做茶界的『星巴克』,茶飲IP海小青茶集,乘著啤酒節旋風逐漸走紅。

文/半島全媒體記者 王麗平 徐傑 圖/半島全媒體記者 孟達

啤花乳茶、存封落日、小青乳茶、黃島冰茶、園方珍珠……一款款清新的茶飲、點心為炎熱的夏季送來了陣陣清涼。

自海小青茶集旗艦店運營以來,其清新簡約的風格、沁人心脾的茶飲受到了眾多年輕人的青睞,其產品也在不斷迭代升級,為消費者不斷帶來驚喜。

8月1日,記者來到海小青茶集旗艦店,高顏值的甜點和茶飲吸引了眾多年輕人在這裡打卡。

海小青『快閃車』為啤酒城裡的遊客提供新鮮茶飲

清新自然成網紅打卡地

自金沙灘啤酒城北門進入啤酒城後,步行不遠,在右手邊就能看到一個以『海』字為logo的小店,這就是海小青茶集旗艦店。

進入旗艦店內,最大的感受就是清新自然,相比於當下流行的飲品店,這裡更閑適。

藍白相間的裝修更加清新,屋內高大的綠植隨處可見,同時多個休息區讓人們可以在這裡休閑、暢聊,負責人介紹,希望通過這樣的裝修風格,讓年輕人在喝一杯飲品的同時,可以短暫忘記夏天的喧囂與煩悶。

該旗艦店內融合了水果茶、茶酒、甜點、茶煮燒等各類飲品和美食,突破了傳統意義的奶茶店。

兩年前,海小青在啤酒城一經亮相就火遍全城,贏得了一眾年輕人的青睞。

2021年,黃發集團和香港知名餐飲公司合資成立海小青《青島》文化發展有限公司,與中國農業科學院茶葉研究所簽訂戰略合作協議,致力於研發健康的全民『新茶飲』。

從品牌到IP,海小青在科技與潮流中碰撞出越來越多的新火花。

這是該品牌在青島的首家門店,啤酒節期間有19個茶檔分佈在啤酒城的多個區域,為市民尤其是年輕朋友提供不一樣的茶飲體驗,也成為年輕人爭相拍照的網紅打卡地。

茶與酒、甜品完美結合

在海小青茶集裡最吸引人的要數茶酒,將茶與酒完美融合,每一款飲品都有一個美好的名字。

目前店裡有4款茶酒,分別是茶滴子、加威杏茉、黑桃巴爆和紫羅蘭的暗示。

工作人員為記者做了一杯黑桃巴爆,其粉嫩的高顏值瞬間吸引了在場所有人的目光,在粉嫩的茶飲之上,飲品設計者還巧思地增加了一層銀耳和一片檸檬片,對於養生女孩兒來說,這無疑是切中他們的內心。

調酒師告訴記者,茶酒在制作上借助了打酒機設備,做出的產品集口感、顏值於一身,既有茶的馥鬱芳香又有啤酒的清爽口感,可以說達到了將茶與酒完美融合。

除此之外,海小青還有眾多網紅茶飲和網紅甜點,每一樣產品中都有不同茶元素。

『這款飲品名為‘黃島冰茶’,希望能用這款飲品紀念自己在青島的這段旅程』 海小青《青島》文化發展有限公司總經理黃正譽說,這是店裡目前的新品。

記者發現,從外觀看,其橙黃色的液體讓人心情瞬間明亮的起來。

金沙灘啤酒城海小青旗艦店

黃正譽介紹

,此次是他第一次來青島,青島的美食讓他欲罷不能,為了能讓自己的胃有足夠的空間吃到更多美食,他就研發了這款能激發人味蕾的飲品,看到這款飲品,人的心情就無限美好,就像青島給他留下的印象一樣。

黃正譽介紹,這款飲品的配料是茴香酒、臺灣芒果、檸檬奶油和黃大茶,這是一款擁有臺式芒果香和意大利茴香的開胃酒,它散發獨特香氣的酸爽冰沙,能無限激發人的味蕾。

據了解,海小青茶集旗艦店共有果茶、乳茶、功能茶和微醺茶四大系列產品。

果茶有青果茶、西遊番茄等產品,乳茶有啤花乳茶、小青乳茶等產品,功能茶有褪黑精華、熬夜伴侶等產品,微醺茶有黃島冰茶、MOTEATO等產品。

甜點品類中,最暢銷的要數空氣麻薯了。

黃正譽說,你別看它黃棕色的外表平平無奇,但吃起來絕對會停不下來。

他介紹,這款空氣麻薯中采用了糯米,增加了麻薯的軟糯感,同時,還增加了黃大茶,使得吃起來口中留有茶的香氣。

茶葉裡的『關東煮』

在海小青茶集,除了有茶飲,還有眾多特色點心,如漢堡馬龍、皇冠霸夫、盤盤塔等。

但是這些點心的口味大部分以『甜』為主,為了豐富『輕食』的種類,店鋪引入了『茶煮燒』。

『這是一種用茶葉做出來的‘關東煮’。

與普通的關東煮不同,‘茶煮燒’的關鍵在於湯底』海小青茶集旗艦店負責人Shawnc告訴記者,這個湯底都能喝。

『看起來和我們平時吃的關東煮差不多,但是茶煮燒在口味上更鮮美』Shawnc介紹,湯底采用了安徽的黃大茶作為底料,這種茶葉的葉大、梗長,泡出的湯色濃重,滋味濃厚醇和,對燒煮的食物也有去膩的作用。

脆丸、魚豆腐、章魚燒、墨魚丸海帶結……簡單的食材經過茶湯的燒煮增加了新的香味,口感變得更加鮮美,比普通的關東煮多了幾分風味。

『墨魚丸吃起來口感好像更Q彈一些』『比便利店裡賣的關東煮更好吃』『確實有茶葉的香氣』……茶煮燒亮相海小青茶集旗艦店後,俘獲了消費者的味蕾。

『茶元素是海小青的靈魂,我們在‘茶’上做文章,希望能推動青島西海岸新區茶產業向新式茶飲、健康食品等深加工方向多元化發展』黃正譽表示。

喜茶、奈雪的茶研發團隊

黃正譽告訴記者,他們團隊是喜茶、奈雪的茶等奶茶品牌的研發團隊,海小青茶集旗艦店是該團隊首個自創品牌,同時也是在青島的首家門店,啤酒節期間將有19個茶檔分佈在啤酒城的多個區域。

目前研發團隊共30餘人,共研發出100多款飲品。

『我們的茶飲統一使用濃縮茶粉來制作,制作過程中產生的微生物會更少,而茶湯出杯的速度會更快,一杯茶的制作過程隻需1分鐘左右』黃正譽介紹,海小青的制作工藝讓產品更具安全性、便捷性和穩定性,同時能做出顏值和口感齊飛的茶品。

『茶粉在采用海青茶的同時,也會根據不同茶飲,添加不同種類茶,如普洱、綠茶等』黃正譽說,做奶茶需要將不同茶進行拼配,才能做出一款獨特的奶茶,所以每一杯奶茶都有各自獨特的配方。

做了8年美食節目的黃正譽告訴記者,他向不同廚師前輩學習了許多營養學知識以及香料的運用規律,希望將這些知識應用到茶飲之中,制作出讓人記得住的茶飲。

做茶界的『星巴克』

不僅有茶飲品、茶點心、茶烘焙,在海小青茶集旗艦店還有一處特別的區域,擺放著茶香皂、茶牙膏、茶香氛等日化產品。

記者在展覽區看到一款茉莉香氛,其成分有橄欖油、乳木果油、椰子油、菜籽油、茉莉花浸泡油、茉莉精油、茉莉花茶等。

『這種香氛有不同的味道,添加了茉莉花、薰衣草等花茶成分,可以滿足消費者不同的需求』展區負責人介紹道。

在香氛一旁,還有名為茉莉清焱護齦牙膏,這是一款由中國農業科學院茶葉研究所專家團隊研發的牙膏,產品成分添加了綠茶精華,具有舒緩牙齦不適、清新口氣、維護牙齒牙齦健康,防止有害菌滋生的功能。

『中國農業科學院茶葉研究所具有一流的茶葉研發能力,可推動茶產業深加工及技術成果轉化,我們希望通過深度合作延伸茶產業鏈條,進一步助力海小青品牌發展』黃正譽表示,『下一步,我們將依托中茶所強大的專家團隊和先進技術,拓展更多茶系列產品』

美食、創新、潮流、文化、內涵……海小青以茶為媒,讓旗艦店有了聚會、交流等多重身份,可滿足茶飲市場消費人群對於品質和消費體驗的更高要求。

作為青島啤酒節走出來的品牌IP,目前,海小青已與國內行業領軍企業深度合作,打造『茶飲+餐食+衍生品』產品體系。

黃正譽介紹,接下來將在青島市區開眾多門店, 並逐步在國內一線城市佈局線下品牌加盟店,讓這一IP走出青島走向全國。

『最終,我們的目標是走向國際,做茶界的‘星巴克’,讓外國人能喝到統一高品質的中國奶茶』 黃正譽介紹,目前他們已經在加拿大、美國、法國等國家擁有了城市合夥人,疫情結束就能立即啟動,將中國奶茶店開到國際去。