒制》一書，並請同事幫助繪畫插圖。
1985年，一本內容豐富完善、圖文並茂的《龍井茶炒制》著作面世。
▲ 《龍井茶炒制》
王卓再編著的這本《龍井茶炒制》，是最早系統、詳細地介紹龍井茶炒制技藝的書籍。
全書分：龍井茶的由來、品質特征；龍井茶灶的沿革、炒制用具的配置；龍井茶的采摘、鮮葉攤放、分篩；炒制時火力的掌握、手法和手勢、炒制方法；龍井茶的包裝與貯藏；龍井茶的泡飲方法等十二章。
此書非常註重理論與實踐的結合，還配上了手繪插圖，當時就被浙江省農業廳定為全省龍井茶手工炒制技藝培訓的專用教材。
▲ 三代茶人
王卓再說，這本書是他一輩子愛茶、事茶、炒茶心血的結晶。
他相信：只要龍井茶還在做，這本書中傳承和提煉的『炒茶經』，就一定會派上用場的。