圍爐煮茶
煮雪烹茶
怎麼小白就隻愛煮茶？
冬天
難道就不適合泡茶了嗎？
文 | 小白
01
冬天到了，這就表示又到了一年的煮茶季嘛。
圍爐煮茶，煮雪烹茶這些詞語光是看起來就覺得美好。
陸龜蒙在《奉和襲美茶具十詠·煮茶》中寫到：『閑來松間坐，看煮松上雪』
古人是愛煮茶的，也愛極了煮茶的情懷。
但以雪烹茶，就現在的大氣環境來說是不太可能的了。
能夠延續的隻有在冬日煮茶的這一份情懷罷了。
小白私心是更加偏愛煮茶的，所以最近一直在教茶友們煮茶，於是有茶友就問了：
『小白，難道冬天是不適合泡茶嗎？
最近不是很經常見你提到泡茶呢』
既然有茶友提問了，那麼小白今天就來說一說這泡茶和煮茶的那些事兒。
02
煮茶和泡茶都是一種飲茶方式，同樣都可以讓品茶人欣賞到茶湯不同的湯色，品飲到豐富的口感。
稍有差別的是，用泡茶的方式可以更好的體會到茶葉每一泡滋味的變化，每一泡茶湯的顏色也有不同。
而茶湯的滋味口感則是比較穩定的。
茶友們可以根據自己的喜好興致，來選擇飲茶的方式。
03
泡茶與煮茶的投茶量有區別
泡茶一般選用5克的茶葉，在120ml的蓋碗中沖泡，是最適合的分量。
小白家的茶樣也是5克，茶友們收到之後直接就可以用蓋碗來沖泡咯。
而煮茶用的茶葉不宜太多，畢竟加熱之後茶葉內物質的析出速度會加快。
時間上沒控制好，煮出來的茶湯容易變苦，就不是那麼好喝了。
600ml的水隻需要投入3~4克的茶葉，等壺中的水燒開之後才可以投入哦！
第一次煮茶的茶友可以先按小白建議的茶葉量去投放，若是覺得滋味不夠可以自己稍加調整。
畢竟每個人的口味不同，茶友們可以自己摸索哈。
04
選用的茶類有所不同
一盞白瓷蓋碗幾乎可以沖泡所有茶類，煮茶則不同。
煮茶最好是要選用年份比較久的老茶，老白茶就是一種非常適合用來煮茶的茶葉。
而且煮茶最好是要用茶葉條索比較粗大的，有茶梗的更佳，這樣的茶葉就比較耐煮。
沖泡多次之後，茶友們可以發現品質好的老白茶的葉底是非常完整油亮的。
新白茶鮮爽度比較足，比較適合用蓋碗沖泡，而不適合用來煮飲哦。
還有一些比較嫩的茶葉，比如說綠茶就不適合用以煮茶，煮後的綠茶變得軟爛，連茶湯也變得渾濁，對口感和美感都有一定影響。
05
選擇的器具不同
蓋碗是最適合沖泡茶葉的一種器具，蓋碗易聚香藏氣，不易走味，還方便查看葉底。
說到這……小白想，查看葉底應該是很多喝茶人士的一個習慣吧。
像是小白爺爺每次泡老白茶，出水後都慣性看一眼茶底，說一聲：『嗬，看這茶底的顏色多漂亮！』那語氣多少還帶著些驕傲呢！
煮茶所用器具可能茶友很還不是特別熟悉，小白稍微詳細的說一下。
像是鐵壺，銀壺這樣的金屬器具雖然可以起到軟化水質的作用。
但是由於它們會於和茶葉中的成分發生反應，影響茶湯的口感，所以是不適合用來煮茶的。
陶壺的優點是聚熱保溫，但要注意的是在煮老白茶這樣香氣顯著的茶葉時，最好不要使用陶壺。
陶壺的表面有許多的小孔，會吸收茶葉中的香氣，茶有味而無香，豈不是一大憾事？
用玻璃壺來煮茶，利於觀察湯色變化，控制出湯時間，所以是比較適合用來煮茶的。
06
其實在冬天，煮茶和泡茶都適合。
這喝茶嘛，除了健康養生之外，更多的還是一個情致愛好。
只要健康的喝，不論什麼方式什麼茶類都是可以的，茶友們喝的開心就好啦。