導讀：綠茶產量位居六大茶類之首，這一百多種綠茶，你都喝過哪些呢？
綠茶，屬不發酵茶，經殺青、揉捻、幹燥而制成，具有『綠湯綠葉』的獨特品質特征。
綠茶作為中國的主要茶類，產量位居六大初制茶之首。
中國生產綠茶的范圍極為廣泛，貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建都是中國的綠茶主產省份。
根據制作方式，可分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶以及烘炒結合綠茶。
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1、浙江綠茶《33種》
西湖龍井、安吉白茶、顧渚紫筍、徑山茶、開化龍頂、安吉白片、惠明茶、日鑄雪芽、雁蕩毛峰茶、平水珠茶、泉崗煇白、天尊貢芽、婺州舉巖、眉茶《浙江、安徽、江西三省交界處產》、鳩坑毛尖、雙龍銀針、江山綠牡丹、建德苞茶、天目青頂、雁蕩毛峰、東白春芽、太白頂芽、普陀佛茶、華頂雲霧茶、蘭溪毛峰、千島玉葉、清溪玉芽、餘姚瀑佈茶、遂昌銀猴、仙居碧綠、松陽銀猴、磐安雲峰茶、臨海蟠毫茶
2、江蘇綠茶《11種》
洞庭碧螺春、南京雨花茶、無錫毫茶、金壇雀舌、前峰雪蓮、南山壽眉、梅龍茶、金山翠芽、天池茗毫、翠螺茶、花果山雲霧茶
3、安徽綠茶《13種》
黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、翠香蘭、湧溪火青、休寧松蘿、老竹大方、敬亭綠雪、眉茶《浙江、安徽、江西三省交界處產》、瑞草魁、九華毛峰、舒城蘭花、天柱劍毫
《太平猴魁》
《六安瓜片》
4、河南綠茶《3種》
信陽毛尖、仰天雪綠、車雲山毛尖《湖北與河南兩省交界的桐柏山區》
5、湖北綠茶《10種》
恩施玉露、松峰綠茶、仙人掌茶、峽州碧峰、車雲山毛尖《湖北與河南兩省交界的桐柏山區》、雙橋毛尖、龜山巖綠、金水翠峰、水仙茸勾茶、隆中茶
《恩施玉露》
6、湖南綠茶《19種》
白馬毛尖、安化松針、高橋銀峰、碣灘茶、嶽麓毛尖、東湖銀毫、桂東玲瓏茶、古丈毛尖、獅口銀芽、湘波綠、河西圓茶、五蓋山米茶、郴州碧雲、黃竹白毫、江華毛尖、韶峰茶、官莊毛尖、牛抵茶、南嶽雲霧茶
7、江西綠茶《21種》
廬山雲霧、婺源綠茶、婺源茗眉、眉茶《浙江、安徽、江西三省交界處產》、狗牯腦、上饒白眉、雙井綠、井崗翠綠、小佈巖茶、麻姑茶、瑞州黃檗茶、龍舞茶、新江羽絨茶、周打鐵茶、九龍茶、山谷翠綠、雪峰毛尖、通天巖茶、窩坑茶、雲林茶、攢林茶
8、四川綠茶《9種》
峨眉竹葉青、峨眉雪芽、峨眉毛峰、蒙頂甘露、蒙頂茶、文君嫩綠、青坡雪芽、寶頂綠茶、峨蕊
《蒙頂甘露》
9、貴州綠茶《5種》
都勻毛尖、湄潭翠芽、遵義毛峰、貴定雲霧茶、湄江翠片
10、廣西綠茶《6種》
桂平西山茶、南山白毛茶、桂林毛尖、覃塘毛尖、象棋雲霧、凌雲白毫
11、福建綠茶《5種》
南安石亭綠、天山綠茶、七境堂綠茶、龍巖斜背茶、蓮心茶
12、陜西綠茶《5種》
陜南綠茶、午子仙毫、秦巴霧毫、紫陽毛尖、漢水銀梭
13、山東綠茶《3種》
日照綠茶、嶗山綠茶、嶗山雲峰茶
《嶗山綠茶》
14、雲南綠茶《9種》
寶洪茶、南糯白毫、雲海白毫、化佛茶、大關翠華茶、蒼山雪綠、墨江雲針、綠春瑪玉茶、滇青
15、重慶綠茶《1種》
永川秀芽
16、廣東綠茶《1種》
古勞茶
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按
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1、炒青綠茶
炒青綠茶是指在初加工過程中，幹燥以炒為主，形成的是香氣濃鬱高爽，滋味濃醇厚爽的風格。
炒青綠茶在幹燥的過程中，由於受到手工或機械的作用力不同，形成長條形、圓珠形等不同形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青、特種炒青等。
代表茶1：西湖龍井
《西湖龍井》
龍井茶屬於扁炒青。
產地分佈在杭州西湖西南龍井村四周的秀山峻峰，有『獅峰龍井』、『梅塢龍井』、『西湖龍井』三個品類。
三個茶品以『獅峰龍井』品質最佳。
外形嫩葉包芽，扁平挺直，色澤翠綠。
龍井茶宜用85℃左右的開水進行沖泡，沖泡後芽葉簇立杯中交錯相映，上下沉浮，栩栩如生。
代表茶2：洞庭碧螺春
《洞庭碧螺春》
洞庭碧螺春屬於特種炒青。
碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山，品質特點為：外形條索纖細，卷曲似螺，白毫特顯，色澤銀綠隱翠光潤。
湯色碧綠清澈，滋味清鮮回甜，葉底幼嫩柔勻亮，故素有『一嫩三鮮』之稱。
嫩是指芽葉幼嫩；三鮮是：香氣鮮爽、味道鮮醇、湯色鮮明。
2、烘青綠茶
烘青綠茶是指在初加工過程中，幹燥以烘為主，形成的是香氣清高鮮爽，滋味清醇甘爽的烘青綠茶。
烘青綠茶一般根據原料的嫩度分普通烘青綠茶和特種烘青綠茶。
特種炒青綠茶是指幹燥時烘幹的名優綠茶，如黃山毛峰、太平猴魁等。
代表茶：太平猴魁
《太平猴魁》
太平猴魁屬於特種烘青綠茶。
產於安徽黃山山脈，產量不多，外形平展挺直，白毫隱伏，有『猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊』之稱。
色澤蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱『紅花線』。
香氣高爽持久，湯色青綠明凈，滋味鮮醇回甜，葉底芽葉肥壯。
品飲時能領略到『頭泡香高、二泡味濃、三泡四泡幽香猶存』的感覺。
3、曬青綠茶
曬青綠茶是指在初加工過程中，幹燥以曬幹為主。
曬青綠茶香氣較高，滋味濃厚，有日曬氣味的曬青綠茶風格。
其中以雲南大葉種的品質最好，稱為『滇青』。
代表茶：滇青
《滇青》
外形條索粗壯，有白豪，色澤深綠尚油潤，內質香氣高，湯色黃綠明亮，滋味濃尚醇，收斂性強，葉底肥厚。
4、蒸青綠茶
蒸青綠茶是中國古代的殺青方法，唐代傳至日本，相沿至今。
蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成幹茶色澤深綠，茶湯碧綠和葉底青綠的品質特征。
代表茶：恩施玉露
《恩施玉露》
恩施玉露產於湖北市恩施市東南部，是中國歷史名茶。
其原料采用一芽一葉或一芽二葉，大小均勻，節短葉密的鮮葉為原料。
外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤。
湯色嫩綠明亮，香氣清爽，滋味醇和。
5、烘炒結合型綠茶
烘炒結合型綠茶是指在初加工過程中，幹燥程序有烘有炒。
其分類的茶葉產品品質風格各不相同，如雁蕩毛峰茶，昭關翠須，惠明茶，高橋銀峰等。
代表茶：雁蕩毛峰茶
質風格偏向烘青，其特征為：條索稍卷曲，芽葉肥壯，滿披銀毫，色澤翠綠；內質香高持久，滋味鮮醇爽口，回味甘甜，湯色嫩綠明亮，葉底肥嫩。
編輯：茶泡泡網小喬
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