前幾天結束的昆明茶博會上，和茶友們喝茶，經常聽到，這款茶『煙味『重有點接受不了，有的還會說：『煙味』剛剛好，這茶有點年頭了，就這個味正。
普洱茶中『煙味』有人喜歡有人厭，為什麼有些普洱茶在品飲中會有淡淡『煙味』或『煙熏味』？
作為雲南國際茶葉交易中心『懂茗』的運營小妹就為大家解開這個迷：
普洱茶中的煙味分兩種，
一種是煙熏味、另一種為煙焦味，一般來說，普洱茶葉中含有煙味有四個原因：
1 制作過程中造成
普洱茶其制作工藝一般分為：采摘、凋萎、殺青、揉捻、曬幹，普洱熟茶還需渥堆發酵。
在普洱茶殺青的過程中，雲南的好多產茶區加工條件有限，用鐵鍋翻炒，有的灶不是很嚴密，又或是杜堂燒柴口設在屋內，炒茶時，煙氣便會往鍋裡灌，茶葉易吸收異味，煙味就這樣鉆進了茶葉裡。
就是我們常說的煙熏味或是煙火味。
在炒茶時，如果溫度過高，會使茶葉炒焦了，沖泡出的茶湯便會有避免不了的煙焦味。
2 制茶時逢雨水天
煙味茶，在雨季茶中普遍存在。
這跟雲南夏季連日多雨有關，夏季連續幾個月的下雨，這在雲南很常見。
雨水給茶園帶來生機，茶葉長得又肥又快。
因此。
雨季經常是冒雨采茶或是雨水根本不幹就得采茶，可以說，自然的雨水是煙味主要來源。
3 農家茶
主要原因：火塘 時逢雨水天，茶農采摘而來的茶便采用煙熏方式加溫幹燥，使煙味在存儲過程中難以消除。
一旦夏季連續的陰雨天，如果沒有專用的曬青大棚，那必然會把茶拿去火塘邊烘幹，火塘邊烘幹的茶青，有煙味是必然。
4 幹倉存儲中自然轉化形成煙味
茶葉中內含物質在某一轉化階段中形成，和轉化中出現的其它香型類似。
品飲時煙香和茶湯融為一體，存儲過程中會不斷重復出現消失。
普洱茶葉中的煙味其實帶著『手工味道』、『傳統味』的印記。
帶有糙漢氣質的煙味茶，總會活在很多人的情懷裡。
就比如經常吃生鮮換一種煙熏肉吃也是有必要的。
然而隨著時間的積淀，帶有煙味的茶，茶湯更為醇厚濃釅。