你愛上一個人，你可能會和他分手；你一旦愛上茶，你就永遠不會和他分離。
茶喝得久了，便慢慢地感悟到，人生如茶，品茶如品人生。
很難講認識茶葉要從哪裡開始。
茶在中華大地已經有幾千年的歷史了，在中國茶是到處可見的，家家有茶、人人飲茶，茶不僅是待客飲品，也是生活必需品，這就是所謂的『柴米油鹽醬醋茶』。
所以，要認識茶，就要避免這些常識性的錯誤。
1、安吉白茶不是白茶，而是綠茶。
安吉白茶是一種漢族名茶，產自浙江省安吉縣溪龍鄉，這裡山川雋秀，綠水長流，是中國著名的竹子之鄉。
安吉白茶，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其白色，是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。
區分安吉白茶和福鼎白茶，最大的區別是：安吉白茶是幹茶綠色，葉底白色；而真正的福鼎白茶《白毫銀針》是幹茶白色，葉底綠色。
2、大紅袍不是紅茶，鐵觀音也不是綠茶，它們同屬於青茶，也叫做『烏龍茶』。
烏龍茶，亦稱青茶，屬於半發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。
烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。
著名的大紅袍和鐵觀音，其實都屬於烏龍茶。
3、君山銀針不是綠茶，而是黃茶。
我們都知道白毫銀針是白茶，因此容易想當然地認為君山銀針也是白茶。
但實際上，君山銀針是黃茶。
君山銀針產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。
其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱『金鑲玉』。
4、抹茶不是磨碎的綠茶，而是一種特殊工藝的茶粉。
抹茶是由漢族人發明，用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。
綠茶采摘前10-30天進行覆蓋遮陽，抹茶的加工方法是研磨。
抹茶更多的用於加工業。
5、花茶不是花越多越好，畢竟是茶不是花。
品質好的茉莉花茶一般含花量很少，隻聞花香，不見花幹。
桂花茶窨制時不起花，花和茶葉混在一起。
有些花茶含花量很多，多數是拌花茶，有時在銷售時，也根據消費者的需要適量拌花。
窨制花茶最後一個步驟就是撿剔。
現在多數使用機器風選，將花瓣剔除，如果花瓣較多，說明撿剔不幹凈。
6、紅茶的茶湯不是越紅越好，頂級紅茶金駿眉就是金黃色。
看紅茶的品質優劣，鑒定紅茶的好壞不是看紅茶顏色越紅就一定越好的。
看紅茶的好壞質量的鑒定要看其外形，顏色及香氣的。
武夷山桐木關是紅茶鼻祖正山小種的發源地，產自這裡的正宗紅茶，湯色都不是深紅色的，而是金黃色的，正山小種的的顏色略深，而其頂級品金駿眉的顏色則是純正的金黃色。
而市場上很多外山的仿制金駿眉，卻是紅色的。
7、所有的茶是不是越新鮮越好？
即使是綠茶，也最好不要剛做出來就喝，新茶會給胃黏膜帶來比較大的刺激。
另外綠茶有一定的寒氣，最好等它的寒氣退去一些後再喝。
如果要喝新鮮綠茶，最好是在制成後半個月左右再喝。
而除了綠茶之外，其他茶類的最佳飲用期，幾乎都是第二年。
因為這些茶在制作過程中都會有炒制或烘焙的過程，要等到火氣褪盡後，口感才會變得更好。
有些茶，例如黑茶，則是越陳越香，年份久的老黑茶對於改善腸胃疾病及痛風有一定的幫助。
8、black tea 不是黑茶，是紅茶。
為什麼紅茶叫black tea呢？
一種說法是因為在紅茶加工過程中,茶葉的顏色越來越深,逐漸變成黑色，因此得名Black《黑》茶。
另一種說法，則是因為在17世紀英國從福建進口茶葉時,在廈門收購的武夷紅茶茶色濃深,故被稱為Black《黑》茶。
還有一種說法是因為西方人相對註重茶葉的顏色，因此稱之為『Black《黑》』，而中國人相對註重茶湯的顏色，因此稱之為『紅』。
陶木居士：一生禪茶，收藏古玩，茶器，當代著名的古法手工制壺的傳承者
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