新白茶壓餅的時間也是有講究的,你知道嗎?《圖+文》

散白茶,

口感自然,鮮爽清甜,樣貌自然奔放。

白茶餅,

口感鮮醇,韻味十足,樣貌規整大方。

茶友們,更喜歡哪一種白茶呢?

文 | 小白

01

最近來找小白咨詢白茶餅的朋友越來越多。

仿佛是因為這新春的散茶喝多了,大家都想換換口味呢!

就有茶友來問:『小白,你們家今年白茶餅壓了嗎?

『這新白茶拿來壓餅,味道和散茶的肯定不一樣吧?

大家可別急,這新春的白茶還是要先喝著,想換換口感的話,我們可以去煮一下老白茶餅。

這今年的新白茶,是不會這麼快就來壓餅的。

02

小白家來壓白茶餅的時間,通常都是在每年的7到8月間。

這七、八月份是盛夏,這時候的夏茶是不采摘的,爺爺和爸爸也有大把時間來壓制茶餅。

並且,這個時候天氣也十分的炎熱與幹燥。

是我們太姥山一年中,空氣水分最少的季節。

在這七、八月份裡壓制的白茶餅,更容易脫水與晾幹。

茶餅內部不會因為太潮濕,而含有多餘的水分或是被悶壞!

03

我們都知道,這今年的新白茶是在4月底5月初完成第一批的制作才和茶友們見面的!

此時的新白茶,就好比一個新生的小寶寶,是還需要家人的照顧和撫育的。

新白茶的香氣是嫩的,湯水的內含物質也不夠穩定。

它還需要進一步的慢慢轉化,使自身的內含物質漸漸沉淀下來。

要是現在就把它拿來壓餅,就仿佛是在拔苗助長,束縛了它自由轉化的空間。

壓餅的蒸制過程,好比是把這個剛出生不救的白茶寶寶關在了一間小黑屋。

它呼吸不暢,這後期的轉化過程,就會非常的慢。

自然這過早壓成的白茶餅,轉化的效果不佳,這口感也難免會不堪。

04

所以啊,茶友們要是現在就有看到今年的新白茶餅。

小白是不建議大家來選擇的,就算是為了嘗鮮,大家也該再等等。

因為這種茶餅等同於白茶界的嬰兒級別的代表。

這不論是當下的口感,還是將來的陳放,都十分的堪憂。

先天發育不良,後天都是很難改變的。

大家很可能會遇到湯水淺薄,不耐泡,或是香氣不穩定的現象。

茶友們可別『鮮』沒嘗到,反倒還破壞了對新白茶餅的印象,那可就得不償失了!

05

還有茶友來咨詢小白:『今年會不會來壓銀針餅』

因為今年的銀針有限,小白特意跑去問了爺爺。

爺爺說:『如果茶友們想要珍藏幾餅的話,還是可以和我們預訂的』

要是平日裡用來喝,爺爺還是建議大家直接來飲散茶的白毫銀針。

畢竟這白毫銀針茶餅的價格較高呢!

小白要告訴大家一個秘密,白毫銀針小白隻喝散茶。

因為我看到白毫銀針的茶餅有點害怕,這就是一個有密集恐懼症的軟肋呀!

每次表哥來家裡喝茶,總會拿這個梗來逗小白呢!

《此圖對於小白來說,是一萬點傷害。

嗚嗚~~~》

06

茶友們想喝今年的白茶餅,可要耐心等待一下。

到7、8月的時候,新茶陳好了,天氣給力了,這白茶餅就登場了!

這2016的白露壽眉餅,大家有喝嗎?

它可是純正的高山有機茶,其香氣更是讓人欲罷不能。

揭蓋聞香,帶有濃濃的花香和果子香,細細地嗅一下,還有陣陣的麥子香。

等不及今年的新白茶餅,來一杯去年的白露壽眉餅,小白倒是覺得很不錯呢!