普洱茶主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區，生於海拔1000米至2100米之間，我們知道氣溫越低農作物發芽越晚，普洱茶多生長在海拔較高的山區，這裡的氣溫晝夜溫差大，普洱茶樹生長周期較長。
也就是說普洱茶是沒有明前茶這一說法的。
那麼普洱茶的采摘是在什麼時候呢？
采茶最好的季節是在春季、夏季和秋季三個季節進行。
春茶
因雲南的特殊性氣候，春茶的采摘與江南茶區是有差異的，所謂春茶，泛指農歷春節後至雨季來臨之前，就是2-5月中旬所采摘的鮮葉都屬於春茶。
古樹茶的生長周期長，較低海拔的茶區發芽晚，所以古樹春茶的采摘時間大致在3月下旬至5月中旬，茶樹齡越大、發芽時間越晚，采摘次數也越少。
而普洱茶從鮮葉到成品，中間有繁雜的工藝流程，再加上幹燥和運輸的時間 ，我們最快也要在4月中下旬才能見到當年的春茶面世。
4月上旬左右會下春雨，在此之前采摘的鮮葉稱為雨前茶，雨前茶的特色是葉身薄而短、香氣揚、味微苦，因休眠期長，性強質重。
雲南普洱茶區在2月至5月底，雨季來臨前，共有三到四次采摘。
茶青品質最佳的時節，反而是4月初春雨過後第二次所采摘，也就是開春後第三次采摘，因雨後有助於土內養分輸送，氣溫提升、陽光照射有利於茶樹生長，葉質也較肥厚柔韌。
夏茶
夏茶的采摘是5月底至9月下旬，因過了旱季到了雲南的雨季，也稱為雨季茶。
但在雨季時節也並不是每天都下雨，在下雨的時間采茶、制茶，可以稱為『雨水茶』，雨水茶湯色較為昏暗不清亮、茶湯偏綠，口感較苦、淡薄不厚重、香氣不揚，葉梗不柔韌。
在雲南，一般普洱夏茶采摘的非常少。
秋茶
九月間，漫長的雨季進入了尾聲，在稻谷揚花的時節，茶樹又發出一輪白毫豐厚、肥壯飽滿的新芽，也就是我們平時常說的”谷花茶”。
這個時候，我們就可以采摘了谷花茶即秋茶了，秋茶的采摘一直要持續到11月中旬，秋天的茶青香氣好，口感綿滑。
普洱茶鮮葉采摘的最佳時間在日出後半小時，最好是在早上十點至十二點的時候完成采摘，這樣可以避免由於鮮葉水分含量過高，不利萎凋的問題。
茶葉采摘季節的不同，它的品質也有區分。
普洱茶的滋味由氣候和時間醞釀，春茶清香爽口為上品，夏茶味道濃烈但不帶苦味，而秋茶則是香中帶苦，苦後回甜。
不一定要刻意去追求早春，每一餅茶都是時間醞釀的滋味，值得我們細細品味！