洞庭碧螺春創制於明末清初，其原料采摘有三大特點：早、嫩、凈。
以春分和清明前采制的最為名貴。
洞庭碧螺春堪稱最細嫩的綠茶，500g高檔碧螺春成品茶需要約6萬顆芽頭才能制成。
成品茶條索纖細，卷曲成螺，茶湯香氣濃鬱，有天然的花果香氣，滋味醇和，葉底柔勻。
選購碧螺春時要通過看幹茶、聞茶香、品茶味、看葉底來判斷碧螺春的品質。
優質的碧螺春幹茶細瘦、緊長、稍微彎曲；茶葉上有白毫遮掩，色白隱綠，茸毛緊貼茶葉。
第一泡茶開湯後滋味以甜香為主，第二泡茶開湯後滋味最濃，喝起來有點苦，但回味甘甜。
沖泡完後葉底芽頭勻齊、嫩軟、韌性好，色澤黃綠明亮。
碧螺春要用80℃的水沖泡。
先將沸水倒入杯中，後放茶葉。
碧螺春條索細緊重實，沖泡時會迅速下沉，不會浮在水面。