很多人都不喜歡喝有茶梗的茶
覺得茶梗多的茶葉就是劣質的
其實怎麼會呢
又犯了以貌取茶的毛病了不是？
文 | 小白
01
白茶主要分為白毫銀針、白牡丹、壽眉這三大類。
說起壽眉因為這外貌被『歧視』也不是一天兩天的事兒了。
說到底還不是外觀比較粗糙的錯，除了枯枝似的模樣，還帶了不少的茶梗。
而茶梗多就老是給人一種這是劣質茶的感覺。
甚至很多人在喝茶的時候會把比較粗大的茶梗給挑出來。
那是因為茶梗不好喝所以才受到如此待遇的嗎？
小白想：很多這麼幹的茶友們其實自己也不知道茶梗的滋味是否好喝吧。
其實與一般人想的恰恰相反，茶梗的存在對茶湯的口感可是起到了至關重要的作用。
02
茶梗中含有豐富的香氣
據專家介紹，茶梗中含有相當數量的香氣物質。
茶葉香氣由茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。
茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高於嫩葉。
莖梗中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的。
茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發轉移到葉中。
這些物質轉移到葉片後與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。
也就是說其實茶梗中的香氣物質比茶葉的要多的多。
而在做茶的過程中，隻有茶葉中含有足夠數量的茶梗，做出來的茶才能夠香高味濃。
03
茶梗能使茶湯甘甜度更佳
茶梗作為植物間運輸營養物質的導管，將營養物質傳輸到植物各處，所以它本身的糖分含量也是比較多的。
茶友們經常會覺得茶湯的第一二泡的滋味較淡隻是甘甜而非甘醇，而從第三泡開始甘醇感漸濃。
其實這就是茶梗的作用。
由於茶梗比較難泡，到第三泡的時候營養物質才漸漸析出較多。
與茶葉相比，頗有些後來者居上的架勢。
所以，泡茶的時候隻有加入一定的茶梗，才會使茶湯更加的甜爽有滋味。
04
茶梗多更易陳化出香氣
白茶往往會壓成茶餅的模樣，一是為了儲存方便，二也是為了便於運輸，畢竟散茶比較容易碎嘛。
茶友們都知道白茶是屬微發酵茶，在做成茶餅之後，還會繼續發酵。
除了茶梗中含有的香氣物質多會使茶餅的香氣更加明顯之外。
由於茶梗中的物質含量也比較豐富，也就為後面的物質轉化造就了量的基礎，使茶葉中的內營養物質轉化速度更快。
此外，比較經常喝茶餅的茶友們就會發現，在撬茶餅的時候，茶梗較多的壽眉會更加容易被撬開。
這是因為壽眉中的茶梗含量比較多，會使茶餅間存在比較多的空間和空隙，能更好的撬動，並最大保存茶葉的完整性。
05
其實像小白這樣祖上一直就是茶農的人家，早就知道茶梗是寶貝囉。
家裡的老人有時候還會專門將茶梗挑出來泡呢，也是很特別的哦。
像是有些茶商會打出些宣傳，說自己的茶葉葉多梗少，是品質特別好的茶葉，其實不過是噱頭而已啦。
茶友們下次再聽到這樣的廣告可就要注意啦，至少說明這樣的茶商自己也不是很懂茶。
茶的品質可不能單單用茶梗的多少來判定。
06
不知道茶友們是不是對帶著茶梗的茶葉刮目相看了呢？
下次泡茶可就不要把茶梗給挑出來了哦。
不然可就是有點『買櫝還珠』的意思了，茶梗可是寶貝呢！