什麼是隔夜茶?隔夜茶會致癌?看完你就明白了(吾雨課堂)。《圖+文》

本文由吾雨茶業原創,首發於搜狐號

現在喜歡喝茶的人越來越多,

喝茶也慢慢變成很多人的習慣,

許多茶友在喝茶過程中,

會遇到這樣一個問題,

茶泡多了,

接著喝吧,又覺得喝得太多了,

倒掉吧,又太可惜了。

所以很多茶友就會問:

隔夜茶到底能不能喝?

什麼是隔夜茶

隔夜茶字面上理解就是隔了一夜的茶。

但是如果這麼理解的話,

早上泡的茶放到晚上就不算隔夜茶了。

所以我們吾雨認為,

隔夜茶應該理解為經過長時間放置的茶,

這個時間在12小時以上。

隔夜茶會致癌?

在民間一直流傳著一個說法:

隔夜茶,毒如蛇。

還有說隔夜茶會致癌的,

因為隔夜茶含有二級胺,

會轉變成致癌物亞硝胺。

其實,

這些說法並沒有科學依據。

首先白茶中含有的是二級胺,

二級胺本身並不是致癌物,

必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺,

而且亞硝胺達到一定量時才會致癌。

其次白茶中二級胺的含量是極少的,

再加上茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C,

都是亞硝胺天然抑制劑。

所以即便是在隔夜茶中,

亞硝胺含量都低於國家飲用水標準要求的1mg/l,

所以說隔夜茶會致癌的說法並不成立。

隔夜白茶能喝?

那隔夜白茶到底能不能喝呢?

隔夜白茶可以分為兩種:

一種是沖泡過的茶底隔夜再泡;

另一種就放久的茶湯。

我們吾雨認為,

隔夜白茶只要不變質是能喝的,

但是並不建議喝。

原因有三點:

1 、 因為放置太久,

會導致茶中的一些物質被揮發掉,

並且茶湯中的維生素C和茶多酚,

會因為和空氣接觸太久,

發生氧化而失去功效,

失去功效的茶也沒有喝的意義。

而且茶多酚類物質 會在空氣和水中,

氧化成茶銹,

茶銹進入人體,

與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等結合、沉淀,

會阻礙營養物質的吸收和消化。

2 、 在水、氧氣、有機物的作用下,

茶特別容易滋生微生物,

而且空氣中漂浮的灰塵等小顆粒物,

也容易飄落在茶湯中,

如果擱置太久,

茶湯也會酸敗變味,

這時候腸胃不好的人飲用,

可能就會造成身體不適。

3 、 茶在熱泡過程中已經釋放出大量芳香物,

經過久置後,

茶香氣就會逸散殆盡,

這是不可逆的。

所以放久的茶是 徒有茶味,

沒有『靈魂』的茶,

涼掉的茶也沒有了茶原有的滋味,

失去了品茗的意義。

隔夜茶為什麼顏色更深

隔夜茶最明顯的變化是,

茶多酚的進一步氧化,

茶湯顏色會加深。

因為剛泡出來的茶湯,

茶葉中的抗氧化物質茶黃素被浸泡出來,

一般呈現黃色。

而擱置時間較長,

茶黃素會逐漸轉變為茶紅素,

茶湯的顏色也會變成黃紅色,

也是人們說的顏色加深。

這是茶水中的茶多酚氧化,

形成黃紅、紅褐色的氧化產物,

主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。

這些產物是無毒的,

不會對人體產生危害。

版權聲明:本文由吾雨茶業原創,未經允許不得轉載,歡迎茶友轉發至朋友圈。