丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
大紅袍名氣高，很多人都聽說過。
但很多路人級茶客容易將大紅袍認成紅茶，起因有很多。
有人是被茶名誤導。
大紅袍的名字裡帶有『紅』字，怎麼就不是紅茶？
有人是被香氣所惑。
哎，大紅袍聞起來花香、果香都挺明顯的，怎會和紅茶無關？
還有人是將茶味喝亂了。
上次喝到的清香型大紅袍，感覺挺香挺柔的，這是紅茶吧。
殊不知，這統統是錯的。
大紅袍的真實身份並非紅茶，而是青茶，屬於閩北烏龍茶代表。
身為青茶《烏龍茶》的大紅袍，作為半發酵茶，花果香不過是香氣標配。
至於大紅袍為何會和『紅』字沾上邊，得從它的來源傳說談起。
成名已久的大紅袍，民間流傳著一段狀元歸來報恩故事。
某位書生進京趕考時，病倒在武夷山，後來喝了寺中僧人的茶湯才得以痊愈，順利趕考，高中狀元。
後來這位狀元授了官職，身披紅袍官服，特意舊地重遊。
為茶樹身披紅袍，特意報恩。
不曾想此舉過後茶樹新生嫩葉偏紅，被人取名成大紅袍，至此名揚四海。
雖說，這個故事橋段略顯老套，真實性不可考。
但我們從北鬥、奇丹、小紅袍、紫紅袍等這些與大紅袍有著血緣關系的茶樹品種身上，的確能發現這樣的共性——嫩葉偏紅或紫紅。
紅袍的『紅』，因此得名，與紅茶毫無相幹。
茶圈內類似大紅袍不是紅茶的『分類易錯題』，對新手來說是認茶的一大坎。
這篇且來盤點匯總一二，以下4個分類別再輕易混淆。
《2》
一、梅占是紅茶還是巖茶？
之前在分享水簾洞老叢梅占時，有茶友好奇。
『哎，梅占不是紅茶嗎，怎麼又變成巖茶了？
』
究竟，梅占這個茶是紅茶，還是巖茶呢？
背後的答案估計會讓人聽了更糾結，可以說兩者《紅茶、巖茶》都是，也都不是。
因為梅占本身是茶樹品種名，適制范圍很廣。
梅占茶樹的原產地是安溪，屬於適制烏龍茶的良種。
清末時被引進武夷山，廣泛種植，被當地茶農按照武夷巖茶的工藝進行加工。
經歷做青、焙火等系列繁瑣工序後，做成巖茶。
隨後梅占這一良種，從閩南到閩北，再慢慢延伸到江浙一帶，種植足跡不斷擴大。
做茶的范圍，也不再局限於烏龍茶。
在工夫紅茶上，梅占紅的身影也較為常見。
甚者聽過一位浙江朋友介紹，他們當地有一類冷僻的綠茶，用的也是梅占為原料。
從制茶范圍看，梅占可以做烏龍茶、紅茶、綠茶不等。
梅占究竟屬於哪一種茶，得結合制茶工藝才能得出結論。
《3》
二、茉莉花茶是不是綠茶？
早十幾年前，白茶的影響力還沒有今天這麼大。
閩東一帶，一度有不少茉莉銀針出品。
即，將白毫銀針的原料初制後，再加入茉莉鮮花進行窨制。
然而這樣的茉莉銀針，一度讓不少茶客在分類上犯了難。
白毫銀針是白茶，那茉莉銀針是不是白茶呢？
據市場觀察，好像窨制花茶的原料，普遍以綠茶居多，那茉莉花茶和綠茶又有什麼關聯？
其實，按照茶葉分類的國家標準，茉莉花茶獨立於六大茶類之外。
非綠茶、非紅茶、非白茶，而是歸入『再加工茶』的門派。
再加工茶，即建立在茶葉成品或半成品基礎上，進行二次加工的茶葉。
茉莉花茶的窨花時，選用的茶坯原料不限。
可用綠茶、可用白茶、可用紅茶，甚至還有茉莉普洱等。
為此，不能單一片面認定，茉莉花茶就是綠茶。
嚴格意義上說，不論選用哪種茶葉進行窨花，茉莉花茶都是再加工茶！
《4》
三、白茶裡，白毫銀針比壽眉等級高？
這也是典型的分類誤區。
壽眉與白毫銀針，都屬於白茶的品類。
它們之間沒有等級高低之分。
白茶裡品類有別於等級，隻有同品類前提下，才能比較等級高低。
比如，白毫銀針分兩級《特級與一級》，特級銀針就比一級銀針等級更高。
茶圈內，茶葉分類概念復雜。
單是白茶江湖裡，就能列出不少門門道道。
按品類分，有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
按等級分，白毫銀針分兩級，白牡丹分四級《特級、一級、二級、三級》，貢眉分四級《特級、一級、二級、三級》，壽眉分兩級《一級和二級》。
按采摘季節分，有春白茶、秋白茶。
按主要產地分，有福鼎白茶、政和白茶、建陽白茶等。
按外觀形態分，有散茶、緊壓白茶《包括茶餅、茶磚、餅幹茶等》。
按存茶年份分，有新白茶《存放不足1年》、陳白茶《存茶時間在1-3年內》、老白茶《儲存時間不低於3年》。
按茶樹品種分，有大白、大毫、水仙、群體種茶等。
按茶園管理方式分，有臺地茶、拋荒茶、荒野茶、有機茶等。
按產地海拔高度分，有高山茶、平地茶之別。
按萎凋方式分，有日光萎凋、室內萎凋、復式萎凋……
這些分類細節唯有慢慢探索，才能品出個中美妙。
《5》
四、月光白是不是白毫銀針？
有茶友發來一張圖。
『幫忙看一下，我買的白毫銀針怎麼樣？
』
點開一看，咦，月光白！
於是直言告知，這並非白毫銀針。
茶友不解，月光白難道不是用芽頭做成的白茶嗎？
怎麼不算銀針？
你看它的茶毫還這麼多？
這說來話長，從白茶國標給出的基礎定義，能找到答案。
白毫銀針是以大白茶或水仙茶樹品種單芽為原料，經萎凋、烘幹等工藝制成的白茶。
月光白的茶樹品種，並非大白與水仙茶，而是用了雲南當地的大葉種為原料。
所以從分類上，不屬於白毫銀針。
因為月光白取自大葉種茶樹品種，茶芽個頭較粗壯。
茶芽個頭雖大，但芽頭卻呈現鐮刀般明顯的彎曲狀。
並且，月光白芽頭底色偏黃，而真正的白毫銀針芽身底色是綠的。
細辨芽頭外形與底色，兩者並不難區分。
再者說，它倆的茶毫分佈也有不同。
真正的白毫銀針，芽頭表面密佈白毫，茶毫密集，呈現幹燥蓬松狀。
月光白的芽頭雖說也有不少茸毛，但這些茸毛相對短小順滑，並非『炸毛』狀態。
但上面提到的，還都不是重點。
重點是，月光白因樹種不符合適制白毫銀針的要求，導致它的滋味、香氣、風味等，都和白毫銀針相差甚遠。
芽頭個頭雖大，但茶氨酸含量有限，鮮爽表現略有不足。
茶毫數量雖多，但卻無法提供獨特的毫香。
論整體風味，月光白都不具備毫香蜜韻的本色。
從市場價看，月光白的價位普遍比白毫銀針便宜。
花了買白毫銀針的價格，入手的卻是月光白。
算一算個中差價，實在是太虧了。
《6》
前段曾有茶友提問——茶葉的分類，是不是按照顏色來劃分？
綠茶綠葉綠湯，紅茶紅葉紅湯，黃茶黃葉黃湯……
其實，以顏色來認茶，誤差性很大。
以紅茶為例，正山小種、金駿眉，以及眾多工夫紅茶，它們泡出來的茶湯可不是典型的紅湯，而是湯色偏橙黃透亮。
白茶呢，更是沒有白葉白湯的說法。
很多茶客看到顏色偏綠的清香型鐵觀音時，下意識會覺得這是綠茶。
其實人家鐵觀音可是閩南烏龍茶的代表，與綠茶毫無瓜葛！
可見，準確認定一款茶，得看產區、樹種、工藝、風味等核心因素。
片面看待，一葉障目，不見泰山。
看名字認茶、看顏色認茶，容易鬧出認錯茶的尷尬！
原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。
關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。