我們時常說好茶值得一品，會品茶才會品好茶。
『品』是一個抽象的動作，每個人通過『品』，對茶產生的印象都是非常主觀的，而茶被寄寓的深刻內涵，更使得』品『這個過程充滿著儀式感和信仰。
『品』是對茶的鑒賞，日常生活中也是一個享受茶的過程。
專業的茶葉審評有著嚴格的審評環境、設備、條件、人員技術要求和系統的流程，基於專業的審評方式，阿北今天就和大家分享如何品白茶，同時也希望茶友借此認識到更全面、全新的白茶。
看幹茶
茶葉未沖泡前，可以觀察白茶的外形、色澤、粗細、水分，嗅幹茶的香氣。
日常生活中的品茶，往往可以跳過這一步，直接從沖泡開始。
品質好的白毫銀針外形單芽肥碩，滿披白毫，茸毛瑩亮，色澤銀白或銀灰，幹嗅毫香充盈。
白牡丹葉張細嫩，毫心壯實，毫心銀白、葉背有白茸毛、葉梗也分佈有些微白茸毛，即『芽白葉白梗白』，葉面綠葉脈微紅。
貢眉的芽就比較細小，特級貢眉毫針多些。
葉梗細長，葉芽連枝，勻整。
四級的貢眉被稱為壽眉。
(以上都是散茶幹茶，壓制過的茶葉形態略有不同)
諸多愛茶的茶友，在自己沖泡白茶時，不妨試試『把玩』觀賞幹茶的外形。
沏茶
從倒入茶葉，註水沖泡，到傾倒出茶湯，一系列的動作間，總有著行雲流水般的順暢和舒爽。
即便不是『全副武裝』地用茶器沖泡，一個杯子足矣。
從沏茶開始，步入品茶正戲，主要是從香氣、湯色、滋味品味白茶。
開湯後，先嗅茶香，然後看湯色，接著再小吮一口，讓茶湯在舌上滾動，細細品嘗滋味。
銀針毫香顯露，香氣新鮮，年份愈久銀針內質沉淀，香氣愈顯陳韻，並有蜜韻。
湯色碧潔清亮，呈淺杏黃色，茶湯中漂浮著滿滿白毫。
滋味清甜毫味充盈，回味甘甜，佳者回味持久，更能生津。
白牡丹香氣鮮純，略帶花香《溫度略低時，80攝氏度左右更為明顯》，毫香顯露，年份久的白牡丹花蜜香和花果香更為明顯。
湯色杏黃，茶湯清澈。
滋味鮮爽，年份久者滋味濃鬱，並有回甘。
貢眉略帶毫香，香氣純正，新茶鮮嫩老茶陳香，品質好的老貢眉蜜香、棗香、陳香交織。
湯色杏黃或橙黃，茶湯澄澈。
滋味清甜醇厚，愈老愈濃鬱，有回甘。
壽眉香氣純正，老壽眉棗香、藥香明顯。
湯色橙黃或深黃。
滋味醇厚尚爽、濃鬱，愈老的壽眉耐泡度愈高。
是不是覺得對白茶有了全新的認識：》
品茶之事並不困難，平常上班寫文時的阿佛，就喜歡簡單泡上一杯白茶。
不妨猜猜阿北喝的是什麼白茶
細細聞著茶香梳理思路，然後放下茶杯寫一段文字。
思路有點不通時，再喝一口稍稍放涼了些的白茶，一啜一咽間便理清心中思緒，繼續投入工作中去了。
看葉底
日常飲茶中，泡過後的茶葉通常就被倒掉了。
對茶葉有了解的茶友們，一定都知道看葉底這個步驟。
當然，這並不是說非得回回品茶都看葉底，但是如果是新到手的茶葉，看葉底，也是衡量茶葉品質的重要一環。
白茶葉底主要看嫩度、勻度、整度和色澤，同時還可以觀察是否有其他摻雜。
上圖都是2019年的新茶
品茶，形式並不重要，也沒有所謂孰高孰低。
品茶享茶香，是忙中偷得的一點小憩，是厘清腦海的按圖索驥。
通過品茶，說遠些我們可以悟到一種境界，說近些我們可以懂得如何了解一款茶，借此找到適合自己的好茶。