茶是很多中國人喜歡的飲品,隨著季節變化對茶的選擇也不斷變化。
六大茶類當中唯一不同的就是紅茶,紅茶是全發酵茶。
想要沖泡一杯口感美味的紅茶卻不是一件簡單的事情。
如果你將泡好的紅茶倒入冰冷的茶杯當中,這樣就會大大的降低了紅茶的熱度,同時也減少了紅茶香氣的發揮。
所以我們在沖泡紅茶的時候,要用熱水將茶壺及茶杯燙過一遍,等紅茶泡好以後再倒掉茶杯中的水,
最後註入泡好的紅茶,此時的口感方為最佳的。
沖泡紅茶還是需要掌握一定的基本技巧。
1、備具取茶
備具:沖泡紅茶以蓋碗為佳,沖泡水以純凈水為佳。
取茶:125毫升蓋碗,用電子秤取茶5克為宜。
2、溫杯潔具
沸水潤洗茶具,保持器具的幹凈,提升蓋碗溫度。
3、投茶
打開碗蓋,用茶撥輕輕將5克紅茶投擲於蓋碗中,蓋上碗蓋。
靜置5秒左右,微微打開碗蓋,輕嗅茶香。
根據紅茶幹茶香氣選擇沖泡方式。
如聞到躁火味,先以冷水潤茶,潤茶水直接倒掉,再用沸水直接沖泡。
如聞到花果香,則直接使用沸水沖泡品飲即可。
4、沖泡
第一泡沸水直接高沖,以茶在水中旋轉為佳。
前五泡快速出湯。
5泡以後延緩出湯時間3-5秒。
可沖泡15-20泡。
5、品鑒
◆看湯色:紅茶湯色金黃,清澈明亮。
◆聞香氣:香氣縹緲,以花果香、蜜香為主。
◆嘗滋味:紅茶湯甜潤飽滿,唇齒生香,如茶中美人,令人神往。
紅茶暖而不燥,甜而不膩,凜冽而透徹,老少皆宜,四季常飲。
6、注意事項
注意水溫:喝香用100℃,喝湯95℃,95℃的水,需要水沸騰後,冷卻2分鐘左右進行沖泡。
或用公道杯相互傾倒4次即可沖泡。
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