俗話說『不苦不澀不普洱』，這句話有道理嗎？
普洱茶的苦味如何品，是否有品飲價值？
老茶客口中的『古勁』剛剛好又是什麼意思？
相信不少茶人有類似的疑問，糾結於普洱茶的苦味兒，有些人還就喜歡這份苦味，盡管我們相信，存在即是合理，然而也得講究個說道，現在我們就來講講清楚。
1、舌心苦，久而不化，伴有藥味，揮之不去，舌苔有變厚感，久嘗有點惡心，基本上可以斷定是農藥殘留過量！
2、舌根發刺苦，苦後起『顆粒感』，有毛糙感覺，嗓子有腫大感，頓時沒有胃口，伴有頭暈眼花，虛汗等症狀，也屬於農藥殘留過量導致，茶有問題。
3、舌邊兩側苦，久而不化，開始生津不止，而後口水滿嘴，伴有黏液的滑溜感覺，擔心是老陳茶中的不幹凈物質所致。
4、舌尖苦，如果能變化，稍縱即逝轉而尋找不著，就有可能會產生甘甜。
這是老茶客的最愛。
5、舌面苦一般表現為初學者不適應茶的濃度，通常稀釋就可以化解。
但是滿口舌面皆苦就要懷疑所飲非茶了，最起碼說明你不會喜歡這個茶。
6、舌底苦是一個很奇特的感受，通常喝茶到了最後才會體會到，伴隨而來的是，生津不止。
很多人是因為這個感覺而『上癮』的。
在茶湯滋味中，咖啡堿與茶多酚協調，形成氫鍵絡合物，使得苦味降低。
同時氨基酸含量高，對咖啡堿的苦味也有消減作用。
人在喝茶的時候，感受到的是茶湯呈現的綜合表現。
茶湯的綜合表現是指茶湯中內涵物質互相協同，互相制約的一種表現。
我們喝茶覺得苦，說明茶湯中，苦味物質占上風，一般情況下也可以簡單的 認為是咖啡堿壓制了兒茶素類等物質的呈現。
其實好的普洱茶或多或少都有一絲苦，隻是每個人對苦味的感受不一樣，口感上層次變化，苦盡甘來或許濃縮了大家喜歡普洱茶感受！