『雲南大葉種曬青毛茶』在普洱茶產品說明中原料一欄常常會出現的文字，很多人會疑問雲南普洱茶隻有大葉種嗎？
還是普洱茶都是大葉種嗎？
今天雲南國際茶葉交易中心公眾號從理論結合實際口感體驗來說說普洱茶中小葉種茶和大葉種茶不同的特點與區別。
首先要明白茶葉內含成分中茶多酚、氨基酸和咖啡堿含量是茶樹品種最重要特性。
茶樹品種不同，物質代謝類型也不同，其生化特性的差異也反映在茶樹新梢多酚類的含量與組成上。
雲南普洱茶大葉種碳代謝強烈，茶多酚代謝旺盛，茶多酚、兒茶素總量、酯型兒茶素和酚／氨比值大，形成茶黃素的潛力大，適制紅茶、普洱茶。
雲南大葉種茶與小葉種茶差異性
茶樹按葉形大小分，有大葉種、中葉種和小葉種。
大葉種(大葉茶)和小葉種(小葉茶)是區別栽培茶葉品種中葉片大小的通俗稱呼。
葉片大小取新梢基部以上第二三葉位的定型葉，凡葉面積>50平方厘米為特大葉、28平方厘米～50平方厘米屬大葉、14平方厘米～28平方厘米稱中葉，而<14平方厘米為小葉型。
中國茶葉研究所還以葉脈的對數(10對以上)作為大葉與中小葉的判斷。
茶樹品種如何區別
(一)小葉種茶樹
小葉種茶是一種茶樹栽培品種類型，按成熟葉葉片大小區分。
小葉種葉片小，節間短，茸毛少，葉質厚而硬脆，葉色綠或深綠，結實率高，產量低，優良品種少。
葉片柵欄組織發達，角質層厚，抗寒抗旱力強，主要分佈在長江中下遊以北茶區。
(二)雲南大葉種茶樹
雲南大葉種茶樹是山茶科山茶，屬山茶種，是在雲南特殊生態環境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種。
雲南大葉種茶樹根據分枝部位的不同，可分為喬木、小喬木等類型。
喬木型植株高大，分枝部位明顯，有明顯主幹；而小喬木型茶樹，植株較高大，基部主幹明顯。
按分枝部位不同，茶樹樹冠分為直立狀、半開展狀，自然生長的喬木茶樹多為半開展狀。
從葉片形態和結構來看，『大葉種』的葉片大而柔軟，葉面的革質層也比較薄；『小葉種』的葉片小而硬，葉面的革質層比較厚。
除此之外大葉種茶和小葉種不僅是葉片形態不同，其內含物質也存在差異。
通常大葉種普洱茶的內含物質較之小葉種更為豐富，且茶葉主要滋味和功能成分中的茶多酚、咖啡堿，在內含物質中所占比例會更高；茶多酚中的主要功能性成分兒茶素的總量和酯型兒茶素，所占比例也比小葉種普遍要高。
而中小葉種因氮代謝和氨基酸代謝比較旺盛，氨基酸、茶氨酸含量高；另一方面，小葉種茶內胡蘿卜素、葉黃素總量高，這些萜烯類衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質，使得小葉種茶芳香物質更為豐富。
雲南的大葉種家族中，有許多品種優良的成員，比如勐庫大葉種、鳳慶大葉種、勐海大葉種、景東大葉種、景谷大葉種；新選育出來的代表品種有雲抗14號、雲抗10號、雲抗43號、長葉白毫等。
這些茶它們都具有外形粗壯肥大，內含水浸出物、茶多酚、氨基酸，可溶糖含量高，氧化基質豐富的這些先天優勢。
在普洱茶的初、精加工和貯藏過程中，由於外界濕熱作用和長時間的自身氧化、聚合，茶葉感官品質也由鮮爽、濃烈、刺激性強逐漸轉化為持久陳香及醇厚甘滑。
但熟悉普洱茶的茶友知道，雲南普洱茶中不僅僅隻有大葉種，還有中葉種和小葉種。
倚邦茶區和勐海茶區都有『小葉種』茶園，尤其倚邦茶區向來是以『小葉種』普洱茶茶品，聞名於全國，且最受清朝宮廷的喜愛。
那麼問題來了，這個說法是不是與『雲南大葉種』相矛盾呢？
倚邦小葉種既然是小葉種，那它還符合國標的規定嗎？
還會是普洱茶嗎？
在雲南省農業科學院茶葉研究所發佈的《雲南西雙版納古茶樹的地理分佈、多樣性及其利用》中，就將倚邦古茶山、蠻磚古茶山的小葉種茶，劃歸於普洱茶種及其茶變種類別內。
雲南茶葉種植資源專家張芳賜教授也認為，所謂的『小葉種』，其實還是雲南大葉種群落中的成員，是不同生存環境和種源結構復雜的表現。
在品飲上有什麼區別
雲南大葉種與小葉種茶湯的口感上，也有著不小的差異。
小葉種茶大多以甘甜、鮮爽為主，而大葉種茶口感則是以濃鬱、強烈等表現為主！並且在耐泡程度上，大葉種茶勝過於小葉種茶！值得注意的是，大葉種茶與小葉種茶在茶香持久程度上，也有著一定的區別。
由於大葉種茶在茶芳香物質含量超過小葉種茶，所以在一定程度上，大葉種茶香更為持久！