中國茶進入人們的生活，已有數千年。
由此積累沉淀的茶葉品類，數不勝數。
其中，受眾最廣的兩類茶，當屬綠茶和紅茶。
那麼綠茶和紅茶有何區別？
兩者的差異代表著什麼？
保健方面各有哪些優勢？
在討論這些問題之前，先簡單科普一下……
01、綠茶、紅茶制法不同
茶葉制法，是『六大茶類』分類的依據之一。
不同的制作方式下，茶葉會呈現出別樣的品質，首先表現在色澤上。
像綠茶，有『清湯綠葉』的特點；紅茶，有『紅湯紅葉』的特點。
綠茶的『清湯綠葉』來源於殺青工藝。
剛采摘的茶葉，經過高溫的殺青，酶的活性遭破壞，阻斷茶葉發酵變紅，從而將綠的色澤保留下來。
並去除了鮮葉的青臭氣，產生綠茶的清香。
紅茶的『紅湯紅葉』來源於發酵工藝。
發酵的實質，是鮮葉組織破損，使得原本無交集的內含物質，能相互接觸和發生氧化作用。
所以，茶葉的揉捻很是關鍵。
在揉捻時，鮮葉的細胞受力破損，茶汁與空氣接觸，茶葉的發酵就開始了。
一般，紅茶揉捻時間較綠茶長，壓力較綠茶大，之後還進行單獨的『發酵』工序，且沒有經歷『殺青』。
從而形成了，紅茶別具一格的特質。
02、綠茶、紅茶成分不同
品飲時，能發現兩者明顯的品質差異。
綠茶，清湯綠葉，滋味鮮爽，香氣偏清香、豆香、板栗香、微弱的蘋果香等。
紅茶，紅湯紅葉，滋味醇厚帶甜，香氣偏花香或果香，如蜜糖香、薯香、龍眼香等。
品質的差異，源於它們成分的不同。
水溶性滋味物質中，綠茶含有較多的兒茶素類物質《澀味》和咖啡因《苦味》。
紅茶的水溶性多糖含量，相對更高。
揮發性香氣物質中，綠茶主要以芳樟醇、香葉醇、茉莉酮及相似物質為特征揮發性物質，這些化合物對綠茶具有清香氣味，起主要貢獻。
紅茶主要以己醛、大馬士酮等具有香甜味、熱帶水果香味、玫瑰花香的成分為揮發性物質。
03、綠茶、紅茶各自的保健優勢
成分不同，兩者在保健方面，也各具優勢。
綠茶，兒茶素抗氧化能力優越。
兒茶素具有降血糖血脂血壓、清除自由基、殺菌、延緩衰老、抗癌等保健功能。
目前，兒茶素被世界公認為，『繼紫杉醇之後，從天然植物中提取的最理想的抗癌物質』。
紅茶，茶多糖具重要應用價值。
其中的活性多糖，在預防心血管疾病，增強免疫力等方面，有獨特的生理活性和藥理作用。
紅茶由於有發酵工藝，讓收斂性的茶多酚形成了很多更溫和的氧化產物，因此對腸胃刺激小，茶性溫和。
總的來說，茶中的這些成分，對人體都有益處，以保健為主，非治病之藥。
且它們在各類茶中都有，隻是比重不同。
因此，把茶當作一種健康、天然的飲料，日常喝一喝，獲得味蕾上的滿足、精神上的愉悅、身體上的健康，足矣。
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