茶分三季，味成一品。
每個季節，茶都有著不同的性格，春茶韻美，夏茶芬芳，秋茶香醇。
茶的滋味各異，猶如旅程，水沖入茶的瞬間，也開始了各自不同的人生之旅。
適逢春茶開始上市，在春季裡最不應錯過的，就是綠茶的那口鮮味。
綠茶很嫩，尤其是早春的綠茶，幾乎都是芽頭，十分嬌嫩。
綠茶的香氣屬於清香、花香、嫩香型，同時滋味上是鮮爽的口感。
但如果沒有掌握好沖泡方式，便會破壞鮮香鮮味，取而代之的是悶熟氣、苦澀味。
那麼，綠茶該如何沖泡呢？
如何能讓這口鮮味最大程度地綻放光彩呢？
一、投放方法
很多茶友在泡綠茶的時候，都習慣用下投法去沖泡。
但實際上，不同的綠茶有不同的投茶法。
1、上投法：先倒水，再放茶，讓茶慢慢沉下去。
上投法適合身骨重、多芽毫的茶葉，比如像碧螺春、信陽毛尖一類的名優綠茶。
由於身骨重，茶葉投入水中後會自行慢慢下沉，逐漸釋放內含物質，表面上附著的茶毫也緩慢地在水中散開，這樣泡出來的茶湯口感鮮活，並且也不會因為茶毫過多而顯得渾濁。
2、中投法：先倒水，大概註滿容器三分之一的位置，然後放茶，等茶浸潤一會兒，再註水。
中投法一般適合泡龍井一類的綠茶。
註水的時候注意水柱高細些，還可以控制水溫。
采用這樣的泡法，不用擔心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現澀味。
3、下投法：先放茶，再倒水。
像太平猴魁、六安瓜片一類的綠茶適合用下投法泡，它們的葉片不是特別嫩，而且葉片面積較大，如果想要滋味更飽滿，最好先放茶再倒水。
二、沖泡要點
綠茶的沖泡過程中，對於溫度非常講究。
因為綠茶都是用新葉和嫩芽制成的，過熱的水會導致茶葉被泡熟，裡面的成分會發生性變以及流失，從而影響茶湯的的營養價值和口感。
綠茶沖泡的水溫以80℃為宜，最好現泡現飲。
在綠茶中，具有鮮甜味的氨基酸浸出速度快，因此綠茶的最佳飲用泡數是前三泡。
綠茶茶葉的用量視茶具大小、茶葉種類和個人喜好而定。
一般比其他茶類要少，常見的比例是1:50。
初學者可以嘗試不同的用量，找到自己喜歡的茶湯濃度。
三、茶具選擇
『茶滋於水，水籍於器』，器物之美輪美奐，為茶水帶來點睛之筆的效果。
所以選擇什麼茶具，在泡茶中至關重要。
沖泡綠茶，使用透明玻璃器具的居多，且以無花紋的為佳。
因為玻璃透明的材質，可以讓人在沖泡過程中欣賞到綠茶亭亭玉立，曼妙起舞的美妙姿態，令人心神愉悅。
此外，玻璃器皿無毛細孔，不會吸取茶的味道，且容易清洗，味道不易殘留。
所以在很多茶藝館，都會選擇使用玻璃杯沖泡綠茶。
蓋碗是所有茶器中用途最廣的一個用具。
沖泡綠茶可以選擇白瓷材質的蓋碗，因其色澤潔白、晶瑩，能更好地襯托出綠茶茶湯的嫩綠明亮。
蓋碗沖泡綠茶最關鍵之處便是要控制好水溫和出湯時間，時間過長容易悶壞茶葉導致鮮爽度散失。
蓋碗可以把綠茶每一泡、每一個層次的味覺都體現出來；茶湯倒出後，蓋碗杯底的香味更顯。
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