龍井茶葉是中國著名綠茶，產於浙江杭州西湖一帶，有『色綠、香鬱、味甘、形美』四絕的特點:
西湖龍井茶是中國十大名茶之一，具有1200多年歷史。
龍井茶有『色綠、香鬱、味甘、形美』四絕的特點，外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠，尚完整，飲用龍井茶勿用沸水泡。
龍井茶勿用沸水泡。
一般情況下品嘗龍井茶玻璃杯，用85°C左右的開水沖泡為宜。
茶葉與水的比例也同樣重要，通常是1:50，也就是1克茶葉用 50毫升水。
沖泡龍井茶時，應先在杯中倒入1/3的水進行浸泡，等到茶葉散發出淡淡清香後，再沿杯邊倒水至七八分滿。
這樣沖泡出來的茶濃淡適中、口感鮮醇、葉色嫩綠。
千萬不要用滾開的水沖泡龍井茶，它會破壞茶中的葉綠素，使龍井茶變黃;茶葉中的茶多酚類營養物質也會在高溫下氧化，使茶湯變黃;眾多芳香物質在高溫下容易揮發，造成茶葉香味減少。
西湖龍井茶產於浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉;芽長於葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。
龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。
因此，想要喝到好的龍井茶，要是先要學會挑選龍井茶。
挑選龍井茶，辯色是基礎。
一般情況下，龍井茶的顏色越翠綠潤澤，其香味越濃鬱，味道也越甘甜。
因此，挑龍井時首先要看外形，在專業術語中，叫 『幹看』。
高檔龍井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小勻齊，色澤嫩綠光潤。
從單個芽葉來看，要求達到芽長於葉或 芽與葉平行、不帶白毫。
其次挑龍井還要看它沖泡後的狀況，即『濕看』。
好的龍井茶沖泡後應該湯色嫩綠、清澈明亮，葉子的形狀比較勻稱，成朵狀漂在杯底。
另外茶葉的滋味好壞，是區別茶質好壞的一個重要標準。
龍井茶勿用沸水泡。
上好的龍井茶氣味清香、幽而不俗，滋味鮮醇甘爽，無苦澀感。
除此之外，聞香、品味也是辨別龍井茶好壞的方法。
飲用龍井茶要注意，不要等水喝幹了再添，第一杯茶喝去2/3時，就應該加水飲第二杯 ，這樣就能夠使茶湯濃度基本保持一致了。
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