什麼是黃茶？
如果說，綠茶是青姑，紅茶是貴婦，那麼，黃茶就是風韻動人的徐娘了。
日常茶飲中，黃茶並不多見。
黃茶，顧名思義，其品質特點是『黃葉黃湯』。
按鮮葉老嫩芽大小劃分，可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
黃茶的產地
湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。
四川、安徽、廣東、湖北等地皆有生產。
黃芽茶，鮮葉最為細嫩，於谷雨前後采摘，采摘標準為一芽一葉至二葉初展，黃芽茶有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽等，其中君山銀針最為名貴；黃小茶，細嫩芽葉制成的統稱為黃小茶，多為一芽一葉、一芽二葉，但品質不及黃芽茶，如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等；黃大茶，用粗老原料制成，采摘標準為一芽三四葉或一芽四五葉，如安徽皖西金寨、湖北英山和廣東大葉青。
黃茶的制作工藝
黃茶的加工方法近似於綠茶，其制作過程為：殺青、揉捻、悶黃、幹燥。
最重要的工序在於悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵。
利用高溫殺青破壞酶的活性，其後多酚類物質的氧化則是由於水熱作用引起的，並產生一些有色物質。
變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。
悶黃的主要做法是將殺青和揉捻後的茶葉用紙包好，或堆積後以濕佈蓋之，時間以幾十分鐘到幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。
黃茶的沖泡方法
黃茶的沖泡方法是有別於其他茶類的，不僅可以用熱水沖泡還可以用放涼的水來沖泡。
熱泡：先將少量的沸水冷卻至90℃，根據個人口味放入適量茶葉，泡30秒至1分鐘，用壺沖水至八分滿，靜待2至3分鐘即可飲用，飲用後留1/3水量以便第二泡。
冷泡：用水壺將70℃左右的開水，先快後慢沖入盛茶的杯子，至1/2處，使茶芽濕透。
稍後，再沖至七八分滿為止。
約5分鐘後，即可品飲。
黃茶的功效及作用
黃茶具有提神醒腦，消除疲勞，消食化滯等功效。
脾胃不適、消化不良、食欲不振、懶動肥胖，都可飲而化之。
1、黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處。
2、納米黃茶能更好發揮黃茶原茶的功能，更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。
3、黃茶茶根可用來按摩二扇門《無名指本節處》，使微量元素透入穴位，增強穴位磁場產生調節作用，增加脂肪代謝。
4、黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營養物質，對防治食道癌有明顯功效。
5、此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。