如果你整天和一群喝普洱茶的人泡在一起，一定聽他們提過『水味』和『水性』這兩個詞。
雖然都是指『水』，但兩者的概念差別很大。
茶有水味，該換茶了
普洱茶有『水味』，是指一泡茶的茶水滋味下降到一定的地步——無限接近水的味道。
『水味』一般出現在這些兩種情況下：
1.茶滋味和水味分離，茶湯的濃度下降到相當低的地步。
2.茶湯中有水燙熟《悶》茶葉的味道，因為一泡茶接近尾水《最後面》都會悶一下。
如果喝到出水味，要麼倒茶洗茶具，要麼換茶繼續喝。
茶的水性 五者齊全是好茶
『水性』是指在品飲普洱茶時，茶湯飲入口腔引起的各種口感，除了酸、甜、苦、澀之外的感官所體驗到層次感，如滑、化、活、砂、厚、薄、利等，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是一些負面性的影響。
茶湯入口順滑，茶性柔和，細膩飽滿，溫柔舒暢為滑。
水性滑是普洱茶的一大特色，這在普洱熟茶和經過多年陳化的生茶都會出現，倉儲良好的普洱茶《包括生茶和熟茶》，其滑的程度會隨著陳化時間的增長而增強，這也是普洱茶越陳越香的一個佐證。
入口即化為化。
入口即化是陳年好茶的表現。
經過長期合理儲存的普洱茶，水性能達到化的境界。
熟茶經過『渥堆』處理，比生茶更容易得到『化』的水性，但是所表現的勁道比如生茶來得高雅和活潑清逸，當然前期是需要陳化多年的生茶。
「入口即化，喝了沒喝」，是一句品茗普洱茶時，對茶湯水性最高境界的贊嘆語。
茶葉極具活性，茶湯在舌頭活動跳躍為活。
『活』水性是優質普洱茶的重要標準之一。
活的口感和陳韻一樣十分抽象，隻可意會不可言傳。
在普洱茶中隻有幹倉普洱生茶茶湯，才有較強的活性品味。
砂滑濃鬱，如喝完紅豆湯般舒服為砂。
這種砂滑感，主要出現在熟茶上，生茶必須是陳化多年的老茶，才有可能出現。
濃醇稠密，厚實飽滿為厚。
厚指的是口感，而不是茶湯的濃。
與厚相對的，是薄與利，水性薄利的茶，喝起來輕浮薄弱，使得口腔有觸及利刃的感覺，一般普洱茶次品和一些品質、工藝較低的普洱茶，茶湯水性多半會表現出薄而利的口感。
簡單來說，齊聚五大水性的普洱茶，肯定是好普洱茶。