茶盤、蓋碗、公道杯、主人杯,6種基礎茶具怎麼選?你買對了嗎?《圖+文》

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於搜狐號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

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之前有位朋友在搬家。

令他苦惱的是,他家客廳的那張紅木大茶盤,不知怎麼歸置。

那張茶盤當時用了整塊紅木做成,看著像龐然大物,旁邊坐上七、八人也不成問題。

但可惜,它的款式已經很老舊,模樣有些土氣。

搬到新家去吧,且不說占地方。

這傳統紅木風格的家具,和現代簡約風的裝修格格不入,根本不搭。

但繼續留下來,它又很雞肋。

平日在家泡茶,經常隻是自己一人,用不著這麼大的茶盤。

從早幾年開始,朋友就已經動了重新佈置一間新中式風格茶室的念頭。

礙於那張笨重的紅木茶盤,搬移不便,又很難轉手,才遲遲沒有動工。

直等到這次要搬新家後,再次頭疼起這件事。

從朋友的親身經歷看,茶具的挑選大有學問。

從避免買到雞肋茶具,少不了提前做功課,這6點建議請先收好。

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一、家用茶盤以輕巧簡便為主。

在家泡茶,如果喝茶人數不多,經常隻是兩、三人喝茶,選容量小巧的茶盤更實用。

輕巧的茶盤,能隨心佈置。

茶盤容量不需太多,能擺上蓋碗、公道杯、茶杯等基礎茶具即可。

論材質,藤編茶盤、硯石茶盤、竹木茶盤、陶瓷茶盤等,任君所選。

泡茶時,僅需找到一方平整臺面。

鋪上桌佈,擺上茶盤就能佈置出溫馨的泡茶小空間。

居家伏案,往書桌擺上小茶盤;

夕陽西下,將茶盤移到飄窗旁,邊看風景邊泡茶;

招待客人,再將茶盤移到客廳泡茶。

正所謂,船小好調頭。

精致小巧的茶盤,佈置起來更隨心所欲!

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二、輕便的白瓷蓋碗,泡茶更實用。

部分茶客會覺得蓋碗選厚實點的,泡茶更能隔熱、防燙手。

但這樣的想法,往往事與願違,選輕便的蓋碗更不易燙手。

瓷壁厚實的蓋碗,拿在手上就比較笨重。

單是蓋碗本身自重就已經不輕,投茶註水後更是考驗泡茶人的手腕勁。

再加上,瓷壁厚實的蓋碗,散熱效果慢。

倒茶出湯時,伸手抓在兩側碗沿,更容易燙到手。

而薄瓷的蓋碗,重量輕便,散熱效果快。

泡茶時,僅需掌握『三指握碗法』的技巧。

大拇指和中指握在兩側碗沿,食指放在蓋鈕凸起處,自然能穩當倒出茶湯!

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三、蓋碗泡茶,別忘了公道杯。

電視劇裡,經常能看到這樣一幕。

清晨早起,老爺在院中閑坐。

家仆奉茶上來,主人公端起蓋碗後,揭蓋一撇,直接喝茶。

於是很多茶友好奇:咦,我能不能學電視劇那樣,不用公道杯,直接用蓋碗喝茶?

講真,這種蓋碗茶的喝法,並非當今茶圈主流。

蓋碗逐次沖泡,更能領略一泡好茶的完整風味。

用蓋碗泡茶,公道杯作為黃金配角,不可或缺。

倒出茶湯後,稍稍靜置片刻。

等湯中些許碎茶渣沫沉淀下來後,再分茶飲用。

公道杯的選擇,並不復雜。

大多數場合下,為了便於觀察湯色,選透明玻璃公道杯更實用。

把手的有無,得看個人習慣。

有把柄的公道杯,能避免燙手。

而無把手的公道杯外形更簡約。

只要選對容量,單沖茶湯倒入公道杯內不足半分滿。

哪怕沒有把手,拿起公道杯分茶時,也不會燙到手!

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四、選茶盞喝茶,是不是會更好?

宋朝盛行點茶,因為深色茶盞能襯托點茶表面的潔白乳沫,所以在當時格外流行用盞喝茶。

但現在,用茶杯喝茶更加主流。

和寬口茶盞相比,窄口的瓷質茶杯更能聚香,防止香氣快速飄散。

從使用功能看,茶杯的挑選要一分為二來。

主人杯的選擇,沒有特定講究。

不論是古樸建盞,還是仿汝窯開片杯,亦或者容量稍大的青花壓手杯,統統皆可。

符合自己的眼緣,才是主人杯選擇的關鍵。

但普通茶杯的挑選,情況例外。

待客專用的茶杯,默認以小瓷杯為主。

瓷器表面光滑,易清洗。

而容量小巧的茶杯,更符合細品慢嘗的品茶原則。

同時,還能避免蓋碗泡茶出湯後,一沖茶湯不夠勻分的尷尬!

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五、燒水泡茶,選不銹鋼壺足矣。

有人說,上檔次的茶室裡,不應該用不銹鋼壺燒水泡茶。

用名貴的荔枝木炭,再加上潮州紅泥壺燒水,才能顯得有品味。

講真,這樣的建議不實用。

泡茶喝,沒有必要盲目攀比。

現代生活裡,用木炭加熱燒水,效率太低。

夏日炎炎,在空調房裡燒水泡茶,用炭爐加熱風險太大,不安全。

從實用角度看,選食品級不銹鋼燒水壺,用電加熱,綽綽有餘。

但為了方便泡茶,燒水壺的容量不建議選太大。

要不然,容量超過1L的燒水壺,單手拿起來費勁。

蓋碗快出水泡茶,一手持蓋,一手拿著這麼笨重的燒水壺,壓根不利於泡茶動作施展。

還是那句話,選容量輕便一些的,泡茶會更好用。

另外還得注意,泡功夫茶的燒水壺,壺嘴不能太寬。

普通家用寬嘴燒水壺,倒出熱水時,流速很急。

往蓋碗內註水時,稍不留神就會註水過滿。

滾燙的熱水噴湧而出,往上湧起的滾燙水蒸氣,容易將泡茶人的手指熏燙、熏傷。

選鶴嘴造型的燒水壺,壺嘴長度適中、寬窄得當的,泡茶操作過程會更順利!

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六、煮茶時選玻璃煮茶壺有什麼好?

煮茶是件頗有雅興的事。

但挑煮茶壺時,不建議大家用金屬壺《包括鐵壺、銅壺、銀壺》等,選耐高溫的玻璃壺即可。

從入手成本看,相比鐵壺、銅壺等,玻璃煮茶壺的價位會更親民;

從養護成本看,玻璃壺表面光滑,容易清洗,不易留茶漬茶垢,還不會遇到像鐵壺那樣的生銹、銹蝕困擾;

從風味展現看,玻璃壺質地緊密,不會吸附任何茶香,也不像部分劣質金屬壺那樣,產生所謂的鐵銹味、金屬味等,破壞好茶的原滋原味。

從煮茶體驗看,玻璃壺透明可直視。

煮茶過程中,既能欣賞幹茶在壺內緩緩舒展的身姿,又能時刻觀察茶湯的深淺濃淡變化。

便於調整煮茶時間,及時關火,以免茶味煮得過濃。

不論從哪個角度看,玻璃煮茶壺的優勢都很明顯。

冬季煮茶驅寒,秋日煮茶潤燥,夏天煮茶消暑,選玻璃壺的實用效果會更好!

《8》

前段時間收拾櫃子時,找出一個閑置已久的陶瓷公道杯。

純白瓷的,款式有些老舊,已經不打算再用。

於是洗幹凈後,插了一枝綠蘿進去。

擺在茶席一隅,也是不錯的點綴。

買茶具,很註重體驗感。

泡茶,茶為君,器為臣。

君臣佐使下,泡茶以展示出最佳茶味為主。

泡茶的器物,以實用、好用、性價比高為貴。

畢竟,茶具的誕生,出發點是為了喝茶更順心。

除此外,再多的噱頭,再華麗的外形,一切不過是浮雲。

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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆,已出版白茶專著《白茶品鑒手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。