判斷普洱茶年頭夠不夠老,教你!。《圖+文》

普洱茶的魅力來自一點點細微的變化,三年、五年、十年,就如歲月能帶給人獨特的氣質,沒有捷徑,也無法偽裝。

普洱茶有收藏價值,也正是因為其新茶隨著時間的推移,在良好的倉儲環境下,慢慢轉化,成為老茶,滋味和功效上都有很大的提升。

很多人想收藏普洱,首先還是要了解怎麼辨別普洱茶的新與老。

01 普洱茶的生熟、新老是什麼?

茶與熟茶

普洱生茶簡稱生普。

以雲南大葉種曬青毛茶為原料,在存放的過程中,會進行自然發酵。

其外形墨綠油潤,白毫顯露,茶湯金黃,滋味醇厚。

普洱熟茶簡稱熟普。

以曬青毛茶為原料,比起生茶,多了經渥堆的步驟,在人工增溫增濕的方法下發酵而成。

其條索為褐黃色,出湯紅褐明亮,滋味甘醇順滑。

一般來說,剛制成或制成一兩年的都稱為新茶。

而熟茶的定義卻見仁見智。

有人認為3年可稱為老茶,有人則認為5-10年的茶才算是老茶。

覺得,主要還是看茶葉轉化的效率,有的茶可能3年就有了明顯的轉化。

不過業內一般還是以5年以上的茶為好。

目前來看,普洱生茶存放成的老茶比較多人收藏,實際上,普洱熟茶經過存放,品質也會更佳。

02 生普的新茶、老茶的區別

外形

新茶條索呈現墨綠色,毫毛比較明顯。

老茶條索黃褐色偏黑褐色,餅面白毫逐漸轉為金黃。

香氣

新茶香氣明快,蜜韻明顯,帶一點點新鮮的青味。

老茶帶棗香、木香、荷香、參香等等。

滋味

新茶口感刺激性強,苦澀味較明顯,回甘生津迅猛強烈。

老茶則口感比較溫潤,湯質比較醇濃、滑爽,回甘生津沒有新茶那麼刺激。

湯色

新茶湯色呈現黃綠色,且剛做好的新茶,茶湯多少會有一些渾濁。

老茶從明黃色-橙黃-橙紅,幾十年的老生茶湯色已經接近酒紅色,和熟茶相近。

葉底

新茶葉底鮮綠,葉片脈絡清晰,葉片柔韌鮮嫩,翠綠欲滴。

老茶葉底偏黃綠,年份久的呈現黃褐色。

茶性

新茶刺激性強,腸胃不好的人飲用容易不適。

老茶茶性較溫和,適合人群廣泛。

03 熟普的新茶、老茶的區別

外形

熟茶的新、老茶顏色都很深,從外形上比較難看出差別。

香氣

新茶經過渥堆這道工序,會有很濃烈的渥堆腥味,類似海鮮味。

老茶的渥堆味會逐漸散去,轉為熟茶獨特的醇香、陳香。

滋味

新茶水味比較重,茶湯不夠稠滑。

老茶的茶湯稠厚順滑,甜潤適口。

湯色

新茶湯色紅褐、透亮。

老茶幾乎也是呈紅褐,看起來更粘稠濃鬱。

葉底

新茶葉底比較有彈性,手指捏一下能感覺到韌性。

老茶葉底比較軟,手指一捻就碎。

茶性

新茶性熱,新做好的熟茶喝多了容易上火。