白茶到底耐不耐泡？
這個問題似乎頗具爭議
孰是孰非
就讓小白來好好捋捋
文 | 小白
01
最近有位茶友問了小白這麼一個問題。
『這白茶到底耐不耐泡？
為什麼小白常說白茶可以泡十幾泡，而我自己在家泡的白茶似乎都沖不到8泡，滋味就慢慢的淡了，難道是我買到了劣質茶？
』
茶友先別忙，是不是劣質茶先別急著下定論。
白茶耐不耐泡可是有它自己的內在原因的，先來探究一下這白茶到底為什麼會有這個耐不耐泡的爭議吧。
這白茶的耐泡度到底與什麼有關呢？
02
與白茶的樹齡有關
白茶屬木科植物，與草本植物不同，白茶樹的樹齡與所產茶葉的內物質含量是有緊密聯系的。
一般來說，茶樹的樹齡越長，所長的茶葉中的內物質含量就會越豐富。
像是老樹白茶它的根系就比新白茶樹的根系分佈的要更廣更深，根系所汲取的營養物質也會更多。
最後這些營養物質有大部分會輸送到茶葉上，所以老樹白茶的葉子會比新茶樹或是茶齡短的茶樹的茶葉更加肥厚一些。
相對於樹齡比較短的茶樹，老樹白茶所產的茶葉制成的茶就會更加耐泡。
03
與白茶的年份有關
年份高的老白茶會比新白茶更加耐泡一些。
茶友們在喝茶的時候也會有所察覺，就是新白茶的口感主要是偏向清爽型的，毫香比較明顯。
而老白茶的口感則是偏醇厚，綢滑的，往往泡了十幾泡之後，茶湯的顏色仍然，茶味依然明顯。
而新白茶相較於老白茶的持久度，新白茶是屬於爆發力比較強的選手。
一是由於新白茶還沒經過長時間的陳放，內物質還處於比較活躍的狀態，沖泡後會更快的釋放出來。
第二點就是由於老白茶陳放的時間久，內物質更加的豐富。
畢竟很多物質都是在陳放的過程中積累的，特別是黃酮類物質主要就是在白茶陳放的過程中慢慢轉化過來的。
所以相較於新白茶 ，老白茶會更加耐泡一些。
04
與茶葉的完整度有關
完整度越高的茶葉越耐泡，破損的茶葉內物質更易析出，不耐泡。
白茶的制作工藝比較簡單，所以在制作過程中，白茶葉的完整度在所有茶類中算保持的比較好的。
絕大部分的破損應該是在運輸中，遭到暴力運輸而導致的，不過小白對自己家的快遞包裝還是很自信的。
而且每次寄快遞的時候，小白都特別提醒快遞小哥一定要輕拿輕放我們家的茶葉呢。
希望茶友在收到快遞的時候都可以有一個好心情哦！
05
與揉捻和發酵程度有關
與其它的茶類不同，白茶可是沒有經過揉捻這一道工序的哦。
揉捻的程度越深，茶葉中細胞壁破壞的程度就越大，所以揉捻會使茶葉中的物質比較快的析出。
但是白茶並沒有這道工序嘛，所以內物質會析出的慢一些哦。
有時候茶友們覺得茶湯已經沒有什麼味道的時候，其實茶葉中還有很多營養物質沒有釋放出來呢。
不妨試試將泡過的茶葉拿來煮。
煮出來的茶湯不但滋味醇厚，而且由於茶葉中大部分的咖啡堿在泡茶的時候就已經溶解在水中了。
所以煮出來的茶湯感覺甘甜適口，基本上沒有澀感。
06
所以呀，茶葉是否耐泡可是有很多的因素共同作用的，一定不要太武斷的下判斷。
誤會了好茶，白茶會很傷心的。
泡過的茶葉千萬不要馬上丟掉哦，特別是老白茶，將泡過的茶葉繼續放入壺中煮制，有時候還能喝好幾泡呢！
北方的朋友，在冬天的室內不是特別幹燥嗎？
煮上一壺老白茶還有加濕器的作用呢！是不是一舉兩得呀！