黃茶是六大基本茶類之一。
制造時由悶黃工序形成黃湯黃葉的茶。
制作工藝與綠茶相似，但在揉捻前或揉捻後，或在初幹前或初幹後進行悶黃。
根據所用鮮葉原料的嫩度和大小分黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
黃茶主產與四川、安徽、湖南、浙江、廣東、湖北等省。
今天小壺仙帶你了解中國的黃茶品種都有哪些！
君山銀針
產於黃茶之鄉湖南嶽陽，是洞庭湖君山島的針形黃芽茶的一種。
清代君山茶已有『尖茶』和『蔸茶』之分，采回芽葉之後，將芽頭摘下制成尖茶納作貢品，稱『貢尖』，留下來的稱為『貢蔸』。
沖泡時，開始芽頭沖向水面，懸空掛立，徐徐下降於杯底如金槍林立，又似群筍出土，間或有的芽頭從杯底又升至水面，有起有落，十分悅目。
有的芽頭包芽之葉略有張口，其間夾有一晶瑩氣泡，恰似『雀舌含珠』。
湯色杏黃明凈，香氣清鮮，滋味甜和鮮爽。
蒙頂黃芽
產於四川名山蒙山區域的扁直形黃芽茶。
蒙山產茶始於西漢，盛於唐，唐僖宗中和年間入貢為全國之最。
采摘色黃綠而肥壯的單芽，經攤晾、殺青、燜黃、整形提亳、烘焙幹燥制成。
形狀扁直，芽勻整齊，鮮嫩顯毫，湯色黃綠明亮，甘香濃鬱。
霍山黃芽
主產安徽霍山大別山腹地大化坪、上和街、姚家畈、太陽河一帶的直條形黃芽茶、以大化坪的金雞塢、金山，上和街的金竹坪，姚家畈的烏米尖所產最佳。
為安徽歷史第一茶。
谷雨前三天采摘一芽一葉初展到一芽十初展，經炒茶、做形、初烘、攤涼、復烘、攤涼、足焙制成。
分一至三級。
形似雀舌，細嫩多毫，葉色嫩黃，湯色黃綠。
香氣鮮爽，有栗香，滋味醇厚，葉底嫩黃。
溈山毛尖
產於湖南寧鄉溈山鄉的溈山、溈澤、八澤等村的朵形黃小茶。
溈山唐代即產茶。
清明後七天采摘一芽二葉，經殺青、悶黃、揉捻、烘焙、熏煙制成。
芽葉微卷，呈自然開展的蘭花狀，白毫顯露，茶色黃潤，煙香撲鼻，湯色杏黃明凈，煙香顯，茶香濃，滋味醇爽，葉底黃亮成朵。
北港毛尖
產於湖南嶽陽康王鄉北港的黃小茶。
清明後五六天，采一芽二三葉，經攤青、殺青、鍋揉、拍汗、復炒復揉、烘幹制成。
緊細顯毫，色澤金黃，湯色黃亮，香氣清高，滋味醇厚回爽，葉底嫩黃明亮。
遠安鹿苑
亦稱『鹿苑毛尖』、『鹿苑茶』。
產於湖北遠安鹿苑寺一帶的條形黃小茶。
唐代陸羽《茶經》中就有遠安產茶的記載。
清乾隆年間被選為貢茶。
采摘一芽一葉，經殺青、炒二青、悶堆、揀剔和炒幹制成。
分特級、一級、二級。
條索呈環狀，色澤金黃，白毫顯露，湯色綠黃明亮，清香，滋味醇厚甘涼，葉底嫩黃勻整。
溫州黃湯
亦稱『平陽黃湯』。
主產浙江溫州的平陽、蒼南、泰順等地的條形黃小茶。
歷史上以平陽產量最多，故名。
泰順出產的又稱『泰順黃湯』。
清乾隆、嘉慶年間溫州地區已產黃湯茶。
經殺青、揉捻、悶堆、幹燥制成。
色黃、湯黃、葉底黃。
霍山黃大茶
產於安徽霍山金賽的條形黃大茶。
本品種系采摘一芽四五葉，經炒茶《殺青和揉捻》、初烘、堆積、烘焙《拉毛火、拉老火》制成。
分三級6等。
梗壯葉肥，梗葉相連，大枝大桿，彎曲帶鉤，色澤油潤，呈古銅色；湯色深黃顯褐，滋味濃厚醇和，具高爽焦香。
白雲茶
產於廣東臺山、新會的條形黃大茶。
經殺青、揉條、搓團、包燜、幹燥制成。
不分級。
條索緊結，色澤黑褐，火工較高，湯色黃明，滋味濃醇帶焦香。
廣東大葉青
主產廣東韶關、肇慶、佛山、湛江等地的長條形黃大茶。
研制於20世紀60年代。
采摘雲南大葉等大葉種鮮葉一芽三四葉，經輕萎凋、殺青、揉捻、悶黃、幹燥制成。
分一至五級。
條索肥壯緊卷，顯毫，葉張完整有毫尖，青潤帶黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底黃綠。
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