從小嬰兒長成無憂無慮的孩童，
再長成翩翩的少年。
在送到茶友手上之前，
每一塊茶餅都經歷了它的旅途。
最後物盡其用，無悔此生。
一塊茶餅經歷了多少個步驟才得以面世，
你知道嗎？
小白帶你走進好喝的茶餅的背後。
文 | 小白
01
<初為茶青>
爺爺的茶園在太姥山的一處開闊處，我們按照地勢來種茶，絕不改變自然的規律。
因為上天給的就是最好的~
因為我們太姥山特殊的地理環境呀，爺爺的茶園經常被雲霧環繞，就像是小時候看的神話故事裡的仙境。
在『仙境』裡的茶，水分喝的足足的，自由自在地呼吸著清新的空氣。
天是驚艷的『福鼎藍』。
很多樹樹齡都在30歲以上了，這樣的樹已經很成熟了，所以產出的茶青寶寶們都不會出錯，長勢喜人~
爺爺經常流連於茶園，看一看茶青長得怎麼樣了，有沒有什麼異常。
對於種了幾十年茶的老茶農來說種茶是一種習慣，也是留在血液中的一種傳承。
老茶樹可以說是陪伴了茶農的一生，這種情感是超乎物種的牽連。
所以他們細心照顧，絕對不懈怠他們的老夥計——茶樹。
02
<采摘>
到了采摘的季節，太姥山熱熱鬧鬧的，茶農們都是舉家上陣。
小白家也不例外，爺爺奶奶，老白，小白，還有小白的小表弟，一起上茶園采茶去咯~
爺爺奶奶是老白是老手啦！他們嫻熟地在茶園裡穿梭，手指在葉與葉、枝與枝之間遊離。
一會兒，身上背的筐已經沉甸甸的啦！
尤其是春茶采摘的時候，采白毫銀針和白牡丹是最忙的。
白毫銀針和白牡丹的生長周期有限，一般在3月22日左右開始采摘白毫銀針。
到4月3日左右呢，白毫銀針就采摘結束了。
牡丹是在4月1日左右開采，到4月12日左右就結束啦。
這段時間忙碌而又充實，每天被茶香包圍著，覺得自己都要變成白茶仙子了~
因為茶葉采摘的時間有嚴格限制，大家都加班加點地給采完~
03
<曬幹>
茶青采摘完畢，就要馬上運回茶廠。
然後把這些茶葉放在幹凈的水篩裡攤晾、萎凋。
隨著天氣的變化，曬幹的時間相應變化著。
在春天和煦的天氣裡，我們從早上九點開始曬到下午三點。
夏天太陽很大，我們從八點曬到十點，下三點曬到五點。
曬茶畢竟不像曬被子，挑陽光最烈的時候一股腦兒給曬完就好~
這種應天命而變化的曬制方法，就是最自然的萎凋工藝。
就這樣一天一天接受著陽光的洗禮~
04
<儲存>
經過了曬幹和文火烘幹，茶就做好了！
接下來就是把茶葉存著了。
小白最近也跟茶友們分享了新白茶儲存的條件就是：『幹燥，遮光，密封，無異味』
需要剛剛好的環境，新茶就可以進行為期三個月至三年以上不等的時間。
小白家的傳統，茶都是儲存三年後拿出來壓餅的。
但也有客人要求說想喝今年新茶壓的餅，那就是儲存三個月後拿出來壓制的~
根據儲存時間的長短，壓出的茶餅口感也是不同的~
這還是要看個人的喜好啦！
有的人喜歡喝新茶，有的人好老茶~
05
<壓餅>
把散茶變成餅裝茶，就是這一步驟啦！壓餅~
在壓餅的前一天要把茶醒好~
沉睡了這麼長的時間，我們的白茶已經迫不及待啦~
稱取360g的茶葉，接著要把茶葉蒸軟。
使它更加柔和。
接下來是裝到幹凈的佈袋裡包揉成型。
放到壓餅機裡一壓！
我們的茶餅就初具雛形了！
接下來還要給茶葉烘幹，共72個小時。
叮叮叮！大功告成~
06
<裝箱>
經過了以上的步驟，茶青寶寶已經結束了它上一段的旅程。
現在已經是浴血重生的戰士了~~~~~~
我們不做包裝，把餅茶放在多層密封的紙箱裡，封好。
等待一個有緣的人，開始它真正有價值的另一生。
07
經過了一個又一個的關卡，茶餅終於突破重重險阻。
安安穩穩的送到了茶友的手中。
能發揮它的價值，就不枉費它集天地之靈氣，來這世上。
能遇到一個品它、懂它的人，就更是一大幸事了~
小白見證了一個又一個茶與人之間美好的相遇。
也歡喜著作為你們之間的擺渡人。
很高興遇見你~
很高興見證你~
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