龍井茶香鮮魷魚
將魷魚板、魷魚須做成紅白兩色，紅的為醬香，白的為茶香，立體裝盤，造型、味型具有強烈反差。
魷魚卷預制：
取新鮮魷魚1200克治凈，去膜、去頭、去內臟，隻取魷魚板和魷魚須兩部分。
龍井茶30克泡開，撈出茶葉擠幹後與料酒20克、薑末15克、鹽10克抹勻魷魚板，醃漬20分鐘，洗去醃料後，將魷魚板入水汆至剛熟，卷成卷裹緊保鮮膜，冷藏保存。
魷魚須預制：
魷魚須500克快速焯水，鍋入色拉油20克，放入魷魚須煸至發白，加醬油400克、白糖80克，再加紅曲米水180克大火燒開，轉小火收濃醬汁，冷藏保存。
走菜流程：
取黑豆苗20克汆熟墊底，鋪一層白色魷魚圈，將紅色魷魚須插在其上，淋蒸魚豉油15克、香油5克，點綴少許幹龍井茶葉碎即可走菜。
新加坡肉骨茶
原料 ：
黑山豬肉排1000克，當歸、玉竹、桂皮、黨參、甘草、川芎各0.2克，枸杞0.3克，白胡椒0.2克，香菜葉1碟，炸油條1根，紅辣椒圈2個，雞飯老抽1碟，豬棒骨湯適量，鹽少許。
制作：
1、將肉排洗凈，焯水備用；
2、將當歸、玉竹、桂皮、黨參、甘草、川芎洗凈，放入容器中，加清水、排骨上鍋蒸2.5小時，加鹽調味；
3、將紅辣椒圈配雞飯醬油作為蘸料，與肉骨茶一同上桌，顧客根據自己的喜好適量添加香菜葉、切成段的炸油條即可。
小煎蛙
此菜借鑒了自貢地區代表菜品『小煎兔』、『小煎雞』等菜肴的做法，將醃好的美蛙塊炸至金黃酥脆，再與鮮椒段、豆瓣醬等一同炒香即成。
區別於傳統的煎炸，『小煎』這種技法火候略小，尤其在整個炒制過程中基本保持在中小火，將花椒、鮮椒、豆瓣醬等配料的香氣充分融入到蛙塊中，成菜辣香濃鬱，滋味醇厚。
制作：
1、宰殺治凈美蛙的150克改成2厘米見方的小塊，納盆後加淀粉5克、鹽2克拌勻醃制2分鐘；新鮮蓮藕切成1厘米見方的丁備用。
2、鍋入寬油燒至四成熱，加醃好的蛙肉炸1分鐘至金黃色，撈出後再下藕丁100克炸30秒。
3、鍋入熟菜籽油30克、紅油20克燒至四成熱，下幹青花椒、幹紅辣椒各10克、薑片、蒜片各5克炒香，倒入郫縣紅油豆瓣醬35克炒成深紅色，加鮮二荊條青椒段30克、鮮紅小米辣段20克炒30秒，下炸好的蛙塊和藕丁，放雞精、味精各5克、鹽3克翻勻，淋藤椒油10克即成。