【阿福導讀】
昨天有老茶友來訪，阿福泡茶時，被嫌棄放茶太多了，於是向這位多年喝茶的朋友，請教起關於投茶量的問題。
這個問題，其實沒有標準答案。
畢竟同為一種茶，也有水量、工藝、條形的差異。
平時，阿福拿到一款新茶，會先用各個不同的分量對比幾次，然後得出一個合適的投茶量。
❶ 綠茶和黃茶
西湖龍井
相對來說，綠茶、黃茶是公認為所有茶類中最鮮嫩，茶的滋味出來得快，用蓋碗沖泡時，放剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。
不過要記住這兩點，第一是不要蓋上蓋子，不然會把茶湯悶壞，苦澀難咽；二是水溫要控制得剛剛好。
太燙的水，會傷害到茶葉，讓茶湯變苦變澀，但是又不能太低，使茶葉的香氣激發不出來，所以一般常用的是90℃的水，也可以根據實際情況進行微調。
❷ 紅茶
細緊紅茶
條形紅茶
紅茶的投茶量與綠茶黃茶類似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過可以比綠茶稍稍多一些。
紅茶分為大葉種和小葉種茶，像四川紅茶、祁門紅茶是小葉種紅茶，而雲南地區的紅茶，即滇紅則是大葉種。
大葉種茶的葉片較大，所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶多。
常喝國外紅茶的朋友，很多時候喝到的是紅碎茶，投茶量要減近一半，因為紅碎茶的浸出速度很快且不太在意它是否耐泡。
❸ 烏龍茶
巖茶肉桂
雖然烏龍茶的種類非常多，但可以按照外形，簡單分為條形烏龍、球形烏龍。
通常，條形烏龍的投茶量占蓋碗容量的3/5至2/3，而球形烏龍《鐵觀音為代表》則蓋過蓋碗底部就可以了。
之所以如此，是因為球形烏龍形狀特殊，茶葉展開比較慢，通常有一泡把茶葉舒展開來。
這種半發酵的茶，用熱水沖泡會強烈激發它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作『浪費』，可一定要記得哦。
❹ 緊壓茶
易武生普
緊壓茶的投茶量，占蓋碗容量的1/5。
緊壓茶以普洱茶餅、白茶餅為代表。
有些緊壓茶特別緊，『密度較大』，可以適當減少投茶量進行微調。
為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡，也就是通常的第一泡。
還有一點需要注意的，緊壓茶有『三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡』的說法，原那是因為『年紀較輕』的緊壓茶發酵度不高，蓋上蓋子會像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因為後期自我發酵則不存在這個問題。
❺ 白茶
老貢眉
由於白茶沒有經過揉捻，僅僅是鮮葉采摘後經過萎凋、幹燥制作而成的茶類，所以幹茶普遍較輕且蓬松，投茶量會比較大。
散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2；白茶餅的話，差不多占蓋碗容量的1/5就可以了。
白茶應該是最好『控制』的茶葉，不會輕易把它泡壞，實在沒有信心且需要露一手的場合，果斷泡白茶吧！
最後阿福還要說，投茶量的標準也是一個判斷你個人口感的方式。
畢竟，喝茶是自己的事，不一定每個人都是按著標準來泡。
有的人喜歡喝濃一點，這樣有味；有的人喜歡喝淡一些，這樣可以細品。
我們可以根據一個標準試過口感之後，再進行個人的調整，只要投茶量適度就好了。
盡信書也不如無書。
完
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