『春茶苦，夏茶澀，
要好喝，秋白露』
流傳於大江南北的這句話，為一年三季茶葉的特點做了很好的總結。
不過，在不少茶友口中，卻又有自己的說法，那就是『春茶苦、夏茶澀，谷花清香最好喝』
這句話裡的『谷花』，並不是稻谷的花，而是稻谷揚花到成熟時節采摘制作的茶葉。
秋茶於9月末至11月初采收。
此時正是豐收季節，谷花飄香，田野一片金黃，故稱谷花茶。
真正進入秋茶了，這時天氣晴爽，這露水滴入茶園，整個茶味就變的好了一點。
喬木茶樹上的嫩芽白毫尖上透著一點金黃，這時的茶口感純和，味淡香如荷。
谷花茶是一年當中最後的一季茶葉，采摘於豐收時節，芽頭粗壯，葉片飽滿，香氣獨特，口感醇和，內含物質豐富，與春茶一樣，同屬普洱茶之佳品。
許多消費者在選購普洱茶時，會非常在意自己即將購買的是以春茶為原料，還是以秋茶為原料制作而成的普洱茶。
因為在很多人心目中會這樣的認為『以春茶制作而成的普洱茶會比秋茶更好』，其實事實的真相並非這樣。
春茶內含物質豐富，所以湯質更為飽滿有厚重感，滋味更為濃厚，香氣鮮爽而馥鬱，後期存儲轉化價值較高。
秋茶內含物質不如春茶豐富，湯質自然也不如春茶來的豐厚，但也正是如此秋茶苦澀度低，反而顯得茶湯甜度更高，整體滋味風格較為平和，再加之秋茶香氣柔和，使得秋茶另有一番不同於春茶的獨特滋味。
春茶秋茶各有滋味，各有千秋，就雲南普洱茶而言，喝茶就春秋兩季了，普洱茶鮮爽論春茶，香甜就論秋茶了。
秋茶的高香和香甜相當值得一品，且秋茶作為日常口糧，送禮都極為不錯。
很多秋茶在口感上也會給人驚喜，從性價比來看，同一個地方的茶，春茶和秋茶的價格相差是很大的，一些知名山頭的頭春茶甚至出現天價難求的現象，而秋茶價格通常隻為同款春茶的三分之一。
愛茶的人很多，盡管秋茶內含物質沒有春茶那麼豐富，但依然有那個地方茶獨有的滋味和特點，秋茶自然而然就倍受歡迎，讓秋茶變得更為討喜。
不僅價格較春茶低了許多，而且還有著獨特的風韻，是最適合用來體驗名山古樹味道的選擇。
所謂韻感，是一種不親自體驗很難用言語形容的感覺。
既包括不同山頭的差異《比如野韻》，也包括飲茶後身體感受到的不同體驗《如喉韻、體韻》。
谷花茶在香氣上見長。
也能夠還原茶山本味。
有的悠揚婉轉，有的低沉內斂，這般迷人的風情，隻有親身品味，才能讀懂。
而秋茶更多用來發酵熟茶，因為秋茶雖不及春茶那樣鮮爽度高，但是用秋茶發酵制作出來的熟茶，滋味較為醇厚陳香，也比較耐泡，另外用秋茶來作為熟茶的撒面，使得熟茶外觀看起來比較緊細韻致，也非常利於後期陳化。
春茶、秋茶，為普洱茶體系中最為龐大的兩個產品模塊，會喝春茶，又懂秋茶，才算得上真正的懂普洱茶。